海鮮過敏，讓海鮮愛好者“苦不堪言”。近日，從浙江工商大學(xué)（下稱“浙商大”）傳來好消息，該校食品與生物工程學(xué)院教授傅玲琳帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，特定益生菌對對蝦食物過敏具有緩解效果，相關(guān)的益生菌菌株也已獲批了國家發(fā)明專利。
食物過敏是由一種叫免疫球蛋白E引起的異常的免疫反應(yīng)。現(xiàn)代研究表明，益生菌可通過腸道調(diào)節(jié)自身系統(tǒng)免疫反應(yīng)。
為此，傅玲琳和團(tuán)隊(duì)成員萌生了借助益生菌來影響免疫反應(yīng)從而改善對蝦等食物過敏的想法，并聯(lián)合美國哈佛大學(xué)黏膜免疫及生物學(xué)研究中心的教授團(tuán)隊(duì)，在對蝦致敏小鼠模型的基礎(chǔ)上展開了研究。
在研究過程中，該項(xiàng)目也獲得了國家自然科學(xué)基金和浙江省自然科學(xué)基金等項(xiàng)目的持續(xù)資助，取得了階段性原創(chuàng)成果，最終發(fā)現(xiàn)特定益生菌不僅能提高機(jī)體的免疫防御功能，還能糾正因?qū)ξr蛋白過敏導(dǎo)致Treg/Th17細(xì)胞失衡情況，緩解過敏反應(yīng)的發(fā)生。
“益生菌是大自然賦予我們的財(cái)富，很早以前人們就已經(jīng)利用益生菌來改善生活和健康。”傅玲琳表示，這一項(xiàng)研究成果為全面了解和緩解對蝦食物過敏提供了支撐和借鑒。
