這家“絕味鴨脖”真夠味
待加工腐竹蘑菇放糞池邊 市民吃了腹瀉一整天
?？谛阌⑺^村一家無證鹵味鴨脖作坊被查處
待加工的腐竹和蘑菇分別放在塑料筐內(nèi)，就擺放在糞池邊上。
南國都市報10月31日訊（記者蒙健 文/圖）在大街小巷，能常?？吹接猩特溚浦惠v玻璃柜手推車，玻璃柜上寫有“絕味鴨脖”或“武漢風(fēng)味小吃”等字樣，柜內(nèi)擺放著鴨脖、鴨爪、鹵菜等食品。但如果您看了以下的內(nèi)容，知道鹵味來自這樣的加工環(huán)境及加工過程，想必再美味也難以下咽。30日上午，海口市秀英區(qū)食藥品監(jiān)局執(zhí)法人員對秀英區(qū)海秀鎮(zhèn)水頭村6區(qū)一民宅內(nèi)的鹵味鴨脖作坊進(jìn)行了查處，依法查扣現(xiàn)場制作好的鹵味成品，責(zé)令其立即停止加工銷售，關(guān)停該作坊，待調(diào)查后作進(jìn)一步處理。
記者在現(xiàn)場看到，該作坊位于水頭村的一間不到30平方米的房間內(nèi)，屋內(nèi)已制作好的鴨頭、鴨脖、蓮藕直接裸露地放在簡易平桌上，不時能看到蒼蠅飛舞，更令人作嘔的是，待加工的腐竹及蘑菇裝在桶內(nèi)，直接放置糞池邊上。
市民投訴：
“絕味鴨脖”攤位上買的鹵菜食用后腹瀉
居住在丘海大道的小梁（化名）日前向南國都市報記者反映稱，28日晚，他在白水塘農(nóng)貿(mào)市場一個“絕味鴨脖”的攤位上購買十多元的鹵菜。“我買回家吃了之后，腹瀉了一整天。”小梁事后想想，當(dāng)時所吃的鹵菜味道就感覺有點怪，他估計有可能是鹵菜不干凈導(dǎo)致的腹瀉。
小梁打聽了解，該銷售鴨脖的攤位已經(jīng)有好幾年的時間，之前是另一個老板在銷售，而現(xiàn)在的老板是不久轉(zhuǎn)接過來做的，每天制作有十多個品種。“此前他們擺放在一棵樹下銷售，由于近期海口開展‘雙創(chuàng)’活動，后來他們就借了一家店鋪的位置銷售。”
小梁告訴記者，他打聽得知，該鴨脖的制作加工點位于水頭村一間出租屋，他也曾到該處看過，里面的衛(wèi)生環(huán)境非常差，并且不時散發(fā)出一股刺鼻的味道，加工時間通常在上午9～12時。在向記者反映該情況后，小梁也及時將這一信息向秀英區(qū)食藥監(jiān)局進(jìn)行了舉報。
現(xiàn)場目擊：
待加工的腐竹及蘑菇裝在盆內(nèi)放置糞池邊上
在接到小梁的投訴后，秀英區(qū)食藥監(jiān)局高度重視，并立即組織執(zhí)法人員介入調(diào)查。30日中午，南國都市報記者隨同秀英區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊執(zhí)法人員，對該作坊進(jìn)行突擊檢查。
記者看到，該作坊位于水頭村6區(qū)一棟6層民宅一樓處，民宅大院內(nèi)擺放著一輛寫有“絕味鴨脖”的玻璃柜手推車。在樓梯口處的一間出租房則是用于制作鹵味的作坊，該出租房房門緊鎖，門上油漬斑斑。隨后執(zhí)法人員找到了該作坊老板娘周某，要求其打開出租房門。剛進(jìn)入作坊內(nèi)，記者看到，靠近房門處擺放著一個不銹鋼大鐵桶，兩個桶內(nèi)分別約有半桶未蓋的鹵水湯，面上還漂浮著一層厚厚的油脂。一旁的木架上還放著一堆未拆包的腐竹。木架下面還放有一些山梨酸鉀、乙基麥芽酚、亞硝酸鈉、鴨脖膏等食用添加劑，以及調(diào)味用的醬料，但記者留意到，有些添加劑則沒有任何標(biāo)簽。
在一側(cè)的簡易木桌上以及塑料椅上，已制作加工好的鴨頭、鴨脖、蓮藕等直接裸露放在鐵盤上。冰柜內(nèi)擺放了一些半加工好的豬皮、鴨脖以及未解凍的鴨腸、鴨脖等。執(zhí)法人員指出，生熟不能混放，會導(dǎo)致交叉感染。
屋內(nèi)的角落擺放著一米多高的蜂窩煤，地面上污水橫流。廁所旁的洗手池上的鍋內(nèi)，放有十多根熱狗。當(dāng)記者打開該屋的廁所時，待加工的腐竹和蘑菇分別放在塑料筐內(nèi)，就擺放在糞池邊上，難以想象美味的鴨脖鹵味就是從這樣的生產(chǎn)環(huán)境制作出來。
老板坦言：
食品添加劑放多少按別人傳授的經(jīng)驗來放
據(jù)該作坊老板羅某稱，這處作坊是他一個多月前剛從別人那里接手過來的，用于制作鹵味的鴨脖、鴨腿等均從海玻市場購買回來，而調(diào)味用的食用添加劑，則是在新港水產(chǎn)碼頭購買。“通常上午11點將鴨脖、鴨腿放到調(diào)好的鹵湯內(nèi)進(jìn)行加工，每天加工大約有幾十斤，下午就拉到市場內(nèi)銷售。”羅某告訴記者，成品則是放到白水塘農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)銷售。
針對執(zhí)法人員在木架下方所發(fā)現(xiàn)的亞硝酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑，羅某解釋道，其實沒有標(biāo)簽的食品添加劑都是之前的老板將該作坊轉(zhuǎn)手給他們后留下的，而他們所使用的食品添加劑也只有山梨酸鉀、乙基麥芽酚、亞硝酸鈉、鴨脖膏等幾種。
“那么這些食品添加劑你們是怎么添加的？加多少？”面對記者的詢問，羅某稱，食品添加劑放多少按別人所傳授的經(jīng)驗來放，通常只是加一點點就夠了，不會加很多，主要是以鹵料為主。他坦言，食品添加劑沒有用天平稱來計量，而是直接添加。為何待加工的腐竹和蘑菇會放在廁所內(nèi)，羅某沒有正面回答，只表示他們只要把環(huán)境衛(wèi)生做好，所做出來的鹵味應(yīng)該不會有什么問題。針對現(xiàn)場檢查的情況，執(zhí)法人員依法查扣現(xiàn)場制作好的鹵味成品，責(zé)令其立即停止加工銷售，關(guān)停該作坊，待調(diào)查后作進(jìn)一步處理。秀英區(qū)食藥監(jiān)局局長張清華表示，下一步將對該類環(huán)境衛(wèi)生差、不符合條件的小作坊嚴(yán)厲查處，該查處的查處，該取締的取締。
