桂林生活網(wǎng)訊（桂林日報(bào)記者蘇展 文/攝）豬肉是中國人餐桌上必不可少的食物，與老百姓的生活息息相關(guān)。因而，它的價(jià)格波動(dòng)也牽動(dòng)著每個(gè)人的神經(jīng)。從去年至今年上半年以來，全國的豬肉價(jià)格普遍處于攀升狀態(tài)，我市也不例外。記者采訪市物價(jià)局、市畜牧水產(chǎn)獸醫(yī)局、市場攤販等方面了解到，我市豬肉價(jià)格上半年保持上漲，但漲幅逐漸減小，目前價(jià)格漲勢已趨緩，預(yù)計(jì)下半年價(jià)格會(huì)維持在穩(wěn)定水平且有望回落。
上半年豬肉價(jià)格“高燒不退”
6月下旬的一天早上，記者來到南門市場，只見肉類區(qū)如往常一樣熱鬧，來買菜的市民周大媽正在跟一個(gè)攤主討價(jià)還價(jià)。“現(xiàn)在豬肉的價(jià)格怎么一直在漲啊。”周大姐感嘆道，她告訴記者，現(xiàn)在豬肉的價(jià)格基本都在15元一斤以上。記者隨后又走訪了西門市場及各大超市發(fā)現(xiàn)，目前市場上的鮮豬肉價(jià)格普遍在每斤15元到17元。
從去年開始，全國的豬肉價(jià)格普遍處于攀升狀態(tài)，直至今年上半年依然保持“高燒不退”，我市也不例外。記者從桂林市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測分局提供的2016年桂林市部分居民基本生活消費(fèi)品平均市場價(jià)格分月統(tǒng)計(jì)表上了解到，從今年1月份開始，我市豬肉價(jià)格仍然保持上漲，從1月份的15.33元漲至4月份的16元，而5月份價(jià)格從16元一下子漲到了17.11元。業(yè)內(nèi)人士分析，這可能是因?yàn)槎宋绻?jié)期間包肉粽、聚餐吃飯豬肉的需求量增大，從而導(dǎo)致價(jià)格上漲。
持續(xù)高價(jià)的背后
據(jù)一些媒體報(bào)道，全國一些地區(qū)因豬肉價(jià)格高出現(xiàn)了其他肉類“上位”的現(xiàn)象。而這種現(xiàn)象在我市并未出現(xiàn)，從市物價(jià)局所提供的數(shù)據(jù)來看，無論是牛肉、雞肉還是魚肉，價(jià)格波動(dòng)及銷量都維持在正常的范圍內(nèi)。“豬肉價(jià)格雖然高，但總還是要買的。”周大媽表示，由于生活習(xí)慣的問題，平時(shí)炒菜做飯的食譜基本離不了豬肉，雖然價(jià)格比以前有較大的增長，但是該買的還是會(huì)買。
豬肉的價(jià)格貴，最直接的影響因素就是豬肉源的供應(yīng)。市畜牧水產(chǎn)獸醫(yī)局的有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，豬肉價(jià)格的變化如同曲線一般，成周期性波動(dòng)。小母豬從買回家到懷孕大概需要一年的時(shí)間，孕期需要5個(gè)月，豬仔出生以后又需要6個(gè)月才能長成可以出欄的生豬。因此，一頭豬的生產(chǎn)周期會(huì)持續(xù)將近兩年。所以，如果市場供給充足，豬肉價(jià)格就會(huì)下降，反之亦然。
“由于豬肉價(jià)格在此輪上漲之前經(jīng)過了長時(shí)間的持續(xù)低迷，曾一度低到五六塊錢一斤，所以現(xiàn)在價(jià)格高也是這種周期性波動(dòng)的正常表現(xiàn)。”該負(fù)責(zé)人告訴記者，在前幾年里，由于人工、飼料和仔豬成本的急速上漲，不少養(yǎng)殖戶減少補(bǔ)欄，有的養(yǎng)殖戶會(huì)為利潤變薄甚至虧本而離開養(yǎng)豬行業(yè)。這樣的直接后果就是母豬數(shù)量減少，從而導(dǎo)致兩年之后市面上生豬的供給量急劇下降，豬肉的市場價(jià)格也隨之提高。
下半年有望回落
當(dāng)談到下一步豬肉市場走勢時(shí)，受訪者普遍認(rèn)為，豬肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到上漲的臨界點(diǎn)，繼續(xù)上漲的可能性不大，預(yù)計(jì)下半年價(jià)格會(huì)維持在穩(wěn)定水平且有望回落。
近日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《2016年國家落實(shí)發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收政策措施》，其政策包含農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的方方面面，有多條涉及養(yǎng)豬業(yè)。如2016年繼續(xù)實(shí)施生豬（牛羊）調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)政策；2016年，項(xiàng)目區(qū)測土配方施肥技術(shù)覆蓋率達(dá)到90%以上，畜禽糞便和農(nóng)作物秸稈養(yǎng)分還田率顯著提高；生豬良種補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為每頭能繁母豬40元等。
同時(shí)，記者從市畜牧水產(chǎn)獸醫(yī)局提供的最新數(shù)據(jù)了解到，自2015年4月以來生豬價(jià)格持續(xù)上漲，當(dāng)前生豬收購價(jià)格已突破20元/公斤，比去年同期的14元高了6元；仔豬價(jià)格達(dá)1000元/頭，比去年同期的580元增加了420元。由于養(yǎng)殖效益顯著回升，帶動(dòng)了規(guī)模養(yǎng)殖場的迅速發(fā)展，今年桂林市養(yǎng)豬行業(yè)迎來了較好發(fā)展態(tài)勢。據(jù)悉，去年全州縣新增了2個(gè)萬頭豬場，興安縣新增3個(gè)千頭豬場，臨桂區(qū)新增了3個(gè)500頭豬場。
“市場規(guī)律就是如此，由于豬肉價(jià)格持續(xù)增長，因此導(dǎo)致大量補(bǔ)欄現(xiàn)象。”畜牧水產(chǎn)獸醫(yī)局的有關(guān)人士分析，經(jīng)過一年多的增長，之前離開生豬養(yǎng)殖業(yè)的農(nóng)戶們又重新投入到養(yǎng)殖工作中，飼料的價(jià)格也有較大幅度的下降，產(chǎn)能將迅速恢復(fù)，大大改善供求關(guān)系，從而從根本上平衡價(jià)格。據(jù)該人士提供的最新畜產(chǎn)品價(jià)格表顯示，6月份的數(shù)據(jù)較5月份已經(jīng)開始出現(xiàn)下跌趨勢，生豬價(jià)格略有下跌，每斤下跌約0.1至0.2元，豬仔也略有下跌，從1150元跌至1050元。
“另外，進(jìn)口豬肉的沖擊也會(huì)導(dǎo)致豬肉價(jià)格下降。”該人士補(bǔ)充道，因我國生豬供應(yīng)短缺，2016年后，國外廉價(jià)豬肉開始大量涌入國內(nèi)市場。根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年前5個(gè)月我國冷鮮凍豬肉進(jìn)口量已經(jīng)超過50萬噸。
