近期，我省、四川、貴州等地學(xué)校和企業(yè)食堂接連發(fā)生群體性食物中毒事件，對廣大師生和企業(yè)員工的生命健康造成較大影響。對此，陽江市食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布預(yù)防集體食堂群體性食物中毒的風(fēng)險警示，提醒集體食堂管理者嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)和加工制作過程，防控群體性食物中毒事件的發(fā)生。
近日，清遠(yuǎn)市某公司17名員工發(fā)生疑似食物中毒事件，后被診斷為細(xì)菌性食物中毒。記者昨日從市食品藥品監(jiān)管部門獲悉，近期是群體性食物中毒事件的高發(fā)期，除清遠(yuǎn)發(fā)生疑似食物中毒事件外，山東、四川、貴州、云南等地均發(fā)生食物中毒事件。
市食藥監(jiān)部門提醒，集體食堂具有就餐人數(shù)多、就餐時間集中、供餐量大等特點(diǎn)，為進(jìn)一步加強(qiáng)集體食堂食品安全管理，防控群體性食物中毒事件的發(fā)生，集體食堂管理者及開辦者首先要嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁采購和使用國家明令禁止的各類食品原料、食品添加劑。此外，還要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、采購記錄等制度要求。
其次要嚴(yán)控加工制作過程，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作食品，做到生熟分開、燒熟煮透。嚴(yán)格落實(shí)食品加工溫度和食品儲存條件的要求，尤其是對于需要冷藏、冷凍和冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称?，要按照國家有關(guān)規(guī)定加強(qiáng)管理。
再次，要加強(qiáng)對集體食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲害工作。要提高飲用水食品安全意識，防控因飲用水不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的食品安全事件。
