據(jù)了解，目前環(huán)洱海餐飲服務(wù)單位有2574戶，他們的經(jīng)營行為直接關(guān)系著洱海及整個大理的環(huán)境保護問題。為此，大理市食品藥品監(jiān)督管理局從4月20日至7月31日，將集中力量對環(huán)洱海特別是雙廊鎮(zhèn)餐飲服務(wù)食品安全進行專項整治。
此次整治的重點包括：一是嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可工作，加強對餐飲經(jīng)營單位的證照檢查，對無《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲經(jīng)營單位進行清理整治；會同雙廊鎮(zhèn)、環(huán)保和教育部門有計劃地開展分類整治，著重解決學(xué)校食堂、大中型餐飲經(jīng)營單位、旅游定點接待餐飲服務(wù)單位因無《排污許可證》導(dǎo)致無法辦理《餐飲服務(wù)許可證》的問題，提高餐飲經(jīng)營單位的持證率，做到依法經(jīng)營。二是加強監(jiān)督檢查，加大對餐飲服務(wù)單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理力度，嚴(yán)厲打擊和嚴(yán)格查處違法添加非食用物質(zhì)行為；對餐飲服務(wù)食品加工環(huán)節(jié)中容易造成微生物污染的冷菜、沙拉、生食水產(chǎn)品、餐用具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)加強監(jiān)管。三是嚴(yán)格落實進貨查驗和索證索票制度，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求，督促餐飲服務(wù)單位建立并嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，明確專人負(fù)責(zé)；嚴(yán)禁采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴(yán)禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業(yè)采購鮮肉；嚴(yán)防不合格鮮肉及肉制品、食用油和上游環(huán)節(jié)其他問題食品流入餐飲環(huán)節(jié)。四是督促餐飲服務(wù)單位樹立環(huán)保意識，積極整改，做到排污達標(biāo)，按規(guī)定處理餐廚廢棄物；從嚴(yán)整治，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。
