春節(jié)期間，親朋好友團(tuán)聚，家里準(zhǔn)備的美食多，應(yīng)酬也多，人每天胃腸的負(fù)擔(dān)都會(huì)比較重。那么，如何合理飲食、吃得健康、既能盡情地享受節(jié)日、又能保持健康？
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院消化科沈駿副主任醫(yī)師提醒，春節(jié)期間，飲食應(yīng)注意清淡， 少鹽、少糖、少油膩，少飲酒， 吃到“八分飽”，防止暴食暴飲，多吃蔬菜、茶水、酸奶等“清腸”食物來(lái)去除腸道毒素。
太多的鹽分、糖分和油脂會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、高血壓的產(chǎn)生。過(guò)分油膩飲食使腸道負(fù)擔(dān)較重，部分較為生冷的食物更是加重腸道刺激。因此，烹調(diào)方法建議多采用蒸、煮、燙、燉，建議減少生冷、刺激性食物的進(jìn)食，并且少加鹽、醬油、味精，減少鈉元素的攝入，防止高血壓。
聚餐家宴如果“吃撐”了，或者反復(fù)吃到腹部難受為止，就會(huì)造成胃腸的負(fù)擔(dān)過(guò)重，部分有消化道疾病的朋友更是如此。人的消化器官的工作能力有一定的容量，吃東西時(shí)，胃、小腸、膽囊和胰腺分泌出各種消化液，使食物中的營(yíng)養(yǎng)素易被人體吸收。如果突然吃得太飽或喝得太多，就需要額外的消化液來(lái)進(jìn)行消化，可是一個(gè)人消化液的分泌量有一定限度，暴食暴飲難免超過(guò)人體消化系統(tǒng)工作的能力，而最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制，做到“八分飽”。
通常節(jié)日的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚(yú)肉葷腥，難免讓人感覺(jué)胃腸脹氣，疲勞倦怠。這時(shí)，適當(dāng)吃些綠葉蔬菜、喝些白開(kāi)水或茶、進(jìn)食些富含益生菌的酸奶便能夠消脹清腸。這些蔬菜、茶水、酸奶就是“清腸”食物。新鮮蔬菜大多是堿性食物，含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動(dòng)。富含益生菌的酸奶能夠增加人體腸道有益菌的比例，從而去除人體的胃腸道“毒素”。
節(jié)日里，為了烘托氣氛，難免飲一些酒，需要切記飲酒應(yīng)限量。過(guò)量的酒精會(huì)造成肝臟、大腦和消化系統(tǒng)損傷。在飲酒時(shí)，也需要注意不要空腹飲酒、不要反復(fù)自我催吐，飲酒的速度宜慢不宜快，“感情深一口悶”是不合理的飲酒方式。總之，為了自己、家人和朋友的健康，還是想說(shuō)一句：盡量少喝酒為好。
過(guò)節(jié)宴客中，食品的衛(wèi)生是非常重要的。我國(guó)群眾喜歡吃些熟食，因此廚房最好準(zhǔn)備兩套砧板和刀具。熟食、生食分開(kāi)處理，這是避免食物污染和刺激中重要的一點(diǎn)。聚餐過(guò)后，難免有些剩菜，剩菜可以用保鮮膜包好，放置在冰箱內(nèi)冷藏。當(dāng)然最好飯菜是現(xiàn)做現(xiàn)吃，選擇新鮮的食品原料制作，一次性吃完。
