10月24日，廣東發(fā)生一起吃河豚中毒事件，10人嘗鮮吃河豚，中毒后險(xiǎn)些喪命。近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局重申，禁止食品經(jīng)營(yíng)者銷售河豚魚。河豚魚有劇毒，中毒后最快可在10分鐘內(nèi)死亡。
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大膽食客
多在“私廚”嘗鮮
中國(guó)自古有“食得一口河豚肉，從此不聞天下魚”的說法，令廣大吃貨心向往之，但是河豚魚有劇毒，因此又有“拼死吃河豚”的說法。
記者從自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局了解到，早在1990年，原國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布施行的《水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》中曾有明確規(guī)定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場(chǎng)。”2010年，這一《辦法》廢止。2011年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)河豚魚有關(guān)問題的通知》，要求嚴(yán)禁任何餐飲服務(wù)提供者加工制作鮮河豚魚。
盡管如此，總有食客鋌而走險(xiǎn)只為嘗鮮，也就有餐館飯店明里暗里售賣河豚。前些年，河豚先后改名換姓，以“巴魚”、“乖魚”、“龜魚”等名稱出現(xiàn)在餐桌上。這幾年，監(jiān)管部門加大查處力度，已經(jīng)鮮有餐館飯店明目張膽經(jīng)營(yíng)河豚魚，但仍有一些“私房菜”為大膽的食客提供河豚料理，還有的人自己在家烹煮，近些年的河豚中毒事件多發(fā)生在這些場(chǎng)所。
據(jù)介紹，還有一些河豚中毒事件是源于食用者不認(rèn)識(shí)河豚，當(dāng)成普通魚類，吃后中毒。因此，按照相關(guān)規(guī)定，漁民捕獲河豚魚時(shí)必須將其另外擺放，以免混進(jìn)其它魚類中，導(dǎo)致消費(fèi)者誤食中毒。
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一粒河豚魚籽
能毒死幾十人
自治區(qū)人民醫(yī)院急診科主任醫(yī)師俞寧介紹，河豚毒素是目前自然界發(fā)現(xiàn)的最毒非蛋白毒之一，其毒力相當(dāng)于氰化鈉的1250倍，0.5毫克即可致死，一粒河豚魚籽的毒性足以讓幾十人喪命。
河豚毒素的毒性很穩(wěn)定，高溫、加入酸或鹽腌都很難破壞，也就是說，普通的煎煮燉炸等烹調(diào)方法是無法消除其毒性的。
此外，河豚毒素是強(qiáng)效呼吸抑制劑，會(huì)使動(dòng)物呼吸突然停止，如搶救不及時(shí)，中毒后最快可在10分鐘內(nèi)死亡。目前尚無特效解毒救治辦法，因此死亡率高。一旦出現(xiàn)中毒的早期癥狀，必須馬上送醫(yī)院。
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河豚毒素測(cè)定有望納入國(guó)標(biāo)
近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局在相關(guān)問題的復(fù)函中再次強(qiáng)調(diào)禁售河豚魚。按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品應(yīng)無毒無害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。河豚魚含有河豚毒素，盡管不同品種河豚毒素差異明顯，但其食用安全風(fēng)險(xiǎn)均較大。河豚魚屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條“禁止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全要求的食品”。
對(duì)銷售河豚魚的，食品藥品監(jiān)管部門將依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定予以處罰，除了處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還將吊銷許可證。
很多冒死嘗鮮的食客心里都有“小九九”，認(rèn)為人工養(yǎng)殖的河豚沒毒，可以隨意吃。實(shí)際上，盡管養(yǎng)殖的河豚魚毒性比自然生長(zhǎng)的要小，但不排除含毒素可能。
國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局在復(fù)函中表示，現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)并未涉及有關(guān)河豚魚及其毒素限量要求。按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)整合工作安排，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委已將《鮮河豚魚中河豚毒素的測(cè)定》《水產(chǎn)品中河豚毒素的測(cè)定液相色譜-熒光檢測(cè)法》等標(biāo)準(zhǔn)納入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)整合項(xiàng)目計(jì)劃，將整合為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中河豚毒素的測(cè)定》。在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布之前，為保障公眾身體健康和生命安全，禁止食品經(jīng)營(yíng)者銷售河豚魚。
自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局表示，接下來將加大相關(guān)的執(zhí)法檢查力度，同時(shí)提醒消費(fèi)者不要以身試險(xiǎn)。
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為何流傳吃大便解毒
“要吃不要命”的人其實(shí)自古就有，因此古代流傳下來不少解河豚毒的方子。一些資深吃客、“老饕”就聽說過，民間流傳著諸如蘆根汁解毒的方法，但是還有的古方，他們會(huì)在心里祈禱這輩子都用不上，比如，吃大便解河豚毒。
關(guān)于應(yīng)對(duì)河豚中毒的辦法，東漢名醫(yī)張仲景在《金匱要略》中就有“蘆根煮汁，服之即解”的記載。“藥王”孫思邈更是語出驚人：“凡中其毒，以蘆根汁和藍(lán)靚飲之，陳糞清亦可。”這被認(rèn)為就是“吃大便解河豚毒”的出處，估計(jì)是世界上最惡心的藥方了。
據(jù)傳，此方一出，古人吃河豚的地點(diǎn)就改在了茅廁旁邊。萬一運(yùn)氣不佳中毒了，方便就近“搶救”。
“藥王”的惡心方子到底是不是管用？記者咨詢了急救專家。自治區(qū)人民醫(yī)院急診科主任醫(yī)師俞寧介紹，確實(shí)聽說過民間有灌大糞解毒的方法，這并不是因?yàn)榇蟊阒泻惺裁茨軌蚪舛镜奈镔|(zhì)，其實(shí)目的是利用它的臭味、惡心來催吐，讓中毒者把胃里還沒有吸收的毒素全部清除出來。這倒是符合食物中毒的急救策略。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)如此發(fā)達(dá)，現(xiàn)在有沒有能夠應(yīng)對(duì)河豚毒的辦法？俞寧說，河豚毒沒有特效解毒藥，即使是病人送到醫(yī)院，也只能采取洗胃、導(dǎo)泄、輸液等方式盡量排出未吸收毒素，再進(jìn)行對(duì)癥治療，如果送醫(yī)時(shí)間耽誤了，往往就回天乏術(shù)了，所以只能預(yù)防，也就是不要吃河豚。
俞寧特別提醒，如果發(fā)現(xiàn)有人誤食河豚魚中毒，可以用手指、筷子等伸入喉嚨誘導(dǎo)催吐，同時(shí)盡快撥打120送醫(yī)院救治，切勿延誤。
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河豚有多毒？
每年3、4月份，河豚從海洋回游到長(zhǎng)江下游地區(qū)產(chǎn)卵。此時(shí)的河豚皮下脂肪含量最高，肉質(zhì)鮮美，但是體內(nèi)卻含有劇毒，尤其是卵巢、肝臟和血液中，都含有大量的毒素。河豚所含毒素主要聚集在內(nèi)臟、血液、皮膚、鰓等處，以生殖器官和肝臟所含毒素最多，卵巢發(fā)育期間毒性最強(qiáng)，一粒河豚魚籽的毒性足以讓幾十人喪命。其具有的阻斷神經(jīng)傳導(dǎo)作用，效力比古柯堿強(qiáng)16萬倍。
如果誤食有毒河豚，最快十分鐘內(nèi)就有反應(yīng)。中毒者出現(xiàn)舌尖麻木、惡心嘔吐，隨后發(fā)展為四肢、骨骼肌肉麻痹，進(jìn)而出現(xiàn)行走困難，發(fā)聲、呼吸困難，最后出現(xiàn)呼吸中樞神經(jīng)中毒癥狀。如搶救不及時(shí)，中毒后最快可在10分鐘內(nèi)死亡。
毒物用好了也是良藥。河豚毒素有鎮(zhèn)靜、局麻、解痙等功效，降血壓、抗心律失常、緩解痙攣。作為鎮(zhèn)痛藥可取代嗎啡、阿托品等；作為麻醉藥品，其麻醉強(qiáng)度為普魯卡因的3000多倍。目前1克河豚毒素的價(jià)格高達(dá)10萬元。
