內(nèi)江豬是我國著名的優(yōu)良地方豬種之一，其中心產(chǎn)區(qū)為四川省內(nèi)江市市中區(qū)和東興區(qū)，分布于資中、隆昌、威遠、簡陽、安岳等地。2000年，農(nóng)業(yè)部將其列入《國家畜禽品種資源保護名錄》，內(nèi)江豬也從此成為國家重點保護的地方品種資源之一。

 

    內(nèi)江市農(nóng)業(yè)局副局長蔣政介紹，上世紀80年代，受國際生豬市場及國內(nèi)經(jīng)濟環(huán)境等因素影響，當時生豬發(fā)展側(cè)重追求數(shù)量，因為內(nèi)江豬生長速度慢，導(dǎo)致其發(fā)展受到制約。但隨著人們生活水平的提高和對鮮肉食品口感要求，肉質(zhì)佳、口感良好的內(nèi)江豬，將會有更為廣闊的市場。

 

    在資中縣鄧勇的養(yǎng)殖場里，這些全身被毛黑色、體型較大、皮較厚、嘴筒較短，額寬并有較深的“獅子頭”或“二方頭”橫行皺紋的黑豬們，每天早上9點，都要在主人的號令下開始訓(xùn)練，訓(xùn)練內(nèi)容包括游泳、跑步、跨欄等。鄧勇說，這些訓(xùn)練是為了讓豬加強鍛煉，保證豬肉品質(zhì)。

 

    能跑能跳的豬，其肉質(zhì)不同凡響。家住市中區(qū)玉溪路的謝女士說，今年上半年，她母親從一家內(nèi)江豬的豬肉專賣店買回了兩斤黑豬肉，炒出來的回鍋肉，香味比一般豬肉更加濃厚，肉質(zhì)也更加鮮美。

 

    “內(nèi)江豬風味、口感良好，而且嫩度和肌間脂肪含量、蛋白質(zhì)等主要肉質(zhì)指標都較高，符合當今人們對優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品的需求，雖然售價遠遠高于外種豬，但依然受到人們的追捧。”蔣政表示。

 

    從數(shù)量到質(zhì)量，市場對豬肉的需求發(fā)生著變化。同時，雖然內(nèi)江豬優(yōu)點眾多，但也存在膘厚、皮厚、生長速度慢、料肉比高等缺點，因此，從豬種選育、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，都必須有所改良。

 

    事實上，為了使內(nèi)江豬得到更好發(fā)展，該市一直在對其進行品種選育和改良。蔣政介紹，內(nèi)江市采用杜洛克作為父本、內(nèi)江豬作為母本進行雜交，這樣既保留了內(nèi)江豬的風味特點，又提高了豬的生長速度，克服了內(nèi)江豬本身存在的缺點。

 

    為了更好地對內(nèi)江豬進行開發(fā)和利用，做大做強內(nèi)江豬品牌，內(nèi)江市將與國家級農(nóng)牧業(yè)龍頭企業(yè)進行合作，在未來5年內(nèi)，將發(fā)展到30萬頭內(nèi)江豬。而市政府則對發(fā)展所需的土地、資金等提供支持和指導(dǎo)，并進行考核。

 

    “養(yǎng)殖內(nèi)江豬將改散兵游勇、單打獨斗為集團作戰(zhàn)，采用‘企業(yè)+農(nóng)戶’的養(yǎng)殖模式，進行標準化、規(guī)?；B(yǎng)殖，由養(yǎng)殖企業(yè)進行統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一消毒、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)和統(tǒng)一回收。”蔣政表示，未來，內(nèi)江市還將建立內(nèi)江豬研究所和內(nèi)江豬博物館。  姜曉鳳