中新河南網(wǎng)許昌5月26日電 夏季已至，農(nóng)村飲食安全成為熱點(diǎn)問題。為有效保障轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐安全，減少食品安全風(fēng)險隱患，防范食物中毒和食源性疾病及其他事件發(fā)生，河街鄉(xiāng)針對農(nóng)村集體聚餐特點(diǎn)，積極落實(shí)四項(xiàng)措施，強(qiáng)力推進(jìn)農(nóng)村集體聚餐規(guī)范化。
許昌縣河街鄉(xiāng)建立了集體聚餐50人以上實(shí)行申報備案制度，規(guī)范程序，要求提前3天向所在地村委會申報備案并簽訂《農(nóng)村家庭集體聚餐食品安全承諾書》，填寫《家庭集體聚餐申報表》。遇到大型聚餐活動，由村委會派食品藥品協(xié)管員在聚餐前一天或聚餐當(dāng)天到現(xiàn)場進(jìn)行檢查指導(dǎo)，查看食品原材料采購、制作過程是否符合食品安全要求，對存在的問題提出書面意見，發(fā)現(xiàn)存在較大食品安全隱患及時向鄉(xiāng)安監(jiān)所報告，再由鄉(xiāng)安監(jiān)所派員到現(xiàn)場進(jìn)行督導(dǎo)處理，排除安全隱患。柏樹李村民李某家中老人去世，聚集親友進(jìn)行喪葬儀式，村組干部及時到場，提醒其上報聚餐負(fù)責(zé)人，防范食品安全問題，李某及其家屬在悲痛中也感到村組干部提示及時到位，很有幫助。
該鄉(xiāng)設(shè)定了農(nóng)村集體聚餐點(diǎn)條件標(biāo)準(zhǔn)，對場所、飲用水、食物原料、采購渠道、操作規(guī)范等均予明確規(guī)定，要求場所應(yīng)干凈整潔衛(wèi)生；飲用水應(yīng)符合飲用要求；禁止使用霉變、不潔食品；原材料應(yīng)從正規(guī)渠道采購，并索取對方銷售憑據(jù)；應(yīng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放；在制作加工過程中應(yīng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；公用餐具、飲具應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒等，形成規(guī)范制度，促進(jìn)規(guī)范操作與規(guī)范管理。
該鄉(xiāng)嚴(yán)格農(nóng)村廚師培訓(xùn)，實(shí)行廚師持“雙證”上崗。凡從事農(nóng)村集體聚餐、宴席操辦的廚師及幫廚人員，要求按照《食品安全法》對從業(yè)人員的管理要求，每年參加食品安全知識的培訓(xùn)和健康體檢，取得健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。培訓(xùn)內(nèi)容覆蓋與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識與管理技能、餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險控制、餐飲服務(wù)單位食品安全事故應(yīng)急處理等內(nèi)容，著力提升廚師的食品安全意識和規(guī)范操作習(xí)慣。
該鄉(xiāng)健全農(nóng)村聚餐食物中毒事件應(yīng)急處理機(jī)制，確保處理及時妥當(dāng)。完善處理流程和處理方式，要求遇集體聚餐引發(fā)食物中毒或可疑食物中毒事件，承辦人應(yīng)立即內(nèi)向所在地村委會、鄉(xiāng)政府報告，同時，立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，救治中毒人員。鄉(xiāng)安監(jiān)所接到報告后應(yīng)按照相關(guān)要求采取控制措施，做好救治和維護(hù)秩序等工作，確保突發(fā)事件得到及時有效處理。（關(guān)潼 通訊員 邢文豪）
