時報訊 近期，杭州市市場監(jiān)督管理局對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進行了監(jiān)督抽檢，市本級共抽檢1029批次，合格1015批次，不合格樣品14批次，合格率達到了98.64%。
在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，此次抽檢了酒類、茶葉及其制品、蔬菜制品、水果制品、液體乳、乳粉等共11類412批次，樣品抽樣檢驗項目均合格。
食品流通環(huán)節(jié)抽檢了嬰幼兒配方奶粉、液體乳、糧食制品、蔬菜、肉類等6類150批次樣品，合格147批次，嬰幼兒配方奶粉、米粉、液體乳等三類產(chǎn)品全部合格，糧食制品、蔬菜、肉類等三類產(chǎn)品中檢出3批次不合格樣品。
不合格樣品信息分別為：杭州慶春樂購購物有限公司銷售的散裝95%精肉糜揮發(fā)性鹽基氮（動物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標）不合格；杭州余杭中山路農(nóng)貿(mào)市場張云強蔬菜攤銷售的香菜總砷不合格；杭州德勝食品市場奇旺食品經(jīng)營部銷售的香甜紅豆面包檢出富馬酸二甲酯（標準為不得檢出）。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲環(huán)節(jié)，共組織抽檢了大米、發(fā)酵面制品、食用植物油、魚類、煎炸油、新鮮蔬菜等22類食品（餐飲具）467批次樣品，合格456批次。發(fā)酵面制品、魚類、餐飲具等三類產(chǎn)品中檢出11批次不合格樣品。
其中，發(fā)酵面制品、魚類樣品的不合格信息分別為：丁渭忠（杭州蕭山瓜瀝偉忠快餐店）肉包的鋁殘留量不合格；浙江盛泰房地產(chǎn)開發(fā)有限公司杭州盛泰開元名都大酒店分公司銷售的鱖魚，以及浙江鑫亞建設(shè)投資開發(fā)有限公司錢江新城萬怡酒店分公司銷售的鱖魚均檢出孔雀石綠不合格。
餐飲具不合格樣品信息分別為：杭州咕嚕餐飲有限公司使用的2批次碗、林韜（杭州市下城區(qū)高客小吃店）使用的四方盤、杭州華嵋達酒店管理有限公司使用的杯子、陳瑾（杭州市上城區(qū)韓村韓式料理店）使用的味碟、杭州古素餐飲管理有限公司使用的大麥茶杯、朱劍書（西湖區(qū)轉(zhuǎn)角餐廳）使用的飲料碗、汪雪生（富陽香雪海賓館）使用的小圓盤大腸菌群不合格。
目前，杭州市市場監(jiān)督管理局已將上述不合格產(chǎn)品，交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門，接下來，相關(guān)部門將對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行處置。
如何辨別“孔雀石綠水產(chǎn)品”？
孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，有毒的三苯甲烷類人工合成有機化合物，又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠，它既是殺真菌劑，又是染料，易溶于水，溶液呈藍綠色，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用。2002年5月，我國將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中。
然而，在水產(chǎn)品運輸過程中，個別商販會往水里添加孔雀石綠，以提高運輸過程中魚的存活率。同時，一些酒店為了延長魚的存活時間，用孔雀石綠消毒。使用孔雀石綠消毒后的魚即使死亡后，外表顏色也較鮮亮，消費者很難從外表分辨，這大大增加死魚出售的概率。
那么，如何辨別是否為“孔雀石綠水產(chǎn)品”，食品藥品檢測中心工作人員教你幾招：
一看魚鰭。正常魚的魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺色澤自然，用手打開魚鰭立即會自然回縮；而使用過孔雀石綠浸泡或處理過的魚，根部會呈現(xiàn)藍綠色，即使有些魚商販經(jīng)過處理，用手一掐還能見到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開，其回縮顯得有些生硬。
二看魚鰓。由于孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍色，有些經(jīng)濃度較大孔雀石綠溶液浸泡過的魚，甚至?xí)是嗖菥G色。一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色。
三看魚身。魚體表面有一層起保護作用的透明黏液，相當于魚的“潤滑劑”，摸起來感覺很滑。使用了孔雀石綠的魚，濃度低時，體表會產(chǎn)生過多的黏液，濃度過高時，保護膜被藥物破壞，黏液從體表脫落，鱗片摸起來會感到很粗糙、刮手。
