相信多數(shù)食客光顧過(guò)“魚你在一起”酸菜魚快餐店后,會(huì)對(duì)它念念不忘。小份快餐式的酸菜魚配米飯或饅頭,5分鐘就能吃到嘴巴里,精致時(shí)尚的店面環(huán)境,嫩滑無(wú)刺的口感,大眾的消費(fèi)價(jià)格,溫馨的氛圍,都使之成為快時(shí)尚白領(lǐng)、年青一族聚會(huì)的首選之地,特別是頂著“國(guó)民菜”的光環(huán),一時(shí)之間在全國(guó)被向往小資情調(diào)的吃魚愛好者所龐愛。
自2017年品牌問世以來(lái),“魚你在一起”酸菜魚米飯一直保持“快增速”,品牌問世10個(gè)月,在全國(guó)的門店數(shù)量已超過(guò)760多家。對(duì)所有品牌而言,沖擊千店規(guī)模都是一個(gè)難抑的沖動(dòng),更成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間互相角斗的數(shù)字戰(zhàn)場(chǎng),“魚你在一起”距離千店目標(biāo)越來(lái)越近,也將最終成為當(dāng)之無(wú)愧的酸菜魚快餐界的第一品牌。
作為酸菜魚米飯開創(chuàng)品牌,“魚你在一起”的崛起可謂飛快。憑借“小份制”“快餐化”的精準(zhǔn)定位,成為小資情調(diào)吃魚愛好者的新寵兒!隨著高增速發(fā)展以及全國(guó)760多家門店的陸續(xù)開業(yè),更是迎來(lái)一大波吃魚控前來(lái),店店火爆,餐餐排隊(duì)的場(chǎng)景隨處可見。
分羹酸菜魚快餐千億市場(chǎng),“魚你在一起”店店火爆的背后,其實(shí)是集團(tuán)總部從2014年起便開始啟動(dòng)上游產(chǎn)業(yè)化供應(yīng)鏈,與海底撈旗下供應(yīng)鏈平臺(tái)“蜀海供應(yīng)鏈”達(dá)成戰(zhàn)略合作,利用其平臺(tái)優(yōu)勢(shì)資源,堅(jiān)持從養(yǎng)殖到生產(chǎn)、加工、物流、店面等各個(gè)方面嚴(yán)把品質(zhì)關(guān),現(xiàn)在“魚你在一起”全產(chǎn)業(yè)鏈整合及其強(qiáng)大的后臺(tái)體系支撐起了760多家門店這一龐大身軀。
標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)化是困擾中式餐飲連鎖的一個(gè)魔咒,這也是“魚你在一起”品牌首要先解決的問題。中央廚房集中生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)料包化、標(biāo)準(zhǔn)化配送至店,將所有操作標(biāo)準(zhǔn)及運(yùn)營(yíng)體系系統(tǒng)化的落地執(zhí)行到各個(gè)門店,確保百分比的千店如一。因?yàn)?ldquo;魚你在一起”知道,作為連鎖企業(yè)比拼的不僅僅是前臺(tái)的產(chǎn)品或門店,而是一個(gè)完整的供應(yīng)鏈,企業(yè)只有具有了成熟的內(nèi)部營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)、品控系統(tǒng)、人才梯隊(duì)建設(shè)后才能支撐爆發(fā)式增長(zhǎng)。
對(duì)于酸菜魚小店經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō),雖然只是一個(gè)小生意,但是小生意背后的體系卻并不簡(jiǎn)單,正是有了“魚你在一起”集團(tuán)總部系統(tǒng)的扶持和完整的供應(yīng)鏈體系,才確保了各家門店經(jīng)營(yíng)如一,火爆持續(xù)。
同時(shí)在理順了人員、供應(yīng)鏈、品控等環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)成功整店輸出模式后,則意味著隨著“魚你在一起”門店基數(shù)越大,其復(fù)制力將越來(lái)越強(qiáng),速度將越來(lái)越快。
