▲貴州市場(chǎng)上的小龍蝦多來(lái)自湖北、湖南、江蘇等省。
暑熱正濃，貴州省貴陽(yáng)市各大餐飲店里的爆炒龍蝦香氣四溢。但在大快朵頤之前，有人在問(wèn)，貴陽(yáng)市場(chǎng)上的小龍蝦從何而來(lái)？
貴陽(yáng)市陜西路的徐小弟九品蝦莊，今年5月18日開業(yè)。自開業(yè)以來(lái)，這里每天賣出的小龍蝦150斤左右。這已是徐小弟蝦莊第二次開業(yè)。去年開業(yè)是在4月份，年底關(guān)張，今年預(yù)計(jì)也將營(yíng)業(yè)到年底左右。等到第三次開業(yè)，估計(jì)已是明年四五月份的事。開業(yè)8個(gè)月，休業(yè)4個(gè)月，如此開開停停，并不是老板“任性”，而是每年的龍蝦產(chǎn)期也就如此。
蝦莊老板、湖北孝感人徐沖告訴筆者，在龍蝦圣地湖北武漢，幾乎所有的小龍蝦店都在3月8日開張，這已是業(yè)內(nèi)養(yǎng)成的“默契”。而在貴陽(yáng)市，小龍蝦雖然沒(méi)有如腸旺面、羊肉粉、烙鍋等人見人愛，但也是人氣頗旺的美食。徐小弟蝦莊的客人，80%都是回頭客，源于這里的小龍蝦是每天空運(yùn)自湖北自家養(yǎng)殖場(chǎng)里的“武漢蝦”。徐沖說(shuō)，貴州市場(chǎng)上的小龍蝦90%都是以“外地蝦”為主，多來(lái)自湖北、湖南、江蘇等省。本地小龍蝦主要集中在遵義。
外地蝦“制霸”貴州市場(chǎng)，難道貴州就沒(méi)有土生土長(zhǎng)的小龍蝦嗎？答案當(dāng)然是：有。
貴州省水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)楊興告訴筆者，小龍蝦的生長(zhǎng)溫度是0℃~33℃，但最適宜的溫度是20℃~30℃。因此，貴州本地的小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)主要集中在遵義、銅仁等夏季溫度較高的地區(qū)，多以養(yǎng)殖企業(yè)為主。
位于遵義市湄潭縣的湄江湖水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，是目前貴州省規(guī)模最大的一家小龍蝦養(yǎng)殖企業(yè)。該公司總經(jīng)理紀(jì)鎮(zhèn)劍介紹，通過(guò)300畝池塘養(yǎng)殖、1000畝稻田綜合養(yǎng)殖，每年公司養(yǎng)殖的小龍蝦達(dá)30萬(wàn)斤左右，銷往貴陽(yáng)、遵義以及重慶、廣西等地。
據(jù)紀(jì)鎮(zhèn)劍估算，貴州市場(chǎng)每年“吃掉”的小龍蝦有200萬(wàn)斤左右；但以貴州小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)目前的生產(chǎn)能力，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求。所以，外地蝦能“制霸”貴州市場(chǎng)也實(shí)屬正常。“況且從價(jià)格來(lái)說(shuō)，外地蝦更具優(yōu)勢(shì)。”楊興稱，在貴州小龍蝦產(chǎn)地湄潭縣，小龍蝦的價(jià)格最高時(shí)可賣到25元/斤左右。“而外地蝦，價(jià)格不足10元/斤。”楊興說(shuō)。
程娟娟劉姝邱凌峰文/圖
