南都訊 記者賀蓓 近日，廣東省教育廳聯(lián)合省食品藥品監(jiān)管局、省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)三部門(mén)出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全　促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)均衡工作的通知》，通知出街后引發(fā)各方關(guān)注和熱議?；鹜饶c為何不能做葷菜？省教育廳對(duì)此回應(yīng)，中小學(xué)生正處于身體發(fā)育期，飲食盡量采用新鮮原材料制作，以保證身體發(fā)育所需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

 

    米面油果蔬定點(diǎn)采購(gòu)

 

    總體看，這一次《通知》對(duì)學(xué)校食品安全規(guī)范得較為細(xì)致、詳細(xì)、全面，包括采購(gòu)?fù)緩?、?chǔ)藏加溫溫度，膳食具體搭配，就餐時(shí)間等均有介紹。

 

    省教育廳表示，我省學(xué)校食堂食品安全管理水平和保障能力有明顯提升，食品安全形勢(shì)總體向好。但在相關(guān)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)一部分中小學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，如發(fā)達(dá)地區(qū)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，肥胖率高等。為此，經(jīng)過(guò)與省發(fā)改委、質(zhì)監(jiān)局等部門(mén)研究，同時(shí)考慮到規(guī)范性文件制定要求，最終聯(lián)合省食品藥品監(jiān)管局、省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)以通知形式印發(fā)。

 

    對(duì)于源頭采購(gòu)，《通知》具體規(guī)定，不得采購(gòu)不合格食品（三無(wú)產(chǎn)品或原料），不采購(gòu)和使用散裝食用油、散裝調(diào)味品以及含鋁膨松劑、人工色素以及含有人工色素的調(diào)味品；要建立米、面、油、調(diào)味品、肉制品、果蔬及水產(chǎn)品等大宗食品原輔材料定點(diǎn)采購(gòu)制度。

 

    對(duì)食譜做了詳細(xì)指引

 

    《通知》稱(chēng)，要針對(duì)學(xué)生年齡段制定營(yíng)養(yǎng)充足、搭配合理、菜品豐富的帶量食譜，并提前一周公示接受監(jiān)督。帶量食譜每周不重復(fù)。

 

    具體食譜也做了詳細(xì)指引?！锻ㄖ贩Q(chēng)，主食應(yīng)米、面及各種雜糧適當(dāng)調(diào)配，最好有兩種以上的谷薯類(lèi)進(jìn)行搭配，不宜長(zhǎng)期食用一種主食。菜品中，肉、魚(yú)、禽、蛋、豆制品、蔬菜應(yīng)適當(dāng)搭配，每餐黃綠色蔬菜應(yīng)不少于50%。每周豆制品應(yīng)不少于3次；每周油炸食品不得超過(guò)一次；火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。午（晚）餐每餐主食125-200克，畜禽肉類(lèi)和水產(chǎn)品60-80克，蔬果類(lèi)200克，保證每餐營(yíng)養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)等攝入量達(dá)標(biāo)。

 

    對(duì)于“火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜”出于什么考慮，省教育廳回應(yīng)，中小學(xué)生正處于身體發(fā)育期，飲食盡量采用新鮮原材料制作，以保證身體發(fā)育所需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

 

    建立健康飲食模式

 

    對(duì)于學(xué)生常“光臨”的方便面、碳酸飲料，這一次《通知》稱(chēng)，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校小賣(mài)部和學(xué)校食堂供應(yīng)品種的管理，引導(dǎo)校園商品店不銷(xiāo)售、學(xué)生不飲用碳酸飲料、不食用方便面等無(wú)益身心健康的食品，保護(hù)和增進(jìn)青少年身體健康。

 

    于此，社會(huì)反響不小。有家長(zhǎng)對(duì)此表示贊同，也有學(xué)生稱(chēng)，不喝碳酸飲料“臣妾做不到啊”。

 

    省教育廳表示，為建立健康的飲食行為模式，引導(dǎo)學(xué)生拒絕使用不健康食品。省廳每年會(huì)開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)，在全省學(xué)校開(kāi)展食品安全科普宣教活動(dòng)。“接下來(lái)，擬出臺(tái)有關(guān)學(xué)校小賣(mài)部的相關(guān)規(guī)定。”

 

    對(duì)于引導(dǎo)學(xué)校商店不售賣(mài)碳酸飲料、方便面等的規(guī)定，網(wǎng)上有相關(guān)企業(yè)提出異議。省教育廳表示，廣東省食安辦于2013年印發(fā)了《廣東省加強(qiáng)農(nóng)村兒童食品市場(chǎng)監(jiān)管工作方案》，已將兒童喜愛(ài)的烘烤食品、冷凍食品、腌制食品、飲料等作為重點(diǎn)品種，嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，加強(qiáng)流通管理。2015年，省食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳印發(fā)了《2015年校園及其周邊“五毛”食品專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案》，其中將方便食品、調(diào)味面制品等作為重點(diǎn)整治品種，加強(qiáng)監(jiān)管，以進(jìn)一步規(guī)范校園及其周邊食品經(jīng)營(yíng)。