自2012年以來，每年的9月1日，巴奴所有店面羊肉全部上新。
2017年9月1日，巴奴毛肚火鍋淮河路店，羊肉上新儀式準(zhǔn)時(shí)舉行。
第一口新鮮的錫盟羔羊肉下肚，粉絲們啥反應(yīng)？
就在今天，2017的錫盟羔羊肉上新了
9月1日，在巴奴毛肚火鍋淮河路店參加“2017錫盟羔羊上市品鑒會”活動現(xiàn)場。
參加過今年三站原產(chǎn)地之旅(云南野山菌、錫盟羔羊、石柱紅辣椒)的粉絲、愛吃巴奴錫盟羔羊肉的美食客和美女直播們一起集聚，見證一年一度的巴奴錫盟羔羊肉上新活動。
在活動的重頭戲環(huán)節(jié)，巴奴的產(chǎn)品研發(fā)工程師上臺，給嘉賓每桌端上兩盤羊肉(一盤市場采購，一盤錫盟羔羊)，現(xiàn)場講解育肥羊和天然羊的區(qū)別，講述如何鑒別好羊肉。
隨后，嘉賓們一邊在骨湯里品鑒著2017年第一口上新的錫盟羔羊肉，一邊觀看巴奴精心制作的錫盟羔羊原產(chǎn)地采購視頻，一筷子肉放到嘴里，忍不住讓人大呼過癮。
此時(shí)，巴奴采購部經(jīng)理趙智博登臺講述：巴奴從2003年深入錫盟原產(chǎn)地采購天然放養(yǎng)的羔羊，堅(jiān)持至今14年。每年從8月初開始，采購團(tuán)隊(duì)會在錫盟草原上呆上整整一個(gè)月，采購一年的用量(2017年是10萬只)，保證全國42家門店數(shù)百萬食客享用錫盟羔羊肉。
每年9.1上新的背后，是永遠(yuǎn)“死磕”好產(chǎn)品
在一個(gè)月前，巴奴就啟動了為期三天的“深入原產(chǎn)地、精選好食材”錫盟羔羊之旅。
相比于2016年首次為大家敞開供應(yīng)鏈“最后1公里”的宏觀瀏覽，第二季的錫盟羔羊原產(chǎn)地之旅，試圖通過更多微觀細(xì)節(jié)，給大家展示一頭“180天錫盟羔羊”好在哪兒。
錫林郭勒大草原地處北緯43°—44°，溫度適宜，水草豐茂。而南北緯40°—50°地帶堪稱黃金天然牧場，錫盟牧場和新西蘭南奧塔哥、愛爾蘭大草原等并列為全球最好的牧場。生長在這里的蘇尼特羊和烏珠穆沁羊是錫盟的原生羊，以肉質(zhì)鮮嫩響譽(yù)國內(nèi)外。
在巴奴錫盟羔羊養(yǎng)殖基地，食材品鑒官們跟錫林浩特市草原管理站站長交流得知：錫林郭勒草原有1200多種植物，60%—70%都是柴胡、黃芪這樣中草藥；羔羊喝的也是錫盟的天然泉水，全身是寶。被牧民戲稱：“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，就連拉的都是六味地黃丸”。
而講究“真材實(shí)料，健康美味”的巴奴，自2003年起就不惜代價(jià)，堅(jiān)持在錫林郭勒盟采購羊肉。隨著巴奴店面的增多，羊肉需求量的增大，巴奴更是制定了一整套采購羊肉的標(biāo)準(zhǔn)，每年的8月份，都雷打不動，帶著大筆的資金，奔赴錫盟采購羊肉。據(jù)說，每年巴奴采購羊肉的資金，是除開店外占用資金量最大的項(xiàng)目。
巴奴的采購環(huán)節(jié)堪稱“變態(tài)”：羊要保證每一只都吃著天然的草，喝著天然的水，所以就到當(dāng)?shù)啬撩窦依锶ベI，生長期不能超過180天；宰前要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，加工分割過程也要盯著，直到親眼看著羊肉經(jīng)過急凍，全程冷鏈運(yùn)送至巴奴位于全國各地的中央廚房，采購工作才算完成。
更“變態(tài)”的是，這樣來之不易的羔羊肉，巴奴是設(shè)置了“有效期”的：每年的9月1日，所有店面必須使用當(dāng)季采購過來的新鮮羊肉，一天都不能超。
而在過去14年里，羊肉價(jià)格每年起伏不定。僅在2017年羊肉最高達(dá)到60/公斤(去年一度27/公斤，漲幅將近120%)，當(dāng)很多商家為了降低成本采購去后腿、去排以后的便宜部位肉來做羊肉卷，而巴奴依然堅(jiān)持采用180天以內(nèi)的錫盟通體羔羊做羊肉卷，嚴(yán)選最好品質(zhì)的錫盟羔羊肉。
巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵大力倡導(dǎo)的“產(chǎn)品主義”，其核心之一就是要“死磕”產(chǎn)品把它做到極致。“深入原產(chǎn)地，精選好食材”戰(zhàn)略為它服務(wù)，而錫盟羔羊采購的種種細(xì)節(jié)也可以看到巴奴一貫苛求品質(zhì)的影子。
