繼雀巢、肯德基、麥當(dāng)勞等國(guó)際巨頭紛紛進(jìn)入中國(guó)早餐市場(chǎng)之后，10月13日，全球食品巨頭億滋（原卡夫）宣布，將其旗下品牌銷售額突破10億美元的belVita焙朗早餐餅正式引入中國(guó)，并啟動(dòng)大力度營(yíng)銷，爭(zhēng)奪中國(guó)千億早餐市場(chǎng)。

 

    中國(guó)早餐市場(chǎng)進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代

 

    清晨7時(shí)，天剛蒙蒙亮，狂風(fēng)翻卷，犀利地?fù)涿娑鴣?lái)。大屯路東地鐵站西南口十米處，人來(lái)人往中，羅大姐的早餐車冒著熱氣，在寒風(fēng)中格外顯眼。

 

    羅大姐來(lái)自甘肅，是金三元陽(yáng)光餐飲有限責(zé)任公司的早餐車經(jīng)營(yíng)戶，已經(jīng)干了五個(gè)年頭。記者在羅大姐的早餐車上發(fā)現(xiàn)，其早餐的種類還是比較豐富的，有面包、漢堡、小包子、熱豆?jié){、牛奶等，也有一些飲料、礦泉水。“我們這里質(zhì)量上有保障，尤其是包子、豆?jié){等，是由公司統(tǒng)一配送的，所以大家放心吃。”羅大姐說(shuō)。

 

    不過(guò)記者在羅大姐早餐車旁觀察半小時(shí)發(fā)現(xiàn)，賣得最火的不是她提到的由大三元配送的包子，而是其自制的雞蛋煎餅。9時(shí)40分，還有不少過(guò)往的行人購(gòu)買她自制的煎餅，羅大姐也忙得熱火朝天。

 

    中國(guó)是全球最大的早餐市場(chǎng)之一，包子、煎餅、油條、豆?jié){很長(zhǎng)時(shí)間里一統(tǒng)天下，沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)的早餐品牌。但早餐經(jīng)營(yíng)模式呈多元化發(fā)展，品種多樣，價(jià)格更親民。從事早餐服務(wù)的既有飯莊、酒樓、小吃店、24小時(shí)店、快餐店，還有機(jī)關(guān)單位提供早餐服務(wù)的。

 

    許多北京市民都知道京城有個(gè)“嘉和一品”的餐飲品牌。早上7點(diǎn)，記者走進(jìn)嘉和一品餐廳發(fā)現(xiàn)，熱騰騰的粥、豆?jié){、豆腐腦、南瓜發(fā)糕、麻醬糖餅、油條、包子、雞蛋餅等就擺在U形餐臺(tái)上。與正餐時(shí)點(diǎn)餐式服務(wù)不同，嘉和一品早餐服務(wù)是自助式。嘉和一品店員介紹，“現(xiàn)在市民對(duì)早餐最關(guān)注的是便利、快捷性，我們特地購(gòu)置高檔、專業(yè)的自助餐具，采取顧客自選式售賣，30多種花樣可供市民自選搭配，自選消費(fèi)金額，并隨時(shí)加熱，隨吃隨添。而且餐品的衛(wèi)生質(zhì)量也安全可靠，都是由中央廚房統(tǒng)一供貨，所以說(shuō)在嘉和一品吃早餐享受的星級(jí)酒店的品質(zhì)和服務(wù)。”

 

    相對(duì)中式早餐，一些洋品牌雖進(jìn)駐中國(guó)早餐市場(chǎng)較晚，但如麥當(dāng)勞、肯德基的早餐早已成為中國(guó)市民早餐菜單上的?？汀Ｋ麄兏鶕?jù)國(guó)人的飲食習(xí)慣改良了主食和飲料，蔬菜面點(diǎn)肉類混合，營(yíng)養(yǎng)安全。而必勝客、星巴克最近開(kāi)始在中國(guó)早餐市場(chǎng)上謀求一席之地，為消費(fèi)者提供各種品類的早餐。

 

    而億滋此次在中國(guó)推出的“belVita焙朗早餐餅”，共有三種口味分為50克、150克、300克三種規(guī)格，零售價(jià)分別為3.5元、9.5元、16.5元，在進(jìn)入家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)却筚u場(chǎng)與便利店的同時(shí)也進(jìn)入天貓、京東等電商渠道。

 

    各顯神通搶占早餐市場(chǎng)

 

    中國(guó)的早餐市場(chǎng)有多大？各方觀點(diǎn)不一。根據(jù)億滋內(nèi)部市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果顯示，到2017年，中國(guó)早餐市場(chǎng)每年的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1595億多人民幣（約250億美元）。中國(guó)是全球最大的早餐市場(chǎng)之一，而根據(jù)弗若斯特沙利文咨詢公司的估算，2015年全國(guó)早餐市場(chǎng)的量級(jí)已經(jīng)超過(guò)3000億。

 

    面對(duì)如此大的機(jī)遇，想在早餐市場(chǎng)分到一杯羹的中外企業(yè)可謂各顯神通。和合谷所取用的“工業(yè)化烹飪”，通過(guò)“科學(xué)配方+智能調(diào)控的現(xiàn)代化設(shè)備+規(guī)范的操作”模式，可以做到各種菜品現(xiàn)做現(xiàn)吃。

 

    嘉和一品圍繞自己的“粥”做功課：在嘉和一品的餐單上，記者看到粥的品種有20種以上。夏天有冰粥，冬天有暖粥；平時(shí)還根據(jù)口味分成甜粥和咸粥。嘉和一品的粥品中，既有兩元一碗的“白粥”，也有16元一碗的“海鮮四寶粥”。

 

    而此次億滋推出的“belVita焙朗早餐餅”專為早餐設(shè)計(jì)，億滋方面稱研發(fā)人員花了15年研發(fā)這種產(chǎn)品，該公司稱此產(chǎn)品有營(yíng)養(yǎng)、美味和便捷三大特點(diǎn)，原材料是多種谷物，含有堅(jiān)果和水果顆粒，經(jīng)過(guò)特殊的慢火烘焙技術(shù)，含有膳食纖維，保留了豐富營(yíng)養(yǎng)。

 

    前不久，金龍魚(yú)推出的杯子蛋糕是與韓國(guó)希杰公司合作的產(chǎn)品，準(zhǔn)確名稱是“預(yù)拌蛋糕粉”，蛋糕所需的絕大多數(shù)配料都已經(jīng)預(yù)調(diào)好裝入紙杯中，只要再打入一個(gè)雞蛋拌勻，放進(jìn)微波爐中烘烤幾分鐘，就成為新鮮出爐的蛋糕。

 

    據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，國(guó)人食用早餐攝入食物有些單一，營(yíng)養(yǎng)不全面，并不能滿足人體健康的需求。時(shí)下市場(chǎng)上可選擇的方便早餐食物雖然有很多，但各有不足之處，不能為人體提供所需的能量和營(yíng)養(yǎng)。但是隨著國(guó)內(nèi)外食品品牌布局我國(guó)早餐市場(chǎng)，一些高端方便健康的早點(diǎn)已逐漸占據(jù)我國(guó)早餐市場(chǎng)份額，從西式的高級(jí)全麥面包，到中式的無(wú)油炸面點(diǎn)，我國(guó)早餐品類已經(jīng)開(kāi)始向高端、便捷、健康的方向轉(zhuǎn)型。