為了讓包子賣相好、口感佳，石河子一家包子店店主李某某在和面時添加了含鋁的泡打粉，而長期食用鋁含量超標的食品，會對骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴重損害。近日，李某某因犯生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪，被石河子市人民法院判處有期徒刑11個月，并處罰金人民幣1萬元。
法院審理表明，2014年8月起，李某某在我市經(jīng)營一家賣水餃及早餐的店鋪。2015年11月，市衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員向李某某下發(fā)了《嚴厲打擊餐飲服務(wù)業(yè)違法使用含鋁食品添加劑行為、保障消費者飲食安全》的宣傳單，并告知其不得使用含鋁泡打粉。2016年6月，李某某明知故犯，仍購買含硫酸鋁銨的“桂星”牌香甜泡打粉，用于發(fā)面后制作包子并出售。2016年10月14日，市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對李某某制售的包子進行監(jiān)督抽檢。經(jīng)鑒定，包子的鋁殘留量為每公斤317毫克，檢驗結(jié)論為不合格。同年11月14日，執(zhí)法人員向李某某送達檢驗報告并進行現(xiàn)場調(diào)查時，從其經(jīng)營的小吃店內(nèi)當場查獲四袋已經(jīng)開封的“桂星”牌香甜泡打粉，共計200克。
依照《中華人民共和國刑法》、最高人民法院、最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》及最高人民法院《關(guān)于處理自首和立功具體應(yīng)用法律若干問題的解釋》之規(guī)定，判決李某某犯生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪，判處有期徒刑11個月，并處罰金人民幣1萬元。
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如何辨別含鋁包子饅頭
捏松軟：與無鋁發(fā)面添加劑相比，含鋁泡打粉不僅發(fā)面速度更快，制作起來省時省力，而且蒸出來的包子皮顏色更好看，賣相好，且面質(zhì)松軟，吃起來有絲絲甜味。
查氣孔：不含鋁添加劑的包子和饅頭，看起來相對干癟實在，發(fā)酵的小孔也沒那么均勻漂亮，吃起來卻特別有嚼勁。
看顏色：真正的老面饅頭、包子，會白中微黃，捏在手里不會干癟，即使捏扁了，松手后也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭、包子，顏色則會發(fā)白，而且個頭也比較大，一捏就扁不易還原。掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。
嘗味道：老面饅頭、包子還會有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口里會有發(fā)糕或面包味。
