西部網(wǎng)訊(陜西廣播電視臺(tái)《第一新聞》)想吃海鮮,當(dāng)然是新鮮的好,不過像咱們這樣的內(nèi)陸地區(qū),想吃到多種多樣的海鮮,冷凍海鮮就是不錯(cuò)的選擇。不過不知道您有沒有注意到,有時(shí)候,那些買回來時(shí)還重重的海鮮,解凍過后重量卻縮水了不少呢?
記者首先來到了一家大型批發(fā)市場(chǎng),找到了一家銷售海鮮凍貨的商鋪,當(dāng)問到有沒有冷凍蝦仁時(shí),老板很快就從冷庫里搬出了一箱。
某冷凍海產(chǎn)品銷售商:這一箱是十斤,化出來有多少咱也不知道。這是八斤,帶箱子十斤。
記者看到,在這一箱蝦仁中,幾乎每一個(gè)蝦的表面都裹著一層厚厚的冰。連老板自己也坦承,等到冰化了,蝦仁的重量有多少他自己也不好說。
記者:這冰有點(diǎn)厚???
某冷凍海產(chǎn)品銷售商:這冰就是這樣的,蝦仁都是這樣凍的,蝦仁冰得裹厚點(diǎn)保鮮的,有那種不裹冰的,一件三四百,那個(gè)太貴了,這個(gè)八十七一件。
記者隨后又來到了一家大型超市,這里不僅有散裝的冷凍海產(chǎn)品,還有不少袋裝的。散裝的如鱈魚、帶魚、去頭蝦等食品,表面也都有很多的冰。記者咨詢超市工作人員,這些海產(chǎn)品上標(biāo)注的售賣單價(jià)是否為去冰價(jià)格時(shí),工作人員說:
記者:你這個(gè)價(jià)格全都是按帶冰的價(jià)格算的嗎?
超市售貨員:這里面都跟沒冰一樣嘛,都是這樣賣的啊。
記者:這個(gè)冷凍的海產(chǎn)品里到底有多少水分呢?今天我們也來試驗(yàn)一下,我們也是分別從市場(chǎng)上買來了幾種常見的冷凍海產(chǎn)品,包括從市場(chǎng)買的青蝦仁,超市買的鱈魚段,還有超市買的去頭蝦尾,以及兩種袋裝的鮮貝和魷魚,分別讓它們自然的解凍,來看看這里面到底會(huì)有多少水分。
記者將每一種散裝的海產(chǎn)品都稱量250克,然后讓它們?cè)谑覝叵伦匀唤鈨觥?/div>
記者:那么現(xiàn)在我們看到呢,這些冷凍海產(chǎn)品,已經(jīng)是基本上都融化了,大家看基本上都是滿盤子的水啊,那么這些冷凍海產(chǎn)品里的含水量到底有多少呢,我們也準(zhǔn)備把這些海產(chǎn)品都撈出來稱一下,來看看它們和水的含量各占多少。
您看看,這每一種冷凍海鮮解凍后都是滿滿一盤子的水,那么,剩下的真正的海鮮能有多少呢?讓記者給大家稱稱看。
首先,記者將從超市購買的鱈魚從水中撈出來,將水分控干,然后上秤。解凍前重量為251克,解凍后剩下了170克,含水量為33%。
接下來,從超市購買的去頭蝦含水量如何呢?解凍前重量252克,解凍后只剩下了116克,不足一半,而它的含水量為54%。
最后,是從批發(fā)市場(chǎng)購買的青蝦仁要接受考驗(yàn)了。解凍前我們稱量了251克蝦仁,解凍后蝦仁的實(shí)際重量是——68克!含水量竟然高達(dá)73%!
我們不妨來算一筆賬,一箱蝦仁8斤一共87元,含水量73%,那么,相當(dāng)于我們光買水就花了63塊5毛錢!而去掉水分,蝦仁只剩下了2斤多,實(shí)際上這些蝦仁的價(jià)格是40多元一斤。而市場(chǎng)上鮮蝦的價(jià)格才35元一斤。
散裝海鮮的測(cè)試結(jié)果都不盡如人意,那么袋裝海鮮情況如何呢?記者發(fā)現(xiàn),袋裝鮮貝的包裝袋上標(biāo)注的凈含量為250克,解凍前記者實(shí)際稱量的重量為308克。袋裝魷魚的標(biāo)注凈含量為500克,解凍前實(shí)際重量為785克,都比標(biāo)注凈含量重。這樣看來,它們解凍后的重量是有可能與凈含量相當(dāng)?shù)摹?/div>
解凍后,我們同樣來稱一下這些海產(chǎn)品的實(shí)際重量,扇貝標(biāo)注凈含量為250克,實(shí)際重量——只有149克,比標(biāo)注含量少了100多克。袋裝魷魚標(biāo)注凈含量500克,實(shí)際重量——439克,雖然它和標(biāo)注含量最為接近,但仍然沒有達(dá)到包裝袋上標(biāo)注的500克。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,冷凍海產(chǎn)品一般包冰5%-10%就可以保鮮,而目前市面上的海產(chǎn)品加冰量在30%以上,完全就是為了增加重量。2013年3月,農(nóng)業(yè)部頒布《凍熟對(duì)蝦》標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,凍熟對(duì)蝦包冰量應(yīng)20%,同年10月,中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)聯(lián)合發(fā)出冷凍海產(chǎn)品“限冰令”,規(guī)定水產(chǎn)冰含量要低于總重的20%,不過這只是一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并非強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于包裝海產(chǎn)品,《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》中有明確規(guī)定:凈含量,是指去除包裝容器和其他包裝材料后內(nèi)裝商品的量,也就是去冰后固體商品的重量必須達(dá)到包裝袋上標(biāo)注的重量。達(dá)不到的,就屬于缺斤短兩,可以向相關(guān)部門投訴。
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