中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月1日訊（記者韓肖）最近一年，網(wǎng)絡(luò)外賣作為“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的代表模式已經(jīng)成為年輕消費(fèi)群體的新寵。對于這種“時(shí)興”的餐飲新模式，在中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢看來，仍需面臨送餐時(shí)間、補(bǔ)貼減少、食品安全等方面帶來的考驗(yàn)。
2月29日，中國烹飪協(xié)會在中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)演播廳發(fā)布了《2015年中國餐飲市場分析》報(bào)告，分別對2015年和2016年餐飲市場進(jìn)行了分析和前景預(yù)測。協(xié)會會長姜俊賢對中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展徹底改變了人們的日常工作和生活，迫使各行各業(yè)與時(shí)俱進(jìn)。
他認(rèn)為，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮將繼續(xù)白熱化，生活節(jié)奏加快催生“懶人經(jīng)濟(jì)”，餐飲外送是人們需求發(fā)展的必然結(jié)果，餐飲外送市場開始逐漸走向成熟，并吸引了百度、阿里巴巴、騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入駐。
但他也表示，餐飲外送發(fā)展也存在桎梏。首先，消費(fèi)者的核心訴求是雖然能夠容忍美食口感的降低但配送速度要快，一般超過30分鐘消費(fèi)者基本會失去耐心，且會影響消費(fèi)體驗(yàn)；其次，消費(fèi)者關(guān)注的是價(jià)格補(bǔ)貼，但是這一吸引客流量的維系鏈條過于脆弱，補(bǔ)貼一旦停止外送的單量必然劇減。用補(bǔ)貼來彌補(bǔ)速度終不能完美解決用戶需求，一部分顧客仍會回流到實(shí)體店；消費(fèi)者關(guān)注的第三個方面就是食品安全，第三方網(wǎng)絡(luò)平臺對入網(wǎng)企業(yè)的實(shí)名登記將是2016年政府有關(guān)部門重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)管的領(lǐng)域。
