最近，很多人都在朋友圈里刷到了這一條提醒：“千萬記住桃子不能和西瓜一起吃。醫(yī)生說一起吃會(huì)馬上喪命。”上海市食品學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳有容說，這是一則謠言。
陳有容說，辨認(rèn)一則食品安全消息是否是謠言，首先要看他能不能講出道理來。其次，看其中所舉的案例是否具體，只籠統(tǒng)地希望你轉(zhuǎn)發(fā)，這就是謠言的典型特征。
桃子西瓜不能一起吃？
有網(wǎng)友直接做了實(shí)驗(yàn)：一大片西瓜，一個(gè)桃子，吃完一刻鐘后，實(shí)驗(yàn)者表示：“西瓜和桃子一起吃根本不會(huì)死。”
在我國(guó)，“食物相克”的謠言生生不息。去年《2015年度十大生活流言榜》里，食物相克就以775萬的關(guān)注人次居于流言榜榜首，狂甩第二名“過午不食能健康減肥”近200萬。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究報(bào)告統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前食品安全謠言占我國(guó)各類網(wǎng)絡(luò)謠言的45%，位居第一。宣稱食物相克，一些謠言把個(gè)別的食物過敏事件與相生相克扯在一起就是其中一類。
近來中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)與大學(xué)合作，做了些更嚴(yán)格的“食物相克”實(shí)驗(yàn)。蘭州大學(xué)的實(shí)驗(yàn)選了5組傳說會(huì)相克的食物組合，由100名健康志愿者食用，連續(xù)吃了一周，沒有發(fā)現(xiàn)哪一組食物會(huì)引起異常。
選擇適合自己的食物
陳有容表示，食物相克往往并不是人體不適的元兇，大家應(yīng)該選擇適合自己的食物，并掌握正確的食用方法。
桃子和西瓜這兩種食物，本身就比較容易引起消化不良和腹瀉。由于西瓜性寒涼，對(duì)于胃腸道功能較弱的人來說，食用冰鎮(zhèn)西瓜很容易刺激胃腸道，從而出現(xiàn)腹瀉等癥狀。再者這兩種水果甜度較高，糖尿病患者也要注意適量食用。雖然不會(huì)產(chǎn)生劇毒和引起喪命，但是特殊人群還是要謹(jǐn)慎對(duì)待。
另一方面，有些食物確實(shí)不適合放在一起吃，比如柿子和牛奶。因?yàn)槭磷又兴镊匪崮芘c蛋白中氨基酸的氨基端結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性凝固沉淀，結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。這其中又涉及到劑量的問題，大量吃，的確會(huì)讓胃不舒服，多多少少會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。但一些柿子和牛奶同吃會(huì)死人則屬于謠言。
對(duì)于所有的食物來說，都不應(yīng)一次食用太多。
