中國(guó)江蘇網(wǎng)7月8日訊（記者 楊銳冰 通訊員 王雅萱）日前，海州區(qū)發(fā)布了《海州區(qū)小微餐飲單位創(chuàng)衛(wèi)達(dá)標(biāo)整治實(shí)施方案》。《方案》指出，今年8月31日前，海州區(qū)創(chuàng)衛(wèi)紅線范圍內(nèi)的所有小微餐飲單位，涉及食品安全的各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)100℅達(dá)標(biāo)。昨天，海州區(qū)對(duì)轄區(qū)內(nèi)小餐館進(jìn)行了集中整治。
小餐飲店指的是營(yíng)業(yè)面積在20m2以上、150m2以下的火鍋店、燒烤店、小吃店等。根據(jù)《方案》，本次整治主要針對(duì)小型餐飲單位（60㎡—150㎡，不含60㎡，含150㎡）和微型餐飲單位（60㎡以下，含60㎡）。
記者獲悉，目前海州流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)戶有5204家，已按創(chuàng)衛(wèi)要求劃分轄區(qū)，配合鎮(zhèn)街食安辦進(jìn)行排查整治。昨天，記者來(lái)到海州區(qū)小餐館集中整治“攻堅(jiān)區(qū)”，即新海路、江化路和朝陽(yáng)西路交界的五岔路口。這片不算大的區(qū)域內(nèi)，分布著十多家小餐飲店，各家門口污水橫流。
“這片區(qū)域位于城鄉(xiāng)接合部，小餐飲店條件簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差，整治起來(lái)難度也很大。”洪門街道紅旗社區(qū)主任劉月萍告訴記者。
海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人李萬(wàn)銀介紹，這條街大部分小餐館都存在廚房和就餐區(qū)混合搭配的問(wèn)題，衛(wèi)生條件惡劣，缺乏食品安全信息公示欄，安全隱患較多。
按照國(guó)家創(chuàng)建衛(wèi)生城市要求，廚房四壁用瓷磚或其他材料裝飾到頂；地面必須鋪設(shè)地磚、不積水；天花板需要采用無(wú)毒、無(wú)異味、防霉淺色材料涂覆或鋁（塑）扣板吊頂。
《方案》也提出，小餐館必須設(shè)置面積不小于6㎡的獨(dú)立廚房，廚房?jī)?nèi)粗加工區(qū)（間）、洗消區(qū)（間）、烹飪區(qū)（間）分區(qū)明確，且廚房?jī)?nèi)禁止設(shè)置廁所。制作涼鹵菜應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的操作專間，其面積≥5㎡。
此外，廚房與就餐場(chǎng)所應(yīng)有明顯區(qū)分或隔斷，可用鋁合金（塑鋼）隔斷等透明材料隔離廚房。
小餐飲店應(yīng)有油煙機(jī)或換氣扇等機(jī)械通風(fēng)（排煙）設(shè)施。同時(shí)，具備相應(yīng)的清洗、消毒水池和消毒保潔柜，并張貼明顯標(biāo)識(shí)（微型餐飲單位不少于兩個(gè)水池，小型餐飲單位不少于4個(gè)水池）。小餐飲店防蠅、防塵、防鼠設(shè)施應(yīng)達(dá)標(biāo)。食品處理區(qū)配有密閉加蓋廢棄物容器，專間內(nèi)應(yīng)配設(shè)腳踏式垃圾桶，且餐廚垃圾及時(shí)清理。
據(jù)了解，近階段，海州區(qū)將加大對(duì)“六小”行業(yè)清理整治力度，并籌措資金按照時(shí)間節(jié)點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)早改造和改造好的小餐飲店。
