海峽網(wǎng)12月24日訊（記者 陳蓉 文/圖）閩侯農(nóng)家菜、永泰鄉(xiāng)下土番鴨、南平土雞土鴨、尤溪農(nóng)家豬肉、龍巖土豬肉……隨著市民追求健康，天然食品的需求加大，記者日前走訪福州不少大型社區(qū)發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的土特產(chǎn)店進(jìn)駐，他們或個(gè)體或連鎖。
記者走訪，這些“土貨”店主打農(nóng)家風(fēng)味，售價(jià)比超市要貴30%以上。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，“土”只是商家們打的概念，相關(guān)部門并沒有相關(guān)認(rèn)證；在追求利益情況下，部分商家可能“濫竽充數(shù)”，土貨未來(lái)有一定的發(fā)展前景，但是也面臨著規(guī)模化、食品安全監(jiān)管等問題。
500米社區(qū)道多達(dá)七八家土貨店
一早上就在敲鑼打鼓了，原來(lái)門口又開了一家土貨店。21日上午，家住福州通江路江南水都美域小區(qū)的林阿姨說(shuō)，今年年初時(shí)，家附近只有兩三家土特產(chǎn)店，而半年時(shí)間，通往小區(qū)的通江路，500米的距離內(nèi)，就多達(dá)七八家土貨店，又是閩侯農(nóng)家菜，又是南平鄉(xiāng)下的番鴨、土雞，各種農(nóng)家味，看得大伙眼花繚亂的，不過買的人不少。
“深山羊肉，還是限量供應(yīng)的，只有周末才有。”附近的林老伯也說(shuō)，要去土貨店買土貨，得提早預(yù)訂，不然還沒貨。
日前，記者走訪發(fā)現(xiàn)，不止倉(cāng)山通江路，在鼓樓華林路、北大路等附近，都有社區(qū)“土貨店”的身影。
這些土貨店，都不大，40~50平方米的面積里，產(chǎn)品不少，有各色的蔬菜、五谷雜糧、菌菇、茶油、蜂蜜，而最暢銷的是，是各地的農(nóng)家豬肉，土雞土鴨以及土雞蛋。
土貨來(lái)路到底正不正？
售價(jià)可不低啊。記者注意到，土雞是按只賣，一只100~120元，一只雞差不多3~4斤重，平均1斤30元左右，而普通雞1斤售價(jià)17~18元；另外個(gè)頭相對(duì)小的土雞蛋1斤15~20元，一個(gè)土雞蛋差不多3~4元，而市售的普通雞蛋，1斤才5~6元。
這些土貨從何而來(lái)？幾乎所有的土特產(chǎn)店老板都是這樣告訴記者，除了當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)外，所謂的土豬肉、土雞土鴨，就是出自農(nóng)家，山上放養(yǎng)的，不吃飼料吃谷吃蟲；至于土菜，就是山里種的，不用農(nóng)藥。
福清養(yǎng)豬協(xié)會(huì)顧問鄭謀詮告訴記者，國(guó)家對(duì)于畜禽類有明確的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，但還未對(duì)“土”作出明確的規(guī)定。目前各種“土”是商家的一種概念，其實(shí)就是區(qū)別于規(guī)模化的養(yǎng)殖，以農(nóng)家飼養(yǎng)、種植為主。
不過，部分土貨店老板也坦言，隨著社區(qū)土特產(chǎn)店的熱銷，趨于利益，部分商家可能“濫竽充數(shù)”，從批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)來(lái)的產(chǎn)品，也冒充“土貨”，但想長(zhǎng)期扎根社區(qū)，“濫竽充數(shù)”并不是正途，很快就會(huì)失去“回頭客”。
□小貼士
如何鑒別土豬肉
福州市烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳偉杰介紹說(shuō)，雖然沒有土的說(shuō)法，但是從多年烹飪的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，還是可以判斷出，農(nóng)家放養(yǎng)周期長(zhǎng)和豬場(chǎng)的豬肉區(qū)別。土豬肉肉質(zhì)更為結(jié)實(shí)，質(zhì)地統(tǒng)一，手感硬實(shí)；瘦肉相對(duì)多，肉色相對(duì)暗紅。
“肉皮煮完收縮，吃起來(lái)不會(huì)感覺爛反而比較有嚼勁。”陳秘書長(zhǎng)說(shuō)，而吃飼料的圈養(yǎng)豬，豬皮煮完后，顯得松軟，感覺入口即融化了。
