目前，荔枝保鮮一般是浸泡殺菌劑，所以吃前一定要用水洗干凈
對(duì)杭州最大水果批發(fā)集散市場(chǎng)抽檢顯示，未發(fā)現(xiàn)有甲醛和二氧化硫殘留
本報(bào)記者 施雯/文 林焱挺/制圖
日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。又或者，一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。在眾多水果中，荔枝的獨(dú)特美味被古人贊了又贊。
最近，海南、嶺南荔枝熱鬧上市，一段關(guān)于水果商販在荔枝表面噴水的視頻被曝光。水果商販說(shuō)，自己噴的是水，不噴荔枝容易發(fā)蔫，沒(méi)有賣(mài)相。不過(guò)，看著泡沫箱里的黃水，很多人懷疑水里有稀釋過(guò)的甲醛和二氧化硫，這不僅能讓荔枝變好看，還能防腐、保鮮，但是它會(huì)對(duì)人的口腔食道黏膜造成損傷，引起結(jié)膜、支氣管炎等癥狀。
這么好吃的荔枝，真的被防腐了嗎？杭州市場(chǎng)的荔枝，咱今后還能安心吃嗎？
甲醛、二氧化硫泡荔枝能保鮮？
專家：新鮮水果不可能用這兩者
錢(qián)報(bào)記者決定去杭城最大的水果批發(fā)集散地——杭州果品市場(chǎng)靈靈市面。
這里每天有近30個(gè)荔枝批發(fā)商戶入場(chǎng)交易，每天交易約30萬(wàn)斤荔枝，主打品種是妃子笑，中間交易價(jià)通常是8~9元/斤。每年荔枝上市的季節(jié)是5月到7月，眼下正值銷(xiāo)售旺季。
5月初，海南三月紅、妃子笑荔枝就已在杭州開(kāi)賣(mài)；到了月底，廣東妃子笑、糯米荔枝、桂味荔枝也陸續(xù)到貨；隨之而來(lái)的是廣西貨；接下來(lái)的7月，就該福建荔枝登場(chǎng)了，品種有籃竹、白臘、烏葉等。
杭州果品市場(chǎng)總經(jīng)理石新友跟水果打了三十多年交道。關(guān)于“藥水泡荔枝”的消息，他這兩天也注意到了。不過(guò)，他認(rèn)為這種說(shuō)法可能性不大，“甲醛和二氧化硫都有刺激性氣味，消費(fèi)者一聞便知”。石新友說(shuō)，這種東西不會(huì)用在荔枝保鮮上。
關(guān)于石新友的這個(gè)說(shuō)法，浙江省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所所長(zhǎng)王強(qiáng)也表示：“甲醛有明顯的刺激性氣味，水果上不會(huì)使用；二氧化硫采用熏蒸法，可能會(huì)在干貨保鮮上使用，新鮮水果也不可能用。”
針對(duì)網(wǎng)上荔枝泡二氧化硫和甲醛的傳聞，本周，余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局物流所在杭州果品市場(chǎng)抽樣了6個(gè)批次的荔枝，檢測(cè)結(jié)果顯示，均未發(fā)現(xiàn)甲醛和二氧化硫殘留。
泡荔枝的水為何發(fā)黃，原因有二
建議大家買(mǎi)來(lái)荔枝后洗干凈再吃
那么，泡沫箱里泡荔枝的水，為什么是黃色的？
大家知道，荔枝是長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)乃?mdash;—海南發(fā)貨一般需要24小時(shí)才能到杭州，廣東發(fā)貨也需要20小時(shí)左右，福建發(fā)貨則需要12~14個(gè)小時(shí)。發(fā)貨前，荔枝產(chǎn)地普遍采用泡沫箱里加散冰的方式來(lái)保鮮荔枝，現(xiàn)在也有加冰袋和冰瓶的，情況會(huì)好一些。
荔枝箱里的水發(fā)黃，有兩個(gè)原因。
石新友說(shuō)：“夏季南方炎熱，冷鏈車(chē)的降溫效果也有限，運(yùn)到杭州，泡沫箱里的冰基本都化成了水。荔枝上的臟東西都泡在水里，自然會(huì)發(fā)黃。水發(fā)黃的另一個(gè)原因，是產(chǎn)地制冰用的水不是自來(lái)水，可能是井水、河水等水質(zhì)不太理想的水源，所以大家買(mǎi)到荔枝，一定要用水洗干凈再吃。”
另外，杭州果品市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶，都和市場(chǎng)簽訂了質(zhì)量安全承諾書(shū)，承諾不在果品中添加添加劑。市場(chǎng)每天也會(huì)對(duì)入場(chǎng)的荔枝進(jìn)行全批次的農(nóng)場(chǎng)檢測(cè)，截至目前，市場(chǎng)并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題荔枝。
水果保鮮允許使用殺菌劑
荔枝最好選半紅半青的
吃到嘴里的東西，安全永遠(yuǎn)是最重要的。
如果沒(méi)有加二氧化硫和甲醛，那長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)睦笾κ侨绾卧谘籽紫娜毡ｕr的呢？相信很多人和記者一樣，會(huì)發(fā)出這樣的疑問(wèn)。
其實(shí)，裝箱前的荔枝一般是通過(guò)浸泡殺菌劑來(lái)保鮮的，這是國(guó)標(biāo)允許的。
浙江省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所所長(zhǎng)王強(qiáng)說(shuō)：“水果上殺菌劑的使用，有田間和浸果兩個(gè)環(huán)節(jié)。”
傳統(tǒng)的殺菌劑有多靈菌等品種，現(xiàn)在普遍使用的是咪鮮胺類(lèi)物質(zhì)，它們基本都是低毒低殘留的農(nóng)藥，主要作用于微生物、病菌等，對(duì)人體的影響甚微，即使不慎誤食，也不會(huì)發(fā)生急性中毒反應(yīng)。
最近余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局物流所對(duì)荔枝進(jìn)行了定期集中抽檢，檢測(cè)指標(biāo)中包含了殺菌劑類(lèi)農(nóng)藥殘留項(xiàng)目，目前并未發(fā)現(xiàn)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品。
那么，還有一點(diǎn)是大家最關(guān)心的問(wèn)題：新鮮荔枝應(yīng)該怎么挑？是不是越紅越好？
石新友解釋說(shuō)：“荔枝采摘時(shí)果皮是青色的，果肉吃起來(lái)有澀味；如果采摘時(shí)成熟度過(guò)高，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，過(guò)熟的荔枝反而會(huì)不新鮮；挑選荔枝，最好是選半紅半青，顏色鮮艷的；果皮已經(jīng)發(fā)褐色的荔枝已不新鮮，有碰壓傷的果實(shí)也更容易變質(zhì)。”
