通訊員：陳奕桔報道 全團(tuán)餐飲單位經(jīng)營者們：
炎熱夏季，高溫酷暑，這一時期細(xì)菌繁殖非常迅猛，是食品安全事故的高發(fā)期，也是廣大高考學(xué)子舉辦“謝師宴”宴請賓朋的高峰期，餐飲風(fēng)險和安全責(zé)任十分重大。為了有效預(yù)防和控制餐飲食品安全風(fēng)險，切實保障廣大餐飲消費者在這一特殊時期的餐飲消費安全，同時，也為了推進(jìn)我市餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，特向你們致信一封，提醒大家增強食品安全意識，確保舌尖上的安全。
餐飲服務(wù)單位要按照《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，認(rèn)真履行職責(zé)，強化食品安全管理。
一是加強人員衛(wèi)生管理。要建立和嚴(yán)格實施工作人員每天上班健康承諾制度，對發(fā)現(xiàn)疑似痢疾等傳染疾病的人員，立即調(diào)離崗位；在切配烹制操作前，要穿戴工作衣帽和清洗雙手，不得佩戴飾物和留有長指甲。
二是加強店堂衛(wèi)生管理。廚房、儲藏室及店堂內(nèi)要有完善的防蠅、防鼠等設(shè)施，室內(nèi)要保持清潔和通風(fēng)。
三是加強餐具及食品安全管理。餐具、飲具及用具要按規(guī)定程序和方法消毒保潔，不得提前“擺臺”；生食和熟食的切配和存放要嚴(yán)格分開，防止交叉污染；制作膳食時，不能使用霉?fàn)€變質(zhì)原料和腐敗成品，新鮮蔬菜要按規(guī)定清水浸泡，土豆、豆角等食品必須熟透，強化安全措施，嚴(yán)防食物中混入有毒有害物質(zhì)。
四是要嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗、索證索票、建立臺賬制度；要切實做到進(jìn)店的原料可追溯源頭，對來源不明的原料和變質(zhì)過期的原料堅決不用。
五是按照食品安全法律法規(guī)的要求，各類食堂、飯店等較大型集體聚餐要嚴(yán)格執(zhí)行菜品留樣制度，集體聚餐要實行申報備案制度，嚴(yán)防集體中毒事故的發(fā)生。
六是食堂、飯店要堅決執(zhí)行涼菜和生食海鮮經(jīng)營許可制度，經(jīng)營者要特別控制溫度標(biāo)準(zhǔn)，并告知消費者即買即食；不具備加工條件的，要停止制作和銷售。
七是增強食品安全意識，普及食品安全知識，明確責(zé)任和義務(wù)，積極消除各類餐飲安全隱患，為全團(tuán)人民提供安全的、放心的就餐環(huán)境。
致全團(tuán)廣大餐飲消費者們的一封信
廣大餐飲消費者要從保護(hù)自身安全出發(fā)，增強餐飲防范意識，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，科學(xué)選擇、理性消費。
一是外出就餐時，要選擇有餐飲服務(wù)許可證和餐飲食品安全量化分級等級較高的飯店就餐，尋找“笑臉”“平臉”消費；就餐前要注意檢查食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后一定要索取發(fā)票等就餐憑證。
二是就餐點菜要適量。點菜盡量多點熱菜，文明就餐，避免浪費。
三是不食用不認(rèn)識的野菜、野生菌和未燒透的豆角等菜肴；慎重選擇生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險食品；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的自制飲料、燒烤、湯煮類、盒飯等食品。
四是消費者發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在無證經(jīng)營、提供的餐飲食品有質(zhì)量安全問題、濫用食品添加劑、餐飲具清洗消毒不到位、場所環(huán)境衛(wèi)生狀況差或發(fā)生疑似食物中毒等問題，要在第一時間撥打“12331”舉報電話，向食品藥品監(jiān)督管理部門舉報投訴；同時妥善保存消費憑證、就診記錄、檢驗報告、剩余食品、嘔吐物等相關(guān)證據(jù)，避免錯過最佳的調(diào)查時機(jī)。
五是廣大消費者對餐飲食品安全監(jiān)管工作有好的意見、建議，歡迎來電、來函，我們將高度重視，認(rèn)真對待，積極采納，不斷提升我團(tuán)餐飲食品安全監(jiān)管水平，更好地保障公眾餐飲食品安全。
讓我們攜起手來，一起構(gòu)筑餐飲食品安全共治長城，為全團(tuán)人民飲食安全和餐飲服務(wù)業(yè)繁榮健康發(fā)展而努力。
