對于人們常吃的蛋來說，分很多種。分別有：雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，咸蛋，鹵蛋。這些蛋都可以統(tǒng)稱為“禽蛋”。

如今，隨著生活質(zhì)量的提高，人們越來越注重健康的問題，人們常吃的雞蛋也有真有假。這也成了每位消費者的心頭大患。前段時間就有新聞報道，浙江的一位客戶買到了“人造蛋”，煮完不但散發(fā)出濃濃的塑料味，摔在地上還會彈跳。想想就害怕，這樣的“雞蛋”如果吃進(jìn)肚子里會造成什么的后果。

要買到“放心蛋”其實也不是一件難事。前段時間，小編在中國禽蛋產(chǎn)業(yè)網(wǎng)上看到了一些關(guān)于辨別真假雞蛋的技巧，分享給大家，希望廣大朋友們能夠從中受益。

1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。

2、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故，用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

3、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。

4、真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失，假蛋做不出來。真蛋煮熟后蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀。真蛋凝結(jié)溫度在45度左右。假蛋蒸蛋糊凝固不了。

看了上面這些，不得不承認(rèn)，選好雞蛋還真是個技術(shù)活啊。不過據(jù)小編了解，中國禽蛋產(chǎn)業(yè)網(wǎng)（http://qindan.99114.com/）可不止有這些資訊，還可以采購到上好的禽蛋哦。據(jù)悉，中國禽蛋產(chǎn)業(yè)網(wǎng)是中國網(wǎng)庫旗下的單品產(chǎn)業(yè)B2B電商平臺，現(xiàn)擁有1000多家禽蛋企業(yè)入駐，每一家入駐企業(yè)都經(jīng)過了平臺的嚴(yán)格審核，保證質(zhì)量。 

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