綠島大廚牽手華邑酒店
精彩呈現(xiàn)舌尖上的閩南菜
2018年1月17日，石獅綠島國際酒店行政總廚杜武漢和閩菜廚師長陳亞燕受邀參加 “舌尖重聚在華邑”美食文化活動(dòng)廈門站發(fā)布會(huì)?，F(xiàn)場，《舌尖上的中國2》總導(dǎo)演陳曉卿、美食文化顧問敢于胡亂、小寬以及《舌尖2》出鏡人物單珍卓瑪、阿秀和李小七時(shí)隔多年后，與綠島酒店的大廚們?cè)俅尉凼住?/span>
“以食會(huì)友”，一群國家級(jí)的吃貨和民間美食高手聚集在一起，現(xiàn)場不可謂不熱鬧啊!綠島酒店廚師團(tuán)隊(duì)向華邑酒店傳遞舌尖美食——“閩南蘿卜飯”的秘方，并現(xiàn)場教授舌尖出鏡嘉賓和媒體制作閩南蘿卜飯。單珍卓瑪在現(xiàn)場首次用滾刀法切白蘿卜，不知道她操刀的白蘿卜煮出來會(huì)不會(huì)有藏族風(fēng)味。
綠島酒店廚師團(tuán)隊(duì)表示，參與此次活動(dòng)是希望以美食為媒介，傳承和推廣閩南文化。
活動(dòng)間綠島兩位主廚與舌尖團(tuán)隊(duì)在敘舊
綠島不止一道蘿卜飯
它是當(dāng)?shù)孛朗巢┪镳^
綠島這個(gè)名字，遠(yuǎn)在南洋的人都知道。華僑每年歸鄉(xiāng)，總要到綠島吃上一碗熱騰騰的蘿卜飯，再配一桌熟悉的家鄉(xiāng)菜。精挑八分肥兩分瘦的帶皮五花肉、石獅大廈村海邊的沙土蘿卜，再搭配干香菇、海蠣干、小蝦干，翻炒后高壓鍋燜熟，起鍋拌幾勺閩南家家戶戶常備的香蔥油。食之，味蕾間飽滿的米粒掩不住蘿卜的清甜，山珍與海味完美交融，言不盡的鄉(xiāng)情瞬間吞沒在一碗簡樸的米飯中。若有親友同行，有一句沒一句搭著閩南話。此情此景，勝卻人間無數(shù)。
《舌尖2》的美食顧問小寬對(duì)閩南蘿卜飯有種迷之愛戀，曾無數(shù)次在公開場合提起這碗蘿卜飯，以至于《舌尖2》籌備時(shí)，他就迫不及待地把總導(dǎo)演陳曉卿和美食團(tuán)隊(duì)帶到綠島。倆吃貨一拍即合，陳曉卿直說，“真的特別好吃，簡直就是我的理想!”隨后還不忘囑咐工作人員“(拍攝時(shí))加一個(gè)做咸蘿卜飯的鏡頭”。
在《舌尖2》之前，綠島絕對(duì)是全國餐飲界那個(gè)不露主角的同行。大多人以為，是一碗蘿卜飯成就綠島蜚聲全國。但對(duì)泉州人來說，蘿卜飯只是綠島眾多美食中的一道。綠島酒店是泉州人盡皆知的美食博物館。在當(dāng)?shù)?，大多?shù)的宴席皆由綠島的廚師操刀。綠島，意味著品質(zhì)和檔次。
穿在石獅，食在綠島
三十年研發(fā)超千道菜品
中國人常說，日常生活就是衣食住行，尤以“衣”和“食”為先。而在泉州坊間素有“穿在石獅，食在綠島”，說的是 , 在閩南 , 想穿好就去石獅 , 想吃好 , 那就去綠島酒店 。民間流傳的諺語足以體現(xiàn)綠島在泉州人心中的分量之重，可謂是飲食界的標(biāo)桿。
綠島海鮮酒樓于1989年創(chuàng)立。董事長王善旭先生是美食大師，店開了近三十年，就有顧客跟了他近三十年。青蔥到白發(fā)，他的聲譽(yù)和威望儼然已是綠島酒店的金字招牌。從五桌小店，逐步發(fā)展成如今的國際酒店，綠島是泉州地區(qū)第一家榮獲福建省著名商標(biāo)的餐飲企業(yè)，擁有中華餐飲名店的殊榮。三十年來，綠島廚師團(tuán)隊(duì)始終以閩南菜為主，忠于食材，自主研發(fā)超過一千道菜：有尊重傳統(tǒng)的經(jīng)典菜，也有創(chuàng)意研發(fā)的口碑之作。
家鄉(xiāng)的味道值得讓更多人嘗到。綠島服務(wù)就是將傳統(tǒng)美食文化與家文化完美融合，讓新派閩菜觸動(dòng)更多人味覺。千錘百煉出深山。韜光養(yǎng)晦三十年，綠島今年終于要走出去，誓將美食的香氣從泉州，傳至閩南，乃至全國。
在綠島美食軍團(tuán)的共同努力下，經(jīng)過兩年精心籌備，綠島集團(tuán)旗下餐飲品牌閩和南精致閩南融合菜即將橫空出世。
精致閩南融合菜是什么菜?
是閩和南給你尊榮和寵愛!
閩南人自古有“靠山吃山，靠海吃海”為攝食原則，海鮮、山味在舉手間即成一道口感清鮮的菜肴。閩南人追求原生態(tài)的飲食口感，對(duì)食材的要求極盡嚴(yán)苛。一條魚，在他們嘴里吃出的不僅是口感，味覺系統(tǒng)還會(huì)自動(dòng)分辨出是不是活魚宰殺，是不是純種野生。不似其他城市大街小巷，無論高端酒店或是街邊小炒，都能隨意標(biāo)榜當(dāng)?shù)卣诓讼怠?/span>
閩和南空間效果圖
在福建，餐廳主打閩南菜是一件非常慎重的事，意味著要做到食材鮮、做工好，當(dāng)然還要保留那股煙火氣。畢竟，食客嘴巴太刁了。
閩和南是綠島集團(tuán)旗下最新主打的社會(huì)化餐飲品牌，專業(yè)制作精致閩南融合菜。美食團(tuán)隊(duì)從綠島酒店一千多道菜品精選出六十四道，近三十年經(jīng)典都將在閩和南精致閩南融合菜中呈現(xiàn)：花雕酒醉河田雞，口感肥而不膩，豐腴多汁，酒肉香深深鎖在寸碗之間;經(jīng)典蔥茸包，軟糯的外皮帶著淡淡蔥香，肉松的咸和花生的甜搭配得恰到好處;當(dāng)然還有大家所知的閩和南蘿卜飯，蘿卜清甜，米粒飽滿，一種簡樸而豐饒的主食……
從一塊剔透的大廈村蘿卜到閩和南經(jīng)典燜飯，從捕自太平洋的馬鮫魚到閩和南招牌魚卷，從大連鮮鮑、日本海參干貝到閩和南家珍佛跳墻……這就是閩南的款待。
然而，你離這樣的尊榮和寵愛不到一周的時(shí)間!
1月28日，廈門市湖里區(qū)仙岳路4686號(hào)國貿(mào)金融中心·美歲城3樓閩和南精致閩南融合菜即將盛大開業(yè)。全場五百平室內(nèi)空間，不管朋友間泡茶話仙，還是企業(yè)聚會(huì)，統(tǒng)統(tǒng)都進(jìn)來。
據(jù)了解，閩和南精致閩南融合菜第二家店也在籌備中，預(yù)計(jì)2018十月會(huì)在萬象城和全體廈門郎見面。
吃貨們，1月28日，準(zhǔn)時(shí)等你來”撩“!
