以桑椹、藍莓、黑莓等小漿果為原料加工而成的“小漿果發(fā)酵型果醋”，具有口味獨特、營養(yǎng)豐富、健康功能良好的特點，深受消費者喜愛，市場前景十分美好。投資小漿果發(fā)酵型果醋項目，具有良好的市場前景，能夠獲得可觀的投資回報率。
那么，小漿果發(fā)酵型果醋項目的進展如何，投資該項目有哪些要求，如何投資該項目呢？江蘇大學食品與生物工程學院研究人員、江蘇大學果酒果醋研究所所長馬永昆教授，對這些問題進行了解答。
一、項目簡介
項目依托江蘇大學、江蘇科技大學蠶研所、鎮(zhèn)江市國家科技園、鎮(zhèn)江市果圣源食品科技有限公司（簡稱果圣源公司）等，建有江蘇大學果酒果醋研究所，擁有一支專業(yè)研究隊伍。
創(chuàng)始人馬永昆教授、博士獲中國農(nóng)業(yè)大學工學博士，是江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司出站博士后、美國俄亥俄州立大學訪問學者，曾擔任一家上市公司分公司技術(shù)總監(jiān)，現(xiàn)為鎮(zhèn)江市果圣源食品科技有限公司和鎮(zhèn)江市果生元釀酒科技有限公司執(zhí)行董事，具有系統(tǒng)扎實的理論、生產(chǎn)經(jīng)驗和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略眼光。
桑椹果醋主要以食藥兼用小漿果桑椹為主料（特有品種“中椹一號”），兼顧藍莓、葡萄、枸杞、樹莓、黑莓、山楂、無花果、獼猴桃等水果，依據(jù)中醫(yī)中藥理論和食品科學、營養(yǎng)學、功能食品理論，復配其他傳統(tǒng)功能性輔料，采用生物技術(shù)酶解、混合益生菌菌種發(fā)酵和超高壓陳釀殺菌等技術(shù)生產(chǎn)高品質(zhì)果醋，該技術(shù)能更好地保持果醋風味、顏色、營養(yǎng)和功能。本項目已經(jīng)過小試、中試和小批量生產(chǎn)，投放市場，進行了市場測試，技術(shù)成熟穩(wěn)定，核心技術(shù)顯著，形成了有商業(yè)價值的技術(shù)秘密，難以模仿超越，并撰寫了發(fā)明專利申請，獲批果醋飲料（發(fā)酵型）企業(yè)標準（Q/ZGSY0001S-2017，鎮(zhèn)江市果圣源食品科技有限公司），已實施了三年。
合作建有桑樹品種基地，擁有2000余個品種，在江蘇鎮(zhèn)江市桑果基地有中椹一號300畝，其它品種2000畝，江蘇省內(nèi)桑果基地2個，面積1200畝。
優(yōu)勢集中在優(yōu)良果桑品種篩選與種植推廣、桑果發(fā)酵技術(shù)（果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、酵素發(fā)酵及桑茶發(fā)酵飲料）與產(chǎn)品、桑（果）椹養(yǎng)生文化及推廣等方面。
以養(yǎng)生健康桑果、桑葉精深產(chǎn)品及文化為主導，集中果桑育種、果桑種植推廣和桑果精深加工及綜合利用領(lǐng)域。市場定位先國內(nèi)后國外，主要集中在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，長三角、珠三角和京津冀等，逐步走出國門，拓展日本、韓國等亞洲市場，最后爭取桑椹果醋等在歐洲市場占有一席之地。
二、產(chǎn)品性能指標
?。?）有漿果發(fā)酵風味、色澤、營養(yǎng)和功效；
?。?）口感柔和、協(xié)調(diào)，有增加免疫力、抗氧化等保健功能；
（2）保質(zhì)期：總酸低于0.5%，12個月；高于等于0.5%，5年。
三、適用范圍、市場前景
適用范圍：加工發(fā)酵果醋原醋、發(fā)酵果醋飲料、水果酵素和益生菌水果發(fā)酵飲料等。
市場前景：與我國的醋文化、蠶桑文化和鎮(zhèn)江醋文化相吻合，產(chǎn)品文化內(nèi)涵豐富，輻射力強，便于推廣；增加了我國果醋品種，提高果醋檔次，屬于發(fā)酵型、有功能的高檔果醋，產(chǎn)品特色鮮明，在果醋行業(yè)、保健食品行業(yè)和食品醫(yī)療市場等有較大空間。
四、項目價值分析評價
果桑產(chǎn)業(yè)是新興的產(chǎn)業(yè)，是由過去的“種桑養(yǎng)蠶”較單一的絲綢制造產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)為“種桑養(yǎng)人”多層級的桑果、桑葉精深加工產(chǎn)業(yè)，該產(chǎn)業(yè)既是對我國5000年蠶桑文化的延續(xù)和拓展，也符合時代發(fā)展的潮流，并契合由“絲綢之路”轉(zhuǎn)化為“一帶一路”的精神和發(fā)展方向，具有強大的文化影響力和鮮明的產(chǎn)品功能和市場空間。
項目以果圣源公司為平臺，經(jīng)歷6年的發(fā)展歷程，在果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略上明細了方向和定位，認清了果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁及文化、經(jīng)濟價值，并在“果桑品種”、“果桑加工核心技術(shù)和產(chǎn)品”、“果桑產(chǎn)品營銷”等三個方面和環(huán)節(jié)設(shè)置了三道技術(shù)門檻，在產(chǎn)品金字塔結(jié)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計方面具有獨到之處，為形成特有的養(yǎng)生文化和科學技術(shù)為基礎(chǔ)的營銷模式奠定了基礎(chǔ)。
果圣源公司的桑椹果酒、桑果果醋、桑椹酵素、桑椹發(fā)酵飲料和桑葉茶飲料等至少涉及3個不同的食品行業(yè)，其合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和消費人群層奠定了其廣深的市場，鎖定了目標消費層，并能引領(lǐng)一個新興產(chǎn)業(yè)和延伸的跨代產(chǎn)品，具有強大的生命力和持續(xù)力，老祖宗的智慧留給我們的不僅僅是一顆桑樹和一團絲綢，其可挖掘延續(xù)的桑文化、桑價值將是無窮無盡的財富寶藏！
果圣源公司從源頭做起，力求獲得天生的良好基因，從品種篩選做起，每一個環(huán)節(jié)都設(shè)置了高難度的技術(shù)門檻，并進行了精益求精的小試、中試和生產(chǎn)，直到進入市場測試和營銷模式的形成，每一個項目都是這樣一步一個腳印地孵化、磨練和成長，直至確信其具備天生的潛能和競爭力。
五、現(xiàn)有條件
具有1200平方米的標準廠房和配套研發(fā)大樓、供電、供水系統(tǒng)及純水處理設(shè)備；具有食醋、飲料、果酒生產(chǎn)許可證、HACCP認證和質(zhì)量管理體系。
具有管理、生產(chǎn)和營銷團隊。有核心加工技術(shù)、產(chǎn)品標準、專利和成果（市區(qū)二級政府的項目支持）等。有“果生元”商標和LOGO。穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料基地。
有穩(wěn)定高效的管理和研發(fā)團隊。有一只經(jīng)驗豐富的生產(chǎn)加工隊伍。
六、投資概算
2000萬元，年產(chǎn)量2000噸，毛利潤800萬元。
七、合作方式
資金入股、技術(shù)入股，或設(shè)備廠房入股等。股權(quán)出讓25%，融資1000-1500
萬元，首期融資800萬元。
聯(lián)系方式
鎮(zhèn)江市果圣源食品科技有限公司
聯(lián)系人：馬永昆電話：13913439511、0511-88790511
郵箱：mayongkun@ujs.edu.cn，1156910588@qq.com
微信號：13913439511
