北京200多家超市已開(kāi)賣 土豆或躋身“主糧”
近期，一種馬鈴薯饅頭——也稱土豆饅頭，在北京市200多家超市悄然面世并熱賣。據(jù)了解，到今年10月，銷售范圍還將擴(kuò)大到京津冀的500多家超市。
這款看起來(lái)顏色略黃、與傳統(tǒng)小麥饅頭并沒(méi)有太大差異的饅頭的問(wèn)世，并非簡(jiǎn)單意味著一個(gè)食品新產(chǎn)品的出現(xiàn)，其背后是我國(guó)千百年來(lái)糧食安全格局的重大改變——土豆將可能成為小麥、稻谷、玉米三大主糧品種之后的第四大主糧品種。一個(gè)事關(guān)13億人吃飯問(wèn)題的新命題正開(kāi)始演繹。
農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮說(shuō)，馬鈴薯主糧化是指將馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)由目前的副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變。
土豆饅頭是今年年初農(nóng)業(yè)部對(duì)外公布馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略后面世的首個(gè)主食產(chǎn)品，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研制農(nóng)產(chǎn)品加工研究所一個(gè)專業(yè)5人團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)近兩年時(shí)間研制成功。該項(xiàng)目被視為土豆主糧化戰(zhàn)略的破題之作。
負(fù)責(zé)該項(xiàng)目研發(fā)的中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所薯類加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家木泰華說(shuō)，“我們通過(guò)土豆粉和小麥粉的復(fù)合開(kāi)發(fā)出新型饅頭，這說(shuō)明用馬鈴薯也可以做出適合中國(guó)人傳統(tǒng)飲食文化的系列產(chǎn)品。馬鈴薯成為主糧是可行的。”木泰華說(shuō)。
有關(guān)人士認(rèn)為，推動(dòng)馬鈴薯成為我國(guó)第四大主糧品種，旨在應(yīng)對(duì)未來(lái)糧食需求的剛性增長(zhǎng)和口糧品種增產(chǎn)難之間的矛盾，開(kāi)辟保障國(guó)家糧食安全的新路徑。農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，且成為主糧后未來(lái)可提供4000億斤的糧食供給。
投放近一月，土豆饅頭市場(chǎng)表現(xiàn)上佳。推廣該項(xiàng)目的北京市海樂(lè)達(dá)食品有限公司副總經(jīng)理李良工告訴記者，土豆饅頭已經(jīng)在北京240多家超市鋪開(kāi)，月銷售額大概在550萬(wàn)元到600萬(wàn)元之間。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，不僅含有蛋白質(zhì)和鈣，還含有豐富的維生素B、維生素C以及多種礦物質(zhì)。
——中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所薯類加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家木泰華
