本報(bào)訊 （記者 劉曉云） 因?yàn)榭谖丢?dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，柿子成了很多人的最?lèi)?ài)。眼下正是柿子上市的時(shí)候，不少人也會(huì)購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的柿子存放在家里。專(zhuān)家指出，柿子味美，但不宜多吃。食用時(shí)，不能與高蛋白食物同吃，否則容易出現(xiàn)腸胃部不適。
在水果攤，最近柿子唱起了主角，每家攤位幾乎都能看見(jiàn)火紅的柿子。個(gè)頭小，晶瑩光亮，皮薄無(wú)核，通體很軟的火晶柿子，果肉蜜甜，大受市民歡迎。“柿子富含胡蘿卜素、維生素C、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富，是對(duì)人體非常好。但是，柿子性寒，不宜大量食用。”西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食品安全中心副主任張婳說(shuō)，市民吃柿子應(yīng)該注意，不要空腹吃柿子?？崭箷r(shí)，人體的胃酸會(huì)分泌增多，柿子含有較多鞣酸及果膠，在空腹情況下食用，會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。如果這些硬塊不能通過(guò)幽門(mén)到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中，容易形成胃柿石。另外，老人和兒童胃腸功能較差，這部分人群食用時(shí)更要謹(jǐn)慎
“一般一天吃一到兩個(gè)比較合適。如果有胃部慢性疾病，柿子食用過(guò)多，或加重病情。”張婳說(shuō)，柿子含丹寧，也就是鞣酸，柿子較澀的成分。這種物質(zhì)跟蛋白質(zhì)相結(jié)合以后，會(huì)產(chǎn)生一種凍狀的沉淀物，容易凝結(jié)成塊。食用柿子，不宜與高蛋白的肉類(lèi)、魚(yú)、蝦、蟹等食物一起吃。另外，不要食用未成熟的生柿子，也不要大量食用柿子皮。食用柿子后出現(xiàn)腸胃不適，應(yīng)立即去醫(yī)院就診。
張婳表示，丹寧并不是只有柿子才有的，事實(shí)上，它普遍存在于大量我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参锢锩妫菏磷?、漿果、堅(jiān)果、番茄、香料、豆類(lèi)等等。丹寧和食物中蛋白質(zhì)形成不了什么有毒物質(zhì)。但是如果人一次吃太多的柿子，一次性攝入過(guò)量鞣酸，在胃酸分泌不足和胃里有食物蛋白的情況下會(huì)形成沉淀物，造成消化不良，或加重胃腸道疾病。
