如何讓食品安全能夠和最先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行結(jié)合，是食品安全需要探索的新方向。
2017年6月30日，由中國食品健康七星公約聯(lián)盟(下簡(jiǎn)稱“七星聯(lián)盟”)發(fā)起的第六屆中國食品健康七星獎(jiǎng)(下簡(jiǎn)稱“七星獎(jiǎng)”)頒獎(jiǎng)典禮于北京舉行。21家食品生產(chǎn)、餐飲和食品零售標(biāo)桿企業(yè)從眾多參選企業(yè)中脫穎而出，分獲“管理體系獎(jiǎng)”、“品質(zhì)卓越獎(jiǎng)”、“健康引領(lǐng)獎(jiǎng)”和“優(yōu)秀實(shí)踐獎(jiǎng)”四項(xiàng)大獎(jiǎng)。其中休閑食品領(lǐng)導(dǎo)品牌來伊份獲得第六屆中國食品健康七星獎(jiǎng)，這也是來伊份連續(xù)4年獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)。同時(shí)獲獎(jiǎng)的還有味全、瑪氏、雀巢等品牌。
來伊份總裁郁瑞芬代表企業(yè)領(lǐng)獎(jiǎng)(右三)
作為國內(nèi)食品行業(yè)最權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)之一，中國食品健康七星獎(jiǎng)以國際“黑珍珠獎(jiǎng)”為目標(biāo)，自2011年創(chuàng)辦以來一直秉承公正而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)選流程，集合行業(yè)專家、媒體及公眾等多方力量，從“組織完備”、“健康引領(lǐng)”、“渠道管控”、“誠信負(fù)責(zé)”、“員工自律”、“工藝嚴(yán)格”和“原料品控”七個(gè)維度對(duì)提名企業(yè)進(jìn)行全面科學(xué)的調(diào)查和評(píng)估。
本次七星思想?yún)R以“食品安全背后的故事”為主題，國家食品藥品監(jiān)督管理總局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:“食品行業(yè)不斷發(fā)展變化，安全管理也成為了一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程。要保障食品安全需要政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者的充分參與和貢獻(xiàn)，這樣才能提振消費(fèi)信心，構(gòu)筑中國食品安全的社會(huì)共治局面。”
在案例分享中，來伊份總裁郁瑞芬提到，馬云說互聯(lián)網(wǎng)+，來伊份要做線下門店+，隨著國家這幾年對(duì)線下門店的重視，來伊份也真正迎來了春天。
來伊份總裁郁瑞芬發(fā)表演講
食品安全的根本在源頭
在全世界做連鎖店企業(yè)中，來伊份的直營(yíng)比例更高，之所以堅(jiān)持做到這點(diǎn)，就是因?yàn)閾?dān)心在末端的銷售環(huán)節(jié)不能嚴(yán)格把控，對(duì)消費(fèi)者造成傷害。
在整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，來伊份對(duì)產(chǎn)品的要求極為嚴(yán)格。在郁瑞芬看來，食品安全要管好，根本是源頭。因此，來伊份在引進(jìn)供應(yīng)商時(shí)，有嚴(yán)格的審核標(biāo)準(zhǔn)，并始終堅(jiān)持幫助供應(yīng)商成長(zhǎng)。來伊份每年會(huì)帶領(lǐng)供應(yīng)商外出學(xué)習(xí)，并要求供應(yīng)商在三天內(nèi)拿出學(xué)習(xí)改進(jìn)報(bào)告。在這樣的“高壓”之下，有30%的企業(yè)成為了當(dāng)?shù)厥〖?jí)農(nóng)副產(chǎn)品龍頭企業(yè)。
經(jīng)過多年的積累，來伊份建立了嚴(yán)格的食品安全管理體系，環(huán)環(huán)相扣，讓食品安全可控。如今，來伊份投訴比例控制在百萬分之一，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平。來伊份堅(jiān)持幫助供應(yīng)商快速檢驗(yàn)各項(xiàng)指標(biāo)，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)整產(chǎn)品，以銷定研發(fā)，任何一款產(chǎn)品都要跟隨檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)入倉庫后要封倉48小時(shí)再送往門店。從第一家門店開始，來伊份始終堅(jiān)持如此。目前，來伊份在上海松江擁有10萬平米的物流倉庫，周轉(zhuǎn)天數(shù)可以達(dá)到5~6天，未來可以達(dá)到面包供應(yīng)鏈。
打造食品安全追溯體系
而在三年前，來伊份就在研發(fā)打造透明供應(yīng)商，從遠(yuǎn)程可以實(shí)時(shí)監(jiān)控供應(yīng)商規(guī)范運(yùn)作。今年7,8月，來伊份將推出新包裝，通過新包裝的可以看到源頭的原料基地，實(shí)現(xiàn)透明供應(yīng)鏈，看到食品生產(chǎn)的全過程，從田間地頭到加工工廠全程可視，讓消費(fèi)者吃得更放心。
來伊份總裁郁瑞芬發(fā)表演講
此前，根據(jù)此前透露，來伊份正在開發(fā)中的食品安全掃碼追溯體系，可以實(shí)現(xiàn)從源頭到生產(chǎn)，到門店，直到消費(fèi)者整體流程的可視化，這套體系主要包括品質(zhì)管理、庫存管理、物流，以及采購四大部分。也就是說，來伊份將實(shí)現(xiàn)從原料到門店的全部流程可視，通過掃描產(chǎn)品“二維碼”，可以查詢產(chǎn)品在供應(yīng)商、檢驗(yàn)、倉庫、門店等各個(gè)環(huán)節(jié)的情況。其中品質(zhì)管理包括產(chǎn)品生命追溯、品質(zhì)檢測(cè)協(xié)同、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布、生產(chǎn)過程監(jiān)控等；庫存管理則包括查詢銷售庫存情況、預(yù)測(cè)及計(jì)劃、訂單管理、原料及成品庫存等；物流方面，包括預(yù)約管理、運(yùn)輸過程可視、資源整合等；而采購管理則包括新品管理、主數(shù)據(jù)管理、售價(jià)及促銷管理等等。
“來伊份不僅要把口味做到極致，還要做有愛，有溫度的食品。”郁瑞芬說。
來伊份總裁郁瑞芬參與圓桌討論(左二)
在圓桌討論環(huán)節(jié)，郁瑞芬提到，為什么要做透明供應(yīng)鏈，就是要讓消費(fèi)者放心，以前媒體沒有透明報(bào)道企業(yè)，所以現(xiàn)在面臨追溯重塑，只有讓消費(fèi)者放心了，信任才能起來，近年來，媒體也做出了很多變化，引導(dǎo)企業(yè)做得更健康、安全。
來伊份總裁郁瑞芬與陳君石合影
此外，我國著名中國工程院院士陳君石出席了本次活動(dòng)，在活動(dòng)上，陳君石說:“我覺得七星獎(jiǎng)的活動(dòng)安排在全國食品安全宣傳周來舉辦是非常有意義的，因?yàn)樗鼈鬟f了正能量。我們食品安全缺的就是正能量，辟謠我覺得是要，但是辟謠不是根本解決消費(fèi)者信心和信任的問題，因?yàn)槟阍奖伲赡苤{言還會(huì)繼續(xù)，沒有杜絕它。所以我們只能傳遞正能量，從根本上消滅和杜絕謠言。”
