央廣網(wǎng)蕪湖10月31日消息（安徽臺記者張建亞 蕪湖臺記者汪蕓）據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，最近有個零食特別火，就是山核桃瓜子，很多市民為了嘗鮮也是幾斤幾斤的買?？墒俏⑿排笥讶σ彩谴罅哭D(zhuǎn)發(fā)，說這種山核桃瓜子并沒有真的核桃，而是加入了明礬等添加劑，甚至還說吃多了會變笨。傳言究竟是不是真的？
10月29號下午，記者走訪了蕪湖市幾家炒貨店，店主說除了原味堅果是自己炒制的之外，其他口味的堅果都是從批發(fā)商那里進(jìn)的。據(jù)了解，最近一斤12塊的山核桃瓜子最受歡迎，一天要賣二十來斤。對于瓜子是不是核桃炒出來的，幾家店主給的答案讓人哭笑不得。
店主：“我看網(wǎng)上也蠻多的，你吃一個看看，黑糖炒的。山核桃味炒的蠻。核桃汁！”
據(jù)營養(yǎng)師介紹，購買不同口味的瓜子，一定要多個心眼，避免買到含有添加劑的瓜子，例如明礬。
蕪湖市第二人民醫(yī)院院營養(yǎng)科營養(yǎng)師曹曼介紹，山核桃味瓜子里面添加了明礬，其實大部分瓜子可能都添加了明礬。明礬使瓜子干燥，不變軟，保持口感。
營養(yǎng)師還說瓜子無論是新的還是沉的，加入明礬后，都會使瓜子變脆，但明礬中的鋁對人體傷害非常大。明礬的主要成分是硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，鋁是人體必需的礦物質(zhì)，攝入過多可能會對大腦神經(jīng)細(xì)胞造成一定的損害，也有研究證明老年癡呆與鋁的攝入過量有關(guān)系。此外鋁元素攝入過多對我們的骨骼和造血帶來影響，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和貧血。
瓜子的確是很受歡迎的零食，但專家提醒市民瓜子是堅果類食品，能量高，建議一次不要吃太多，特別是慢性病患者，比如糖尿病，高血壓，本身對能量就有很嚴(yán)格的控制。4
