日前有媒體曝光長沙市俏江南餐飲管理有限公司“臭死魚冒充活桂魚 掃把洗鍋剩菜辣椒回收”的消息。3月14日，長沙市天心區(qū)食藥監(jiān)局對該餐飲單位進行了詳細(xì)全面的監(jiān)督執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)該店存在保潔不到位、“三防”設(shè)施欠缺、涉嫌使用無標(biāo)簽標(biāo)識的食品等眾多問題，但暫未發(fā)現(xiàn)媒體曝光中的類似情況，還將進一步調(diào)查。
天心區(qū)食藥監(jiān)局經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，該店存在以下問題：從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)不到位，食品安全意識不強，個別直接接觸入口食品的員工佩戴首飾進行食品加工操作；食品原材料采購臺賬登記不規(guī)范，記錄內(nèi)容、索證資料不齊全；餐具消毒、保潔工作未落實到位，保潔柜已消毒餐具有積灰現(xiàn)象；設(shè)施設(shè)備未定期維護，部分設(shè)施（消毒柜、冰柜）不能正常運轉(zhuǎn)，“三防”設(shè)施欠缺；冷藏柜內(nèi)食品生熟混放、葷素混放、成品與半成品未分開；涉嫌使用無標(biāo)簽標(biāo)識的食品。
同時，市、區(qū)兩級執(zhí)法人員對該店被媒體曝光“臭死魚冒充活桂魚，掃把洗鍋剩菜辣椒回收”的情況進行了初步核實，未發(fā)現(xiàn)媒體曝光中的類似情況。該門店負(fù)責(zé)人陳述，媒體記者臥底發(fā)生在2016年7、8月份，當(dāng)時公司進行了處理，事件得以平息，監(jiān)管部門沒有得到這方面的舉報和相關(guān)信息。公司在8月份有較大人事變動，涉事員工均已辭退，公司新任管理人員已經(jīng)加強了食品安全管理工作。對此，天心食藥監(jiān)局表示還將多方聯(lián)系，開展調(diào)查取證。
據(jù)了解，去年以來，天心區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員多次上門對該門店進行了監(jiān)督執(zhí)法檢查，并于去年年底協(xié)同市局稽查支隊對該店使用無標(biāo)簽標(biāo)識的預(yù)包裝食品的違法行為進行了立案查處，并督促該門店實施“明廚亮灶”工程，在該門店大堂向社會公開了食品加工制作過程。
針對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的不符合操作規(guī)范的問題，天心區(qū)食藥監(jiān)局要求該門店立即整改，同時對涉嫌使用無標(biāo)識食品的違法行為進行立案調(diào)查，依法從重處理（因其2016年年底被市、區(qū)聯(lián)合查處過，市局稽查支隊以使用無標(biāo)識食品進行立案，罰沒6156元）；要求其每天開啟視控廚房，向社會公開廚房制作過程，并計劃接入全市“明廚亮灶”遠程監(jiān)管平臺，加強執(zhí)法監(jiān)督和社會共治措施。
天心區(qū)食藥監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們將迅速召開餐飲單位負(fù)責(zé)人培訓(xùn)會議，切實提高從業(yè)人員的食品安全素養(yǎng)，同時組織專項整治行動。
