對(duì)于餐飲行業(yè)來說，匠心精神的具備至關(guān)重要。所謂匠心，便是把每一道菜做到極致，，從食材的精選到烹飪技法等各個(gè)方面，一點(diǎn)一點(diǎn)的細(xì)致打磨，把美食打磨到極致。
而作為川派火鍋米線的創(chuàng)導(dǎo)者的辣暈了火鍋米線則更是致力于此，為了讓更多人們品嘗到辣暈了火鍋米線最正宗的好味道，滿足最挑剔食客的味蕾。辣暈了團(tuán)隊(duì)用真摯與誠意來烹飪美食，希望通過美食本真的味道，感染到食客，讓大家能夠感受到辣暈了團(tuán)隊(duì)對(duì)美食精益求精的堅(jiān)持。這對(duì)辣暈了來說，既是一種責(zé)任，也是對(duì)美食本真匠心的堅(jiān)持。
比如店里的備受推崇的招牌麻辣火鍋米線，米線選用優(yōu)質(zhì)糯米磨制成粉，并加以調(diào)制加工。而湯底使用的是四川流行的火鍋湯料，并在湯料中適時(shí)添加新料調(diào)整味道，使米線湯底的味道更加美味。
醬料的制作是決定米線是否美味的重中之重，辣暈了制作團(tuán)隊(duì)在這一方面也是大費(fèi)功夫。一方面在湯底里加入花椒大料等材料組合的粗料包，讓湯底初步入味，另一方面在加入打成粉狀的料包，沁入湯里，讓湯底的味道更加醇厚。再配合以四川優(yōu)質(zhì)朝天椒為主的辣醬搭配優(yōu)質(zhì)的成都郫縣豆瓣調(diào)制，讓醬料更加美味，香濃。
當(dāng)然，除了招牌的火鍋米線外，辣暈了獨(dú)有的特色海鮮辣鹵也是一絕，為了保證其整體的質(zhì)量，整個(gè)鹵味的制作過程具有嚴(yán)格的操作程序，焯水的時(shí)間把控，火候的把控，燉制和浸燜時(shí)間的把控，多一刻鐘少一刻鐘，就造成味道極大的差異。味道的好壞，就是在每個(gè)細(xì)節(jié)中做到精細(xì)化，最終成品才會(huì)令顧客滿意。
除了選材和烹飪技法細(xì)節(jié)方面的把控，匠心之道，還在于細(xì)致地觀察當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和口味，讓美味更加的接地氣。作為立足于川派的火鍋米線，結(jié)合四川潮濕的氣候特征和本身當(dāng)?shù)仄蛴诼槔滨r香飲食習(xí)慣。辣暈了研制出了更加適合四川口味米線湯料，使其更加美味，鮮香爽口。
真正的美食，自然希望能夠讓更多食客品嘗到，相對(duì)于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的經(jīng)營，辣暈了結(jié)合線上加線下的模式，支付寶、微信、大眾，美團(tuán)等主流平臺(tái)便陸續(xù)登錄，搭上潮流的快車，更加精準(zhǔn)的把握住顧客們的心理狀況。
近兩年來，火鍋米線這樣的美食在市面上逐漸崛起，隨著競(jìng)爭的加劇，我們相信，作為堅(jiān)持匠心精神的川派火鍋米線創(chuàng)導(dǎo)者，辣暈了火鍋米線定可以打拼出屬于自己的一片天。
