近日，市民何先生反映，他去武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場水產(chǎn)區(qū)買龍蝦時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場上有人專門回收死蝦，不知作何用途。經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些死蝦被運(yùn)到一家名叫“外婆家”的食品加工廠。（楚天都市報(bào) 5月3日）
被冠以“史上最嚴(yán)”稱號(hào)的新《食品安全法》已于2015年10月1日起施行，修訂后的《食品安全法》從104條增加到154條，新增50條，原有70%的條文獲得了實(shí)質(zhì)性修改，法律文本從1.5萬字增加到3萬字，法律責(zé)任從15條增加到28條，為保障“舌尖上的安全”提供了根本遵循。新法實(shí)施半年以來，取得了一定成效，但是無論是從“315”晚會(huì)曝光的“餓了嗎”網(wǎng)站存在的嚴(yán)重食品質(zhì)量問題還是屢屢見諸報(bào)端的奶粉“以次充好”，都表明食品安全現(xiàn)狀不容樂觀，最嚴(yán)法律在落實(shí)中還面臨重重考驗(yàn)。
在此篇報(bào)道中，企業(yè)負(fù)責(zé)人似乎并不認(rèn)為自身的做法有什么錯(cuò)誤，甚至辯稱，有些蝦還是活著的，有些蝦也只是“腦死亡”，看起來死了，肌肉仍有彈性，可以作為原料使用。當(dāng)工人脫口而出這些蝦是用做食品時(shí)，負(fù)責(zé)人百般阻攔，說是用來做飼料。目前，事件還沒有定性，誰的責(zé)任還不好說，但是一堆沒有任何冷藏措施的死蝦，就這么名目張膽的在市場上被收集，然后裝車進(jìn)入食品加工廠，整個(gè)過程沒有任何監(jiān)管部進(jìn)行詢問、檢查，如果不是何先生的留心觀察和舉報(bào)，這種被默認(rèn)的死蝦處理方式不知道還要持續(xù)多久，暴露出食品安全源頭管控的缺失。
現(xiàn)在生產(chǎn)食品的工廠，大多已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，整個(gè)過程的衛(wèi)生和安全情況相對(duì)有保障而且易于檢查，在成品監(jiān)測這方面，越來越先進(jìn)的檢測技術(shù)也降低了安全風(fēng)險(xiǎn)。但是原料來源管控這一關(guān)卻成為了實(shí)實(shí)在在的短板，爛水果制作果汁、病死豬做火腿制品，這些事件都實(shí)實(shí)在在的存在過，甚至像“雙匯”這樣的知名企業(yè)都深陷其中，品牌形象嚴(yán)重受損，再一次的，死蝦事件表明這樣的情況仍然沒有杜絕，新法實(shí)施后這塊短板仍然沒有補(bǔ)上，還在各方的默認(rèn)下，在監(jiān)管部門的不作為下成為隱患。
如何補(bǔ)齊這個(gè)短板？首先，執(zhí)法部門應(yīng)該創(chuàng)新監(jiān)管方式。食品原材料來源廣泛，品種多樣，如果單純依靠執(zhí)法人員實(shí)地檢測抽查，實(shí)屬難以完成，因此應(yīng)利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代化手段，建立從產(chǎn)地到廠房的動(dòng)態(tài)監(jiān)管體系，讓進(jìn)入生產(chǎn)線的每一份原材料都有明確的來源。其次，加大執(zhí)法懲處力度。食品安全關(guān)乎千家萬戶，一經(jīng)查實(shí)從事非法生產(chǎn)的企業(yè)或個(gè)人應(yīng)該依法受到嚴(yán)厲的處罰和懲戒，讓其再無違法生產(chǎn)的能力和念頭，架起保障安全的“高壓線”。最后要發(fā)動(dòng)全民參與。毛主席講，人民群眾的智慧是無窮的，他們在日常生活中隨時(shí)可能接觸到食品生產(chǎn)企業(yè)的不法行為，應(yīng)加大宣傳力度，鼓勵(lì)、引導(dǎo)、支持群眾通過上傳網(wǎng)絡(luò)、打電話舉報(bào)等方式曝光違法行為，為執(zhí)法部門提供線索，織密監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，杜絕違法生產(chǎn)。
