據(jù)《勞動報》報道，中秋節(jié)臨近，月餅銷售掀起高潮。記者昨天在南京路步行街上看到，新雅粵菜館、泰康食品、第一食品等多家門店前都排起了近百人的長隊，有的甚至還設置了隔離欄。小小月餅的吸引力由此可見一斑。
鮮肉月餅普遍售價4-4.5元
漫步南京路，記者發(fā)現(xiàn)，今年滬上多家企業(yè)的鮮肉月餅價格均為4-4.5元/只，其中不少比去年上漲了0.5元/只。“去年南京路上最貴的泰康鮮肉月餅賣4.5元/只，今年倒沒漲，原來賣4元/只的基本都漲到了4.5元/只。”市民王小姐說，這兩年鮮肉月餅幾乎年年都會漲價。
“鮮肉月餅價格的上漲，主要還是因為豬肉價格在不斷攀升。”上海食品行業(yè)協(xié)會常務副秘書長高克敏這樣說道。
泰康食品有限公司食品廠廠長錢國強告訴記者，今年以來，企業(yè)購進的豬肉價格已經(jīng)歷過兩輪上漲。“加起來一斤肉漲了2塊錢，但是為了不影響銷量，我們門店的鮮肉月餅價格并沒有下調(diào)。市面上鮮肉月餅漲價的企業(yè)不少，主要是因為成本壓力。”
花色月餅逆襲“小鮮肉”
“蝦仁鮮肉月餅”、“咸蛋黃鮮肉月餅”、“腌篤鮮月餅”、“蟹黃月餅”……記者發(fā)現(xiàn)，原來的南京路上多家企業(yè)競逐的鮮肉月餅今年已不再是舞臺上唯一的主角。“各種花色月餅的上市，的確對鮮肉月餅市場造成了一定的沖擊。”錢國強告訴記者，今年為了應對市場上各類概念月餅的沖擊，企業(yè)新增了蝦仁、蛋黃、玫瑰、榨菜等多種口味的蘇式月餅，銷售情況喜人。“現(xiàn)在門店一天能夠賣掉上萬個花色品種的月餅，而鮮肉月餅的銷量則比去年同期驟降了三分之一。”
記者昨天在泰康食品門口發(fā)現(xiàn)，雖然門前隊伍的長度不及去年同期，但是超過百人的隊伍仍蔚為壯觀。有負責人維持著秩序，每隔幾分鐘放行5位消費者，而大部分人則只能打著遮陽傘站在烈日下。街對面的新雅粵菜館前，一盒腌篤鮮月餅也是引來了里三層外三層的消費者，兩條隊伍綿延近百米。
據(jù)了解，從早前王寶和大酒店推出小龍蝦月餅一舉成為新晉“網(wǎng)紅”以來，沈大成今年也推出了售價12元/只的小龍蝦月餅，新雅粵菜館的腌篤鮮月餅則是每人每天限購30只。各種新概念的月餅競逐市場，讓去年“盛極一時”的“小鮮肉”也難以獨舞。不過業(yè)內(nèi)人士也指出，概念月餅能否持續(xù)紅火還有待時間和市場的檢驗。“月餅銷售企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新去迎合不斷變化的市場需求，但并非創(chuàng)新就等于成功。”
商超頻創(chuàng)自有品牌應對
高克敏告訴記者，除了鮮肉月餅外，今年進駐商超的一些品牌月餅銷量也不如去年。記者從滬上一家大賣場了解到，早在上個月，原價88元的杏花樓鐵盒月餅售價已經(jīng)跌至78.8元，相當于打了9折。而在散裝月餅的柜臺，多數(shù)消費者也只是看了看，真正購買的并不多。業(yè)內(nèi)人士指出，中秋前兩天，月餅價格或?qū)⑦M一步回落。“過了節(jié)就基本賣不動了。”據(jù)悉，進駐商超的大部分品牌月餅都是包銷的形式，代銷形式并不多。這也意味著，商超雖然進價不高，但也不得不使用各種營銷手段來推進月餅的銷售。
有趣的是，昨天記者在南京路新雅粵菜館門前看到，排隊購買散裝月餅的消費者卻并不在少數(shù)。有消費者告訴記者，黃牛手中的消費券相當于原價的7折，更加實惠，且門店購買也更加放心。
對此，有商超就表示，除了引進傳統(tǒng)品牌月餅外，企業(yè)也會銷售一些自有品牌的特色口味創(chuàng)新月餅，或者直接開辟柜臺出租，采用代銷的模式，進一步規(guī)避風險。
