一向?qū)摿π袠I(yè)有著很好預(yù)判的馬云，預(yù)測(cè)2018年最賺錢(qián)的五大領(lǐng)域中，包括了新式茶業(yè)，這多少有些出人意料。然而，綜觀茶行業(yè)，小罐茶作為現(xiàn)代派中國(guó)茶開(kāi)創(chuàng)者在不到兩年時(shí)間內(nèi)取得迅速成長(zhǎng)，馬云的預(yù)測(cè)也并非無(wú)跡可循。2018年元旦的前兩天，小罐茶上演大手筆，豪擲15億的黃山工廠舉行奠基儀式，正式開(kāi)工建設(shè)。據(jù)悉，工廠是按工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)打造的智能工廠，將成為中國(guó)茶行業(yè)首個(gè)現(xiàn)代化智能產(chǎn)業(yè)基地。

 

　　小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹曾在不同場(chǎng)合多次提及要把“做中國(guó)好茶、做好中國(guó)茶”作為使命。小罐茶方面表示，黃山工廠將實(shí)現(xiàn)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶生產(chǎn)方式的標(biāo)準(zhǔn)化和智能化升級(jí)，是小罐茶構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵一環(huán)，將為做中國(guó)好茶奠定更加堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

 

 

　　根據(jù)《2015中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)報(bào)告》，目前，中國(guó)茶行業(yè)一方面茶商困惑于茶葉銷(xiāo)售疲軟，另一方面消費(fèi)者卻在抱怨好茶難尋。真正的好茶葉產(chǎn)品有效產(chǎn)能不足，毫無(wú)特色的產(chǎn)品則產(chǎn)能過(guò)剩、滯銷(xiāo)。中國(guó)是茶的發(fā)源地，是最大的產(chǎn)茶國(guó)，但卻不是一個(gè)茶品牌強(qiáng)國(guó);中國(guó)有世界上最好最多的茶園，卻沒(méi)有?個(gè)像樣的茶葉品牌;中國(guó)有最豐富最優(yōu)秀的制茶技藝，但消費(fèi)者想喝到好茶卻異常艱難。隨著國(guó)內(nèi)中產(chǎn)階級(jí)和高端消費(fèi)人群的逐漸壯大，高品質(zhì)產(chǎn)品需求日益旺盛，中央也提出了供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，以適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)。中國(guó)茶行業(yè)同樣也亟需進(jìn)行變革，以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)用戶，實(shí)現(xiàn)茶行業(yè)的供給側(cè)改革，順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)。

 

　　中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈才土稱，中國(guó)的平均茶價(jià)比印度低四成，比斯里蘭卡低六成。對(duì)于這種現(xiàn)狀，他表示，多年來(lái)，中國(guó)的茶葉市場(chǎng)被形象地比喻為“有姓無(wú)名”，即有品種、無(wú)品牌。目前，中國(guó)現(xiàn)有茶廠近7萬(wàn)家，平均每個(gè)茶廠年生產(chǎn)茶葉20噸，但總的經(jīng)營(yíng)額卻不如英國(guó)“立頓”一家。與英國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)茶企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，茶葉加工簡(jiǎn)單，品種單一，缺乏科技含量，叫得響的品牌鳳毛麟角。出口茶葉質(zhì)量不過(guò)關(guān)，國(guó)外在食品安全方面控制得很?chē)?yán)。沈才土稱，近年來(lái)，中國(guó)茶葉出現(xiàn)一些農(nóng)藥殘留問(wèn)題，一定程度上影響了在國(guó)際上的聲譽(yù)。

 

　　對(duì)此，有專家認(rèn)為，要保證茶葉的品質(zhì)，要進(jìn)行品種改良，多用有機(jī)肥，從生產(chǎn)、加工到包裝，都要符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，努力讓世界喝上健康安全的中國(guó)茶。此外，還要加快資源整合力度，形成具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的茶葉企業(yè)和企業(yè)群體。安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)、八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)王文禮也表示，茶行業(yè)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)必須像工業(yè)制品一樣有可量化的指標(biāo)，而這恰好是目前標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)的難點(diǎn)。他說(shuō)：“茶葉的市場(chǎng)很大，但企業(yè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化、爆款的思維。”

 

　　中國(guó)茶行業(yè)一直沒(méi)有異軍突起的企業(yè)，小罐茶的誕生可以說(shuō)是應(yīng)運(yùn)而生，以現(xiàn)代派為特征的小罐茶，實(shí)現(xiàn)了對(duì)中國(guó)茶的革新式升級(jí)，以全新的姿態(tài)開(kāi)辟了獨(dú)一無(wú)二的茶葉發(fā)展思路。

 

 

　　小罐茶的迅速成長(zhǎng)，抓住品質(zhì)機(jī)遇是關(guān)鍵原因之一。在小罐茶黃山工廠開(kāi)工啟動(dòng)期間，小罐茶副總裁徐海玉對(duì)小罐茶品質(zhì)管理的細(xì)節(jié)做出了部分闡釋。除了原料和工藝一流之外，小罐茶的茶葉全是百里挑一的精華，挑茶的環(huán)境都是按照食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)去建立恒溫恒濕的條件，每一片茶葉都至少經(jīng)過(guò)人工挑選三遍以上，有的多達(dá)五遍。不僅僅是挑余葉、茶梗，還把一些雜質(zhì)挑掉。

 

　　從這些側(cè)面可以看出，小罐茶苛刻的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，就是想成為他們口中的“最干凈的茶”。據(jù)介紹，小罐茶僅僅在揀剔這個(gè)過(guò)程，便耗費(fèi)了極大的人力成本，如果加上上游合作伙伴在揀剔環(huán)節(jié)付出的努力，小罐茶付出的人力成本，達(dá)到了驚人的每公斤200元，尤其是“惡性雜質(zhì)”要控制在百萬(wàn)分之一的水平上，基本可以說(shuō)杜絕狀態(tài)。這樣的潔凈化標(biāo)準(zhǔn)，在整個(gè)茶行業(yè)無(wú)出其右。

 

　　徐海玉還透露，未來(lái)小罐茶的所有原料，除了上游茶園管控之外，進(jìn)入小罐茶的現(xiàn)代化工廠之前每批都要檢測(cè)，而且要通過(guò)兩個(gè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，出廠的正式產(chǎn)品還要在國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心再檢測(cè)。他表示，在中國(guó)茶行業(yè)的上游，并沒(méi)有相關(guān)設(shè)備，或者說(shuō)整個(gè)行業(yè)現(xiàn)在做得并不夠好。“我們做小罐茶，如果不推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)，參與現(xiàn)代化進(jìn)程來(lái)推動(dòng)整個(gè)行業(yè)革命的話，實(shí)際上我們沒(méi)有好茶可用。所以我們一步步投資上游，建立更高的標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)上游進(jìn)行現(xiàn)代化茶園管理，比如除雜潔凈度設(shè)備的研發(fā)等，這樣才能保證我們未來(lái)有更多的好茶。”

 

　　在短短不到兩年內(nèi)，小罐茶已擠身中國(guó)茶品牌前三強(qiáng)，2017年零售額更是突破十億，締造了一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)看似不可能完成的“神話”。這正是得益于小罐茶的精品思維，從根源上解決了品質(zhì)問(wèn)題，可以說(shuō)，小罐茶掐準(zhǔn)了茶行業(yè)的脈搏。

 

 

　　八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)王文禮曾表示，中國(guó)絕大多數(shù)茶企都由家庭作坊構(gòu)成，靠天吃飯的農(nóng)業(yè)屬性使產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化滯后。為實(shí)現(xiàn)“做中國(guó)好茶，做好中國(guó)茶”的使命，小罐茶現(xiàn)代化智能工廠的建設(shè)意味著把中游工業(yè)也牢牢把控手中，使一杯“好茶”誕生的各個(gè)環(huán)節(jié)都明確可控。

 

　　小罐茶黃山工廠，不僅是工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)的智能工廠，更是一個(gè)創(chuàng)新基地與集多重功能于一體的公共服務(wù)平臺(tái)。其中，質(zhì)量安全檢測(cè)平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)名優(yōu)茶提純與滅菌的智能化、連續(xù)化，生產(chǎn)線不但運(yùn)用了連續(xù)化輸送裝置，而且電磁滅菌提香機(jī)、智能識(shí)別剔除金屬機(jī)、靜電去雜機(jī)、光電色選揀梗機(jī)、微波光波滅菌機(jī)、充氮去氧機(jī)、智能包裝機(jī)等關(guān)鍵設(shè)備，均采用智能控制系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)智能化高效提純與滅菌效果，杜絕非茶類物質(zhì)，提高茶產(chǎn)品飲用價(jià)值和保健功能;而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)平臺(tái)則成立內(nèi)外部專家組成的專家委員會(huì)，制訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，建立相關(guān)產(chǎn)品的安全標(biāo)準(zhǔn)或者進(jìn)入市場(chǎng)的要求準(zhǔn)則。推動(dòng)茶行業(yè)產(chǎn)品上行標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，提升產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

 

　　正如徐海玉所說(shuō)，“橫向去看，小罐茶實(shí)際上不僅僅是給中國(guó)茶企做一個(gè)現(xiàn)代化的示范工程，實(shí)際上在全球范圍內(nèi)我們考察了好多茶企，能夠像我們這樣去做的在全球范圍內(nèi)也是只有一家。”

 

　　據(jù)介紹，從2018年開(kāi)始，小罐茶將建立兩個(gè)專職的團(tuán)隊(duì)，一個(gè)是茶園管理團(tuán)隊(duì)，一個(gè)是茶葉自動(dòng)化加工設(shè)備研發(fā)團(tuán)隊(duì)。其中，茶園管理團(tuán)隊(duì)將負(fù)責(zé)在合作伙伴中推廣生態(tài)管理方式，最終達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。所謂生態(tài)管理，就是恢復(fù)土壤，恢復(fù)環(huán)境。例如，不進(jìn)行化學(xué)施肥，而是用以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以菌治菌、以草治草、種樹(shù)養(yǎng)鳥(niǎo)的方式，建立一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)健全的茶園。“我們大概要有20%的自有茶園，80%的可管控茶園?？晒芸氐牟鑸@就是通過(guò)高效組織，以現(xiàn)代化生態(tài)農(nóng)業(yè)的技術(shù)將茶園從現(xiàn)有狀態(tài)變?yōu)橛袡C(jī)茶模式，還要在有條件的地方建立小罐茶的五星級(jí)茶莊園。”而自動(dòng)化加工設(shè)備的研發(fā)，將有助于將小罐茶將苛刻品質(zhì)付諸量化、標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)基礎(chǔ)上的效率最大化。

 

　　徐海玉表示，小罐茶對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)控不僅僅是為了走向全世界，而更是代表著對(duì)這一入口產(chǎn)品的敬畏。自古以來(lái)，茶葉便是“絲綢之路”上的重要商品，也是中國(guó)“開(kāi)放包容”的文化傳播載體。“一帶一路”倡議拉近了中國(guó)與世界的距離，也是國(guó)與國(guó)之間的紐帶，是絲綢之路精神在新時(shí)代的體現(xiàn)，與中國(guó)茶文化內(nèi)涵一致，為中國(guó)茶重新走向世界創(chuàng)造了新機(jī)遇。