2018年4月18日，三津企業(yè)訪問交流代表團到達(dá)日本成田希爾頓酒店已是晚上九點，酒店窗外夜色鋪滿整座城市，而他們將在這異國之地體驗一場為期六天的企業(yè)訪問之旅，也是一場異國之間經(jīng)營理念、美食追求的友好“切磋”。
據(jù)代表團成員回憶，第一天，我們來到Colowide門店進行實地考察，在店長金子先生介紹下，我們領(lǐng)略到了一家以經(jīng)營居酒屋、烤肉及涮鍋店等不同方向的知名“半百”餐飲集團，從1963年創(chuàng)業(yè)至今，已在日本餐飲行業(yè)發(fā)展了長達(dá)半世紀(jì)多之久。他們在日料上的每個細(xì)節(jié)都力求精進，如上等食材的選取、傳統(tǒng)的日式烹飪方法、精致的擺盤搭配等，竭盡全力讓客人在就餐時感到“快樂、美味”。那種不僅讓味蕾得到真正的享受，而且領(lǐng)略到那份對美食滿懷熱情、認(rèn)真負(fù)責(zé)的匠心精神，讓我們大受感染。
20日上午，我們穿過富古故唐代歷史感的街道，去探尋那個著名日料企業(yè)——和民集團的秘密。
坐在位子上就知道很好吃是一種什么感受？
那可能是這個時代賦予我們的特殊感受。五光十色的射燈，錯落有致的環(huán)境，高低不同的桌椅，形式迥異的餐具，一切一切完美的搭配在一起，讓人感受舒服、感受愜意、感受高級、甚至感受“美味”。
在和民集團可能深知其中要領(lǐng)——“為所有相遇、交會的客人，提供安心用餐的空間”，注重對燈光的顏色、桌椅的擺放等，讓顧客在空間、時間上得到享受，度過一段舒暢別致的時光。負(fù)責(zé)人菅先生請代表團品嘗了和民餐廳的招牌料理，在一個與日常生活不同的空間中，代表團懂得了對待美食的另一種匠心——對飲食環(huán)境的苛求。
從新宿都廳展望臺到日本皇居、從東京銀座到富士山五合目……在每個不同或古典或現(xiàn)代的建筑下，品嘗不同美食的同時，也感受到了日本當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情以及對飲食文化的更深層次的理解。
“唯有美食不可辜負(fù)，唯有匠心可堅持”。對于我們而言，這不僅是一段簡單的企業(yè)訪問交流的旅程，更是一場啟迪心靈的“匠心之旅”！日本餐飲行業(yè)對待美食的態(tài)度，于手藝達(dá)到熟練精巧，于外觀力求盡善盡美，在味蕾甚至是環(huán)境上，都秉持著嚴(yán)謹(jǐn)與認(rèn)真。比起有形的物質(zhì)，這種對美食匠心的“偏執(zhí)”與“神經(jīng)質(zhì)”藝術(shù)般的追求，更值得我們帶回國內(nèi)，懷著這份精神去思考、去學(xué)習(xí)，讓我們的味道也得以成為一種“秘密”。
