在剛剛過(guò)去的2017年,我國(guó)有許多餐飲人在變革中實(shí)現(xiàn)了各種全新突破,也涌現(xiàn)出了一批全新業(yè)態(tài)。比如傳統(tǒng)中式餐飲的一道名菜-酸菜魚(yú),就被打造成中式新快餐。
據(jù)記者了解,首次提出快餐式酸菜魚(yú)概念并且開(kāi)創(chuàng)“酸菜魚(yú)@米飯”新品類的品牌——“魚(yú)你在一起”,不僅以年開(kāi)近1000家的速度,成為酸菜魚(yú)品類中的扛把子,更是憑借“快”“時(shí)尚”“開(kāi)創(chuàng)者”的形象,迅速占領(lǐng)消費(fèi)者吃貨的心智,成為一種酸菜魚(yú)快餐品類的代表。
作為大眾化餐飲新業(yè)態(tài)的標(biāo)兵, “魚(yú)你在一起”突破常規(guī)中餐酸菜魚(yú)的壁壘,為了適應(yīng)消費(fèi)升級(jí),對(duì)傳統(tǒng)酸菜魚(yú)品質(zhì)參差不齊、現(xiàn)殺現(xiàn)做的時(shí)間限制和大分量浪費(fèi)、單價(jià)高等問(wèn)題進(jìn)行了一系列改良,從產(chǎn)品和品牌定位、裝修等大膽革新后,將傳統(tǒng)酸菜魚(yú)正式革新成快餐模式的“酸菜魚(yú)@米飯”。
其中,比如突破性的將“大份”酸菜魚(yú)變?yōu)檫m合“單人/雙人”消費(fèi)的快餐模式,這樣一個(gè)人也可以吃酸菜魚(yú),和朋友來(lái)吃也可以。40秒點(diǎn)餐、5分鐘出餐、20分鐘就能翻臺(tái),單雙人份的消費(fèi)模式,使得客單很低僅30元,人人都能消費(fèi)起,制作時(shí)間短出餐快。
對(duì)于“魚(yú)你在一起”成功打造了“酸菜魚(yú)中式快餐”新品類,餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,這種品類突破和模式創(chuàng)新,不僅為酸菜魚(yú)品類的崛起做出了重大貢獻(xiàn),更是給眾多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)指明了一條在大眾化餐飲快速發(fā)展浪潮中的一條新道路。
同時(shí),餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,這種酸菜魚(yú)“中式快餐”模式,對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者和餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),不僅可以實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張和創(chuàng)業(yè)的“輕資產(chǎn)化”,實(shí)現(xiàn)輕投資、快回本、多賺錢、省人工省精力等特點(diǎn)。在房租方面,更是和傳統(tǒng)的中餐相比,“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)米飯對(duì)店面面積要求小,檔口也可開(kāi)店。由于店面較小,一般幾十平米就能搞定,省房租。
據(jù)了解,在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)并進(jìn)的時(shí)代,現(xiàn)代餐飲創(chuàng)業(yè)投資講究的是輕、快、多、省,“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)@米飯快餐作為這種大趨勢(shì)發(fā)展典型。相對(duì)于傳統(tǒng)的大店投資,“魚(yú)你在一起”這種“輕餐飲”更加好操作、店面小、店租少、人工少、易操作、客單低、翻臺(tái)快的輕餐飲創(chuàng)意小店才是真正悶聲賺大錢的創(chuàng)業(yè)投資好項(xiàng)目。
另外,在對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)者扶持這方面,總部完備的加盟政策和全方位的服務(wù)是您成功的關(guān)鍵。從選址、設(shè)計(jì)、采購(gòu)、培訓(xùn)、營(yíng)銷、品控、物流、售后等,總部都會(huì)對(duì)加盟商進(jìn)行全方位的扶持和管家式的幫助。讓加盟商可以省心省力中獲得強(qiáng)大資源、品牌、服務(wù)的支持。
行業(yè)餐飲專家表示,如今,餐飲業(yè)成為不少人轉(zhuǎn)行、創(chuàng)業(yè)、投資的選擇。然而,房租、人工、原材料等成本卻持續(xù)高漲。所以,像“魚(yú)你在一起”這種輕資產(chǎn)化的酸菜魚(yú)快餐,由于完成了標(biāo)準(zhǔn)化、小型化、精細(xì)化、明廚化,大眾化等“輕資產(chǎn)”要素,使得她更容易擴(kuò)張,更容易被創(chuàng)業(yè)者所接受和承擔(dān),進(jìn)而也才出現(xiàn)遍地開(kāi)花的繁榮景象。
據(jù)記者了解,“魚(yú)你在一起”即將完成全國(guó)千家店面的布局,“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)@米飯的快速發(fā)展,不僅代表這種酸菜魚(yú)快餐模式受到認(rèn)可,更是為酸菜魚(yú)@米飯這個(gè)新品類的發(fā)展,更是為傳統(tǒng)酸菜魚(yú)的再次崛起,做出了十分巨大的貢獻(xiàn)。“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)@米飯它體現(xiàn)了大眾餐飲的消費(fèi)趨勢(shì),它引領(lǐng)大眾餐飲行業(yè)向著更加精致化、品質(zhì)化、個(gè)性化的方向前行。2018,我們繼續(xù)看好!
