近日，北京多家大型超市出現(xiàn)了集體不賣(mài)淡水魚(yú)的怪象，濟(jì)南不少市民猛然發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南本地知名的大型連鎖超市也買(mǎi)不到淡水活魚(yú)了。25日，記者走訪了濟(jì)南大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、銀座、沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家等大型連鎖超市，發(fā)現(xiàn)淡水活魚(yú)都不見(jiàn)了蹤影，原因各方卻說(shuō)不清楚。事件背后的真相到底是什么？淡水活魚(yú)到底還能不能吃？記者進(jìn)行了調(diào)查。
連監(jiān)管人員都見(jiàn)不著魚(yú)
24日，濟(jì)南市民張先生上午剛看到淡水活魚(yú)在北京大超市里下架的消息，晚上去歷山路一大型超市準(zhǔn)備買(mǎi)點(diǎn)魚(yú)回家做火鍋時(shí)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)超市的淡水活魚(yú)也沒(méi)有了。“只剩下冷凍的海水魚(yú)和貝類(lèi)、蝦類(lèi)。以前賣(mài)活魚(yú)的水缸都是空的了。”張先生說(shuō)，自己已經(jīng)有段時(shí)間沒(méi)有去超市了，也不知道是早就不賣(mài)了還是最近不賣(mài)的。
濟(jì)南的大超市也不賣(mài)淡水活魚(yú)了嗎？25日下午，記者在歷山路大潤(rùn)發(fā)超市水產(chǎn)區(qū)看到，原先用來(lái)放活魚(yú)的兩層玻璃魚(yú)缸內(nèi)已經(jīng)沒(méi)有活魚(yú)，上面一層是空的，下面一層鋪滿(mǎn)了碎冰，在賣(mài)瀨尿蝦。
胸牌寫(xiě)著利鑫水產(chǎn)的一位導(dǎo)購(gòu)人員說(shuō)，這里原先賣(mài)的確實(shí)是淡水活魚(yú)，但是十多天前就已經(jīng)不賣(mài)了，何時(shí)再賣(mài)也說(shuō)不好。“我也不知道什么原因，超市里原來(lái)賣(mài)活魚(yú)銷(xiāo)量也不錯(cuò)，但現(xiàn)在沒(méi)有進(jìn)貨。”該導(dǎo)購(gòu)說(shuō)。
隨后，記者先是自稱(chēng)手里有鰱魚(yú)、鯽魚(yú)的貨源，想要向超市出售，導(dǎo)購(gòu)員一口回絕并表示，鰱魚(yú)、鯽魚(yú)都是屬于價(jià)位較低的淡水魚(yú)，利潤(rùn)空間小，不適合在超市里賣(mài)。后來(lái)，記者又以消費(fèi)者的身份咨詢(xún)，超市服務(wù)臺(tái)的工作人員詢(xún)問(wèn)水產(chǎn)科負(fù)責(zé)人后解釋?zhuān)薪拥搅丝偛肯掳l(fā)的采貨單通知，近期不能進(jìn)活魚(yú)，這有可能是考慮到冬季活魚(yú)銷(xiāo)量下降而不進(jìn)貨。
泉城廣場(chǎng)地下銀廣內(nèi)的銀座超市內(nèi)，原先的淡水活魚(yú)魚(yú)缸內(nèi)已經(jīng)變成了觀賞魚(yú)。記者連續(xù)走訪了華潤(rùn)萬(wàn)家、家樂(lè)福、華聯(lián)超市舜耕山莊店，工作人員均表示，現(xiàn)在店里已經(jīng)不賣(mài)活魚(yú)了。而沃爾瑪和華潤(rùn)萬(wàn)家丁豪廣場(chǎng)店的服務(wù)臺(tái)接線人員則表示，不僅是這幾天，店內(nèi)今年一直沒(méi)有賣(mài)活魚(yú)。
不但市民難買(mǎi)活魚(yú)，監(jiān)管部門(mén)也遇到了奇葩事。濟(jì)南某區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的一位工作人員說(shuō)，幾天前他和同事來(lái)到多個(gè)銷(xiāo)售鮮活水產(chǎn)品的市場(chǎng)和超市進(jìn)行檢查，結(jié)果一天下來(lái)就只見(jiàn)到了一條活魚(yú)。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍然能買(mǎi)到
超市不賣(mài)淡水活魚(yú)，有沒(méi)有可能是冬季不出產(chǎn)淡水活魚(yú)了？這還真不是。25日，歷城區(qū)通威勝利養(yǎng)魚(yú)專(zhuān)業(yè)合作社的養(yǎng)魚(yú)戶(hù)蔡先生說(shuō)，自己養(yǎng)的淡水魚(yú)最近出貨正常。
“一天要出二三萬(wàn)斤，昨天和今天都發(fā)貨了。我的魚(yú)塘有三四百畝大，有百十萬(wàn)斤魚(yú)，每天都得出魚(yú)，不出魚(yú)空間就緊張。”蔡先生說(shuō)，他從新聞上看到北京超市和濟(jì)南的超市都不賣(mài)淡水活魚(yú)了，不過(guò)這些對(duì)他的影響很小。“超市一天賣(mài)魚(yú)的量太少了，我們不往超市里賣(mài)，主要是賣(mài)到七里堡和老屯那邊的批發(fā)市場(chǎng)。”
蔡先生的說(shuō)法得到了槐蔭區(qū)一位養(yǎng)魚(yú)合作社的李先生的印證。“養(yǎng)魚(yú)戶(hù)一般不會(huì)賣(mài)到超市去，超市不進(jìn)貨也沒(méi)關(guān)系。不過(guò)，現(xiàn)在是冬天，是一年里魚(yú)價(jià)最低的時(shí)候，批發(fā)的話(huà)，一斤還不到4元錢(qián)。很多養(yǎng)魚(yú)戶(hù)都想一直養(yǎng)到春天再賣(mài)，那時(shí)候價(jià)錢(qián)能高一些。”李先生說(shuō)，自己時(shí)常幫客戶(hù)聯(lián)系魚(yú)塘，發(fā)現(xiàn)冬天進(jìn)貨確實(shí)有點(diǎn)難度。不過(guò)，養(yǎng)魚(yú)的飼料投入高，兩斤飼料才長(zhǎng)一斤魚(yú)肉，繼續(xù)養(yǎng)的話(huà)也有成本。而且現(xiàn)在賣(mài)魚(yú)飼料的都可以賒賬，但是老欠著不行，有來(lái)催賬的就得賣(mài)出些魚(yú)。
和大型超市將淡水活魚(yú)攔在門(mén)外不同，濟(jì)南市內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)則看起來(lái)比較正常。25日下午，丁家莊綜合菜市場(chǎng)內(nèi)的3家魚(yú)店都有淡水活魚(yú)銷(xiāo)售，草魚(yú)一斤賣(mài)7元，棋盤(pán)街菜市場(chǎng)的兩三家魚(yú)店也有草魚(yú)在賣(mài)。
與此同時(shí)，北京的京客隆、物美、超市發(fā)等超市陸續(xù)恢復(fù)活魚(yú)上架銷(xiāo)售。業(yè)內(nèi)人士表示，這從側(cè)面印證，當(dāng)前整個(gè)淡水活魚(yú)市場(chǎng)并不存在貨源緊張的問(wèn)題。
超市怕挨罰消極應(yīng)對(duì)
既然養(yǎng)殖環(huán)節(jié)可以批發(fā)到淡水活魚(yú)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也在正常賣(mài)，那超市憑啥不賣(mài)？“都說(shuō)國(guó)家食藥監(jiān)總局要進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查，超市停售是不是就是為了避開(kāi)抽檢？畢竟以前這些超市的淡水魚(yú)特別是黑魚(yú)、草魚(yú)都檢出過(guò)問(wèn)題。而且，濟(jì)南也是這次專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)的重點(diǎn)城市之一。”市民張先生說(shuō)。
記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，國(guó)家食藥監(jiān)總局的官方網(wǎng)站24日發(fā)出《總局關(guān)于開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》，近期總局將在部分城市組織開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)檢查。檢查的城市包括北京、沈陽(yáng)、石家莊、濟(jì)南、上海等12個(gè)大中城市。該通知不僅對(duì)市場(chǎng)環(huán)節(jié)進(jìn)行整治，還對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)進(jìn)行整治。這樣全國(guó)范圍的大規(guī)模地對(duì)水產(chǎn)市場(chǎng)食品安全進(jìn)行整治和摸底尚屬首次。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅接受媒體采訪時(shí)認(rèn)為，活魚(yú)下架是超市權(quán)衡利弊，不愿吃罰單而自主下架，是對(duì)嚴(yán)格監(jiān)管的消極應(yīng)對(duì)?！?strong class="keylink">食品安全法》規(guī)定，即便檢出了問(wèn)題食品，超市作為食品經(jīng)營(yíng)者，供貨商就是水產(chǎn)品的來(lái)源，只要盡到了索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)的義務(wù)，就可以免于處罰。這樣淡水活魚(yú)即便檢出了問(wèn)題，罰金也是將由供貨商繳納。
但實(shí)際上活魚(yú)不容易溯源，“其他預(yù)包裝食品抽檢不合格，超市索證索票，可以免于處罰，能找到廠家來(lái)承擔(dān)損失，但活魚(yú)的生產(chǎn)商經(jīng)常變換，票證很難齊全，超市很難找到生產(chǎn)商承擔(dān)罰款”。一位業(yè)內(nèi)人士也說(shuō)，雖然大型超市進(jìn)貨都會(huì)有檢驗(yàn)報(bào)告，但真實(shí)性也可能會(huì)有問(wèn)題。此外，同一批次的貨也有可能不是同一個(gè)魚(yú)塘里的，即便檢驗(yàn)報(bào)告是合格的，也不排除會(huì)抽檢到問(wèn)題魚(yú)的可能性，遇到了大規(guī)模的專(zhuān)項(xiàng)抽檢有可能出現(xiàn)問(wèn)題。
朱毅說(shuō)，北京市水產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)9成以上，當(dāng)下拉網(wǎng)式的密集抽檢態(tài)勢(shì)下，10%以?xún)?nèi)的風(fēng)險(xiǎn)還是大概率，不想賠錢(qián)的超市是不肯冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)的，“被罰過(guò)的，或者看著別人被罰的，干脆下架。我都不賣(mài)了。”
為什么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一切如常？朱毅表示，這是因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)被抽檢概率低，而且查出來(lái)了不好處理，所以超市往往是抽檢重點(diǎn)。
淡水魚(yú)合格率不低，無(wú)需恐慌
濟(jì)南市民對(duì)問(wèn)題魚(yú)的認(rèn)識(shí)幾乎是從去年開(kāi)始的，當(dāng)時(shí)，濟(jì)南市各家大型超市都檢出了獸藥殘留的淡水魚(yú)。濟(jì)南一位養(yǎng)魚(yú)戶(hù)說(shuō)，養(yǎng)魚(yú)環(huán)節(jié)中，立夏、立秋和夏天的6至8月份容易出現(xiàn)魚(yú)類(lèi)的病害，這時(shí)需要一些藥物，否則魚(yú)類(lèi)就會(huì)大規(guī)模死亡。而具體到哪些藥物是能用的還是禁用的，他卻并不是很清楚。他一般會(huì)在有人推銷(xiāo)時(shí)就順便買(mǎi)點(diǎn)，用量則是依靠藥品上的文字說(shuō)明。不過(guò)，今年前段時(shí)間，也有鎮(zhèn)上的科技員來(lái)介紹一些養(yǎng)魚(yú)過(guò)程中禁止使用的藥物。
一位業(yè)內(nèi)人士介紹，本次檢查里提到的硝基呋喃類(lèi)藥物、孔雀石綠、氯霉素等對(duì)于魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，都有很多“好處”。
像孔雀石綠，是有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺菌和殺寄生蟲(chóng)的化學(xué)制劑，針對(duì)魚(yú)體水霉病和魚(yú)卵的水霉病有特效，現(xiàn)市面上還暫無(wú)能夠短時(shí)間解決水霉病的特效藥物，這也是為什么這個(gè)產(chǎn)品在水產(chǎn)業(yè)禁止這么多年還禁而不止，水產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖戶(hù)鋌而走險(xiǎn)繼續(xù)違規(guī)使用孔雀石綠的根本原因。
而硝基呋喃類(lèi)因?yàn)閮r(jià)格較低且效果好，而廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，以治療由大腸桿菌或沙門(mén)氏菌引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。氯霉素屬?gòu)V譜抑菌抗生素，是治療傷寒、副傷寒的首選藥，治療厭氧菌感染的特效藥物之一，其次用于敏感微生物所致的各種感染性疾病的治療。
但這些藥存在很大問(wèn)題，孔雀石綠有潛在致癌、致畸、致突變的作用，硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物對(duì)人體有致癌、致畸胎副作用。因此，在魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖中，這些藥都是被禁用的。
一位養(yǎng)魚(yú)戶(hù)說(shuō)，他們的無(wú)公害魚(yú)產(chǎn)量?jī)H是普通魚(yú)的五分之一，雖然價(jià)錢(qián)會(huì)更貴一些，但是市場(chǎng)上不一定好賣(mài)。之前曾有超市想租用他的魚(yú)塘養(yǎng)無(wú)公害魚(yú)，但最后也因?yàn)閾?dān)心市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)而放棄了。
不過(guò)朱毅認(rèn)為，水產(chǎn)品抽檢合格率在九成以上，消費(fèi)者大可以放心吃魚(yú)，而且抽檢標(biāo)準(zhǔn)預(yù)留了安全系數(shù)，消費(fèi)者偶爾食用了不合格水產(chǎn)品，不至于造成健康損害。“我自己一直在集貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)活魚(yú)，今后還會(huì)買(mǎi)下去。”
朱毅同時(shí)建議，水產(chǎn)品合格率要想達(dá)到百分之百，超市面對(duì)最嚴(yán)監(jiān)管還敢放心賣(mài)魚(yú)，必須從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)入手。“不準(zhǔn)濫用抗生素，不準(zhǔn)使用違禁物品，安全的魚(yú)是喂出來(lái)的，不是賣(mài)出來(lái)的。”
