據(jù)悉，鈺豐集團(tuán)最新產(chǎn)品——芙田豐園福米上市后，引發(fā)了購(gòu)買(mǎi)熱潮。芙田豐園福米種植在上海市青浦區(qū)的練塘鎮(zhèn)，其稻種曾是明清時(shí)期作為貢品的“青浦薄稻”，該米質(zhì)口感粘糯，粒粒皆香，大受好評(píng)。
大米淀粉是由葡萄糖組成的多糖高分子化合物，其中含有以分支結(jié)構(gòu)為主的支鍵淀粉和以線性結(jié)構(gòu)為主的直鏈淀粉。大量研究表明，兩類淀粉的含量、分子量、空間結(jié)構(gòu)及其相互關(guān)系是影響大米品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素。
研究表明直鏈淀粉含量越低，做出來(lái)的大米就越粘，直鏈淀粉含量越高，做出來(lái)的大米口感就略硬。直鏈淀粉的含量，直接影響了米質(zhì)好壞。因此，直鏈淀粉在國(guó)內(nèi)外都作為衡量稻米品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。
福米所采用的稻種便是直鏈淀粉含量較低的粳米，吃起來(lái)清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口。
除了口感外，福米所含直鏈淀粉低，但支鏈淀粉含量高，而直鏈淀粉分子量小，可溶于50-60度熱水，而支鏈淀粉在50-60度熱水中是不會(huì)溶解的，從而使粳米浸泡蒸煮后，膨脹度高，米粒表面油光艷麗，圓潤(rùn)飽滿。并且直鏈淀粉易老化，而支鏈淀粉不易老化，福米又具有“剩飯不回生”的特點(diǎn)。
種以用心，食以安心，芙田豐園福米為百姓餐桌帶來(lái)全新味覺(jué)體驗(yàn)。
