我們日常在超市買的食品安全嗎？商家有無進行把關控制措施？昨天，南京市食品藥品監(jiān)督管理局邀請南京市人大代表、政協(xié)委員、行風監(jiān)督員、媒體、市民代表等60多人前往“首批食品安全創(chuàng)建示范企業(yè)”的大型連鎖超市的安全檢測中心和供應商基地，看看我們身邊的食品安全。
自建檢測中心，去年拒收600批次果蔬
上午10點，來自江蘇、安徽、山東等地的貨車裝載著新鮮的果蔬陸續(xù)開到蘇果馬群物流生鮮冷鏈配送中心，檢測員先目測，然后進行采樣，隨后就將樣本帶到食品安全檢測中心進行安全檢測。
記者發(fā)現(xiàn)，在該配送中心的食品安全檢測中心有農殘檢測室、理化分析室、微生物分析室。墻上的電子屏上，顯示著每天檢測果蔬的批次和檢驗結果，有合格的，也有不合格的。主要檢測項目是什么？不合格怎么辦？蘇果超市質量管理部執(zhí)行總監(jiān)田海峰介紹，果蔬主要檢測農殘，一旦發(fā)現(xiàn)農殘超標，他們會對商品進行就地封存，再次安排第三方實驗室進行檢測，如果仍不合格，他們將會拒收，將該批次產品退給供應商。去年，他們總共檢測了近13萬個批次果蔬，有600個批次拒收，拒收率為0.01%——0.05%。
即食食品，壽司是有保質期的
不知道從什么時候開始，南京的小年輕開始愛上壽司，對于這種新型的食品業(yè)態(tài)，管控如何？南京鮮饌食品有限公司主要生產壽司、飯團、三明治等，專供蘇果便利店。該公司持有江蘇南京第一張冷鏈鮮食餐飲服務許可證，這里的質量管控很嚴格。工作人員需要幾次消毒才能進入生產車間，不同區(qū)域的工人不能跨區(qū)域，如果違反，第一次會罰款100元，第二次直接開除。
“這些飯團在填料包裝后，還要經過金屬檢測機進行檢測，就算一根小小的訂書針都能檢測出來。”該公司董事長陳文光告訴記者，他們公司還有真空冷卻機，可以在20分鐘內，將100℃的高溫食材中心溫度迅速冷卻到10℃左右。因為細菌最容易滋生的溫度是35℃左右，通過真空冷卻就可以避免這個溫度，最大程度保證食品安全。
壽司也有保質期？這是有的，陳文光說，壽司算是即食食品，最好打開就吃完，他們的壽司保質期是36小時，為了給大家多點“食用時間”，他們的壽司凌晨生產。另外，壽司儲存溫度最好在10℃以下。
