十三五規(guī)劃提出了到2020年全國同步全面建成小康社會的目標(biāo),而健康的生活質(zhì)量及食品安全是小康社會的重要保障，國家主席習(xí)近平指出“沒有全民健康，就沒有全面小康。國務(wù)院總理李克強在十二屆全國人民代表大會第三次會議上所作的政府工作報告中再次指出：健康是群眾的基本需求， “健康中國”這一概念被正式提出，這一新提法首入政府工作報告。
近年來，我國的城鄉(xiāng)居民隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展有了明顯的提升和改善。營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動物性食物消費量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。但是，城市居民的膳食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏。糖尿病、高血壓、以及超重、肥胖等狀況持續(xù)上升。
基于這種營養(yǎng)過剩附帶的各類疾病，選擇素食更加有益于自身健康并且合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣。素食不僅可以益壽延年還可以保持繳清體重。同時降低膽固醇含量，素食者可以降低血管阻塞，減少高血壓、心臟病等病癥。
我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”。豆類是營養(yǎng)價值頗高的一類作物，而大豆又是豆類中營養(yǎng)價值最高的品種，我國是大豆的原產(chǎn)國，大豆也是我國產(chǎn)量最高的豆類作物。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%以上，比谷類高出2~4倍，且含有多種人體必需氨基酸;油脂含量達(dá)18%，可作為食用油原料進(jìn)行提取，大豆中的油脂多為對人體健康極其有利的不飽和脂肪酸組成;除此之外，大豆中的鈣元素、B族維生素及多種微量元素也含量豐富。大豆可以以各種形式滿足運動人士的每日所需。
目前，我國大豆食品的加工技術(shù)還比較落后，大多仍沿用著傳統(tǒng)的手工作業(yè)式的生產(chǎn)方法，原料利用率低，生產(chǎn)效率不高，經(jīng)濟效益差。為推動大豆食品生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，向人類提供優(yōu)質(zhì)的大豆植物蛋白，河南美樂福大豆加工專用設(shè)備有限公司經(jīng)過多年不懈探索和創(chuàng)新，研制出了新型食品大豆組織蛋白，以及與之相配套的專用設(shè)備和制造工藝，該機體積小，功能多，采用恒溫自動控制，穩(wěn)定性和控制精度高，操作簡便，耗電少，效率高，居同行業(yè)國際領(lǐng)先水平，并出口到臺灣、俄羅斯及阿拉伯國家。填補了我國在植物蛋白科研和生產(chǎn)上的空白。在大豆組織蛋白的生產(chǎn)過程中，原料幾乎百分之百地得到利用，此項技術(shù)從大豆內(nèi)提取食用豆油作為副產(chǎn)品，再把提油后的脫脂大豆加工成大豆組織蛋白，解決了傳統(tǒng)方法所不能解決的大豆中的脂肪和蛋白質(zhì)兼用的問題。全部生產(chǎn)工藝過程實現(xiàn)了機械化，生產(chǎn)效率、原材料利用率和經(jīng)濟效益成倍地提高，為大豆的開發(fā)利用走出了一條新路。植物蛋白組織化是近幾年新發(fā)展起來的一種食品加工方法。這種加工方法在國外發(fā)展很快，也很適合我國國情。這類產(chǎn)品的基本要求是：①使植物蛋白組織化，所以一般稱它為組織蛋白(簡稱TVP)。所謂組織化，是要使植物蛋白具有瘦肉狀纖維組織結(jié)構(gòu)，復(fù)水后有一定的彈性，有咬勁，有咀嚼感;③具有一定的膨化度，以利于吸水軟化，這也是組織化的必然結(jié)果(但膨化與組織化是兩個不同的概念);③原料加工后，營養(yǎng)價值應(yīng)有所改善，最低要求是原營養(yǎng)成分基本保持不變。
美樂福”牌大豆組織蛋白系列產(chǎn)品(素肉、素雞翅、素蝦、素牛排、素肉丁、豆筋、豆絲、豆菇)是公司開發(fā)研制的一種高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的健康食品，是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的產(chǎn)物，它以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，不含任何添加劑。
該系列產(chǎn)品形狀多樣，有明顯的肌纖維組織結(jié)構(gòu)，耐高溫?zé)踔螅诟薪铐g、有彈性、隨味性強。該產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高，相當(dāng)于10倍的普通豆制品，4倍的豬肉、雞蛋，2倍的雞肉、牛肉，而脂肪含量遠(yuǎn)低于肉類。它作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白，易消化、吸收，具有豐富的纖維素，含有18種氨基酸，其中人體必需的又不能自身合成的8種氨基酸含量尤高，且配比恰當(dāng)，符合人體生理需要，實屬人類生命之源。該產(chǎn)品中的谷氨酸和卵磷脂是健腦佳品,所含的鈣、鉀、維生素及皂苷等又能消除血中膽固醇，保護(hù)心血管健康，對“肥胖癥”、“高血壓”、“心血管病”有很好的食療作用。未來“美樂福”將進(jìn)一步發(fā)揮專利優(yōu)勢，一如既往的為消費者提供安全放心的素食產(chǎn)品，為億萬中國的家庭餐桌保駕護(hù)航。(楊軍)
