在海滄市，多數(shù)農(nóng)村家庭辦理紅白喜事，大都是在露天搭起臨時(shí)廚房，請(qǐng)來(lái)鄉(xiāng)村廚師，加工制作餐食，雖然傳統(tǒng)如此，但是，無(wú)論是從前期的制作還是后期的食用，都存在一定的食品安全隱患。為了保障農(nóng)村群眾的食品安全，海滄街道聯(lián)合海滄市場(chǎng)監(jiān)督管理所，正在規(guī)范鄉(xiāng)村宴席的食品安全。
海滄漸美村的鄉(xiāng)村禮堂占地600多平方米，是村民們辦理宴會(huì)經(jīng)常使用的場(chǎng)所。與其它鄉(xiāng)村禮堂不同的是，在市場(chǎng)監(jiān)管人員的幫助下，漸美村的鄉(xiāng)村禮堂里新建了一間室內(nèi)廚房，廚房里不僅有不銹鋼灶臺(tái)，清洗水池，還配有冰箱、保潔柜、成套的鍋碗瓢盆等廚房用具和設(shè)施。這樣就減少了過(guò)去露天加工烹煮食材容易受到污染的隱患。
鄉(xiāng)村廚師 林文進(jìn)：以前操作都是在盆子里面，這樣比較不衛(wèi)生，現(xiàn)在在這邊還好，就是搞了一個(gè)洗菜池、洗肉池，這樣比較干凈衛(wèi)生。
在改善硬件設(shè)施的同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也規(guī)范了餐食制作的安全流程?，F(xiàn)在漸美村鄉(xiāng)村禮堂的廚房里特別添置了一臺(tái)留樣冰箱，村民每次在這里舉辦宴席，廚師都會(huì)按照市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的要求留下每道菜的樣品。
海滄市場(chǎng)監(jiān)督管理所工作人員 林丹丹：這個(gè)其實(shí)就是為了保障，萬(wàn)一如果有出現(xiàn)什么問(wèn)題，那我們可以追溯到有食材可以檢測(cè)。
接下來(lái)，海滄市場(chǎng)監(jiān)督管理所將借鑒漸美村鄉(xiāng)村禮堂的經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)和規(guī)范轄區(qū)其它鄉(xiāng)村建設(shè)室內(nèi)的聚餐場(chǎng)所，改變農(nóng)村露天制作、露天聚餐的形式。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管人員也對(duì)轄區(qū)里的鄉(xiāng)村廚師展開(kāi)培訓(xùn)，要求廚師和幫廚辦理健康證明才能上崗作業(yè)。
海滄市場(chǎng)監(jiān)督管理所執(zhí)法人員 張立康：教他們按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)，把這個(gè)購(gòu)貨臺(tái)帳（做好），包括消毒，包括在制作過(guò)程中這些食物要求煮熟煮透，加工存放，避免交叉感染。
