為嚴(yán)控春季學(xué)校幼兒園食堂重大食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，市中區(qū)食藥監(jiān)局光明路監(jiān)管所聯(lián)合光明路街道教委、衛(wèi)生院、區(qū)鹽務(wù)局等單位對(duì)轄區(qū)內(nèi)3家學(xué)校食堂8家幼兒園食堂進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。
一查主體資質(zhì)，促責(zé)任落實(shí)。加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)資質(zhì)核查，與學(xué)校幼兒園簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，明確校長(zhǎng)、園長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，食堂經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)食品安全直接責(zé)任。
二查健康證明，促合格上崗。對(duì)食堂從業(yè)人員按照花名冊(cè)逐一核對(duì)和抽查相結(jié)合的方式，檢查其健康證持有情況，對(duì)無(wú)證、證件過(guò)期、人證不符人員責(zé)令限期整改，確保從業(yè)人員持證率達(dá)到100%。
三查管理制度，促經(jīng)營(yíng)規(guī)范。按照食品安全有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，認(rèn)真檢查食堂是否落實(shí)各項(xiàng)管理制度、是否配備食品安全管理人員、是否嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)和加工制作要求、是否存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和豆角行為等，進(jìn)一步規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為。
四查違規(guī)行為，促守法經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)查食堂是否規(guī)范使用食品添加劑、是否嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定、是否存在違規(guī)采購(gòu)和使用亞硝酸鹽行為，對(duì)違法違規(guī)行為發(fā)現(xiàn)一起，就立案查處一起，促其守法經(jīng)營(yíng)。 棗莊市市中區(qū)食藥監(jiān)局光明路監(jiān)管所
