一看?？创笮。x取中等大小的柑橘，太大太小都不合適，太大的柑橘固形物和糖類(lèi)相對(duì)較少，甜度不夠；看顏色，選取顏色均勻偏紅、無(wú)斑點(diǎn)、果皮油胞發(fā)亮有光澤的柑橘，果皮著色越深、著色面積越大說(shuō)明成熟度越好，顏色越紅越甜，而果皮有斑點(diǎn)的柑橘很可能早期受過(guò)病蟲(chóng)害；看果蒂，選取果蒂青綠的柑橘，果蒂綠色說(shuō)明摘下來(lái)不久，比較新鮮。

 

    二摸。摸果皮的光滑、軟硬程度，果皮光滑、軟硬適中的柑橘較好。果皮太軟要么是采下時(shí)間太久，果皮果肉分離，水分流失太多，要么是柑橘染上病菌，里面的果肉開(kāi)始變質(zhì)，而太硬則是柑橘成熟度還不夠，口感偏酸。

 

    三掂量。掂量柑橘的重量，尤其是選擇柚子和橙類(lèi)時(shí)，越重說(shuō)明水分越充足。

 

    四“水泡+紙擦”判別柑橘是否染色。即將柑橘浸泡在溫水中數(shù)分鐘，取出后用紙巾擦拭，若紙巾上出現(xiàn)紅色，則證明柑橘被染色。