我們?nèi)粘Ｔ诔匈I(mǎi)的食品安全嗎？商家有無(wú)進(jìn)行把關(guān)控制措施？昨天，南京市食品藥品監(jiān)督管理局邀請(qǐng)南京市人大代表、政協(xié)委員、行風(fēng)監(jiān)督員、媒體、市民代表等60多人前往“首批食品安全創(chuàng)建示范企業(yè)”的大型連鎖超市的安全檢測(cè)中心和供應(yīng)商基地，看看我們身邊的食品安全。
自建檢測(cè)中心，去年拒收600批次果蔬
上午10點(diǎn)，來(lái)自江蘇、安徽、山東等地的貨車(chē)裝載著新鮮的果蔬陸續(xù)開(kāi)到蘇果馬群物流生鮮冷鏈配送中心，檢測(cè)員先目測(cè)，然后進(jìn)行采樣，隨后就將樣本帶到食品安全檢測(cè)中心進(jìn)行安全檢測(cè)。
記者發(fā)現(xiàn)，在該配送中心的食品安全檢測(cè)中心有農(nóng)殘檢測(cè)室、理化分析室、微生物分析室。墻上的電子屏上，顯示著每天檢測(cè)果蔬的批次和檢驗(yàn)結(jié)果，有合格的，也有不合格的。主要檢測(cè)項(xiàng)目是什么？不合格怎么辦？蘇果超市質(zhì)量管理部執(zhí)行總監(jiān)田海峰介紹，果蔬主要檢測(cè)農(nóng)殘，一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，他們會(huì)對(duì)商品進(jìn)行就地封存，再次安排第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，如果仍不合格，他們將會(huì)拒收，將該批次產(chǎn)品退給供應(yīng)商。去年，他們總共檢測(cè)了近13萬(wàn)個(gè)批次果蔬，有600個(gè)批次拒收，拒收率為0.01%——0.05%。
即食食品，壽司是有保質(zhì)期的
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，南京的小年輕開(kāi)始愛(ài)上壽司，對(duì)于這種新型的食品業(yè)態(tài)，管控如何？南京鮮饌食品有限公司主要生產(chǎn)壽司、飯團(tuán)、三明治等，專(zhuān)供蘇果便利店。該公司持有江蘇南京第一張冷鏈鮮食餐飲服務(wù)許可證，這里的質(zhì)量管控很?chē)?yán)格。工作人員需要幾次消毒才能進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，不同區(qū)域的工人不能跨區(qū)域，如果違反，第一次會(huì)罰款100元，第二次直接開(kāi)除。
“這些飯團(tuán)在填料包裝后，還要經(jīng)過(guò)金屬檢測(cè)機(jī)進(jìn)行檢測(cè)，就算一根小小的訂書(shū)針都能檢測(cè)出來(lái)。”該公司董事長(zhǎng)陳文光告訴記者，他們公司還有真空冷卻機(jī)，可以在20分鐘內(nèi)，將100℃的高溫食材中心溫度迅速冷卻到10℃左右。因?yàn)榧?xì)菌最容易滋生的溫度是35℃左右，通過(guò)真空冷卻就可以避免這個(gè)溫度，最大程度保證食品安全。
壽司也有保質(zhì)期？這是有的，陳文光說(shuō)，壽司算是即食食品，最好打開(kāi)就吃完，他們的壽司保質(zhì)期是36小時(shí)，為了給大家多點(diǎn)“食用時(shí)間”，他們的壽司凌晨生產(chǎn)。另外，壽司儲(chǔ)存溫度最好在10℃以下。
