成都商報訊（記者 王冕）成都中小學和幼兒園將在本月22日下午迎來一次大考，參考人數(shù)預計將超過25000人。不過，參加此次考試的，不是學生，不是老師，也不是校長園長們，而是為他們提供一日三餐的食堂從業(yè)人員。記者從成都市教育局藝體衛(wèi)處了解到，組織食堂從業(yè)人員考試，成都開了全國先河。
昨日上午，成都市洞子口職業(yè)高級中學（成都四十四中）的大廚陳波接到學校通知：包括他在內(nèi)的食堂26位員工，將在本月底參加由成都市教育局組織的專業(yè)測試。
陳波是一名有著19年從業(yè)經(jīng)驗的特級廚師，去年秋季被聘到該校掌勺。經(jīng)過半學期的磨合，陳波現(xiàn)對學校食堂的“禁區(qū)”了如指掌：“以前為了菜色鮮亮好看，有時要放點色素，但在這里絕對禁止；為了外形好看，很多人會用泡打粉來做饅頭，但泡打粉含鋁，使用過量可能對娃娃的智力有影響，在學校也不準用；就連發(fā)面用的堿，也規(guī)定一斤面粉最多只能用3克；四季豆這種煮不熟就有毒的菜不能用；不提供涼菜，怕學生腸胃不適，下飯泡菜一律用油過熟……”
記者昨日就測試食堂從業(yè)人員一事采訪了成都市部分中小學和幼兒園的家長。大多數(shù)家長投了贊成票。
在采訪中，不少家長特別提到了食品添加劑問題。對此，市教育局表示，此次進行的是理論知識閉卷測試，試題內(nèi)容涉及《中華人民共和國食品安全法》《四川省學校食堂食品安全管理辦法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，其中就涉及到學校食堂對食品添加劑的使用、保管等問題。為保證試題的專業(yè)性，市教育局還特別委托了市食品藥品監(jiān)督管理局代出題，試題滿分設定為100分，90分及以上才算為合格。
“這個要求看起來很高，只要認真復習，肯定能考過關(guān)。”市教育局負責人告訴記者，他們已經(jīng)把復習資料發(fā)到了每所學校，供食堂從業(yè)人員學習。
測試將在本月22日下午舉行，預計全市將有25027名學校和幼兒園的食堂從業(yè)人員參加，參考人員平均年齡為41歲，其中女性從業(yè)人員占74%。記者了解到，不合格的從業(yè)人員將接受再教育和補考。市教育局也要求學校對測試中的優(yōu)秀個人進行表揚，以鼓勵從業(yè)人員積極學習食品安全相關(guān)知識。
