“食安煙臺”建設(shè)是煙臺提升食品安全整體水平的重大工程，市委、市政府高度重視。記者獲悉，煙臺自申請開展國家食品安全示范城市創(chuàng)建試點獲批以來，先后經(jīng)歷了省級滿意度測評、國家滿意度測評、國家中期評估、省級中期評估、市級自查自評、省級驗收6次大型驗收測評活動，各級黨委政府高度重視，各類生產(chǎn)經(jīng)營主體嚴(yán)格履責(zé)，社會各界積極參與，創(chuàng)建工作取得很大成效。
在具體工作中，我市鼓勵企業(yè)落實主體責(zé)任，努力提高食品安全從業(yè)者整體素質(zhì)。同時，開展三級聯(lián)動，通過制度統(tǒng)領(lǐng)，政府、企業(yè)、從業(yè)者共同參與、共同提升的方式，全方位推進食品安全監(jiān)管工作，努力形成全社會共建共享“食安煙臺”的大格局。
在落實食品企業(yè)主體責(zé)任方面，鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)積極爭取擔(dān)任國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會委員，參與國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。在這方面，一些企業(yè)已經(jīng)行動起來，走到前列：喜旺公司參與制定鹵肉制品等國標(biāo)11項，魯花參與制修訂花生油等20項糧油標(biāo)準(zhǔn)，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會葡萄酒分會在煙臺成立，張裕參與制定葡萄酒業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)……同時，引導(dǎo)食品企業(yè)制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)內(nèi)部適用，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)，目前已完成2000多份企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作，并在網(wǎng)站開辟公示板塊，為社會監(jiān)督和公眾查閱提供方便。在全市推廣HACCP和ISO22000等認(rèn)證體系，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)認(rèn)證比例達到88%。
在監(jiān)管工作中，市縣鎮(zhèn)三級監(jiān)管部門對食品企業(yè)開展雙隨機檢查，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)、銷售、進貨查驗、出廠檢驗等各項記錄制度，并通過記錄和查驗有效實現(xiàn)追溯；將問題食品召回制度列入食品安全責(zé)任保險范疇，最大程度保障食品企業(yè)和消費者權(quán)益，對召回產(chǎn)品建立嚴(yán)格的登記制度，無害化處理過程留存照片和影像資料，杜絕召回食品流入市場；集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者嚴(yán)格按照規(guī)定對入場經(jīng)營者進行許可證審查，檢查其經(jīng)營環(huán)境和條件，及時制止違法行為，全面履行連帶責(zé)任。
在提高食品安全從業(yè)人員素質(zhì)方面，所有從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)合格證書全部在經(jīng)營場所公示欄進行公示；明確企業(yè)食品安全管理機構(gòu)的組織架構(gòu)，食品安全管理員、質(zhì)量授權(quán)人、食品安全負(fù)責(zé)人分別簽署承諾書，并在公示欄進行公示；建立監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)內(nèi)部三級培訓(xùn)機制，食品從業(yè)人員每年接受食品安全集中培訓(xùn)達到40小時以上。
