“魚你在一起”酸菜魚米飯加盟突破1400家，火爆基因是什么？

據(jù)記者了解，2017年1月1日是這家品牌在北京誕生的日子，而到了2018年6月5日，這家品牌已經(jīng)完成了1400家的店面布局，尤其是5月21日至5月31日短短十天的時間，“魚你在一起”就完成了百家店面布局，成為餐飲界的一個神話。

緣何“魚你在一起”酸菜魚@米飯能如此神速在全國擴張，受到食客的青睞，它到底有什么獨特的基因呢？據(jù)“魚你在一起”酸菜魚@米飯創(chuàng)始人魏彤蓉，在2018年第四屆餐+峰會暨連鎖餐飲品牌加速推廣大會的演講，我們或許可以探究一二。

眾所周知，酸菜魚作為一道國民菜，擁有著廣大的人群基數(shù)和產(chǎn)品認知，但傳統(tǒng)酸菜魚由于分量大、上餐慢、有刺、單價高等因素，已經(jīng)逐漸被快節(jié)奏的年輕一族所“遺棄”。酸菜魚終歸是一道國民菜，但需要一次革新，以更年輕化、更便捷化的形態(tài)，走進年輕消費人群中。

基于酸菜魚的人群基數(shù)和市場認知，2016年“魚你在一起”在傳統(tǒng)酸菜魚基礎(chǔ)上，革新為“小份制、快餐化、單品化”的酸菜魚快餐,不僅讓酸菜魚變得更時尚化、年輕化、便捷化，同時也變得更加平價、上餐更快。

據(jù)記者了解，經(jīng)過“魚你在一起”革新的酸菜魚快餐，只專注于酸菜魚單品，相繼研發(fā)出了青花椒酸菜魚、金湯酸菜魚、老壇酸菜魚、公舉番茄魚等口味，不僅很好滿足了消費者的口味需求，更是很好實現(xiàn)了單品化、標準化、料包化、復(fù)制化、連鎖化、點菜快、上菜快、操作快，消費者無需久等特點。

“相比傳統(tǒng)的大鍋酸菜魚，經(jīng)過大膽革新快餐化的的小份酸菜魚，不僅能滿足1-2人想吃酸菜魚就能吃的夢想，最重要的一點是，消費較低。而且，無骨少刺，也能很好滿足眾多怕吃魚卡刺、挑刺群體的用餐體驗。”魏彤蓉表示。

據(jù)悉，作為酸菜魚快餐的品牌代表，“魚你在一起”已然創(chuàng)造了40秒點餐、5分鐘出餐、35元吃飽吃好、20分鐘翻臺的行業(yè)“快”奇跡。

當(dāng)然除了“魚你在一起”酸菜魚@米飯在傳統(tǒng)酸菜魚基礎(chǔ)上進行革新，打造了屬于自己單品爆款、快等特點外，“魚你在一起”之所以能如此神速在全國擴張，也離不開在產(chǎn)品、模式和動線等“三大創(chuàng)新”。

“首先,是產(chǎn)品創(chuàng)新，我們精準單品，打造了5分鐘就能上餐的小份制酸菜魚快餐。其次,是動線創(chuàng)新。明檔廚房、打造場景式營銷，明廚亮灶勝過冷冰冰的菜單，饅頭的蒸籠就放在點單區(qū)旁,熱氣騰騰的饅頭能讓顧客不自然的想伸手去拿。在模式創(chuàng)新方面，和傳統(tǒng)酸菜魚不同，我們在定位時，就被賦予了全新的品牌和產(chǎn)品模式。爆單品、酷快餐、炫明廚、高頻消費、日?？觳汀o骨少刺、單&雙人消費……等都是新模式的創(chuàng)新。”魏總表示。

講到這里,大家多少可以了解到為什么“魚你在一起”酸菜魚@米飯能快速布局全國的基因了，那就是因為它滿足了年輕消費者人群的喜好，,滿足了快節(jié)奏生活下人們對美味的“快”需求,尤其是對傳統(tǒng)酸菜魚的革新，打造了酸菜魚快餐，實現(xiàn)了產(chǎn)品、模式和動線的“三大創(chuàng)新”，更重要是其單品爆款和輕資產(chǎn)模式，能很好的實現(xiàn)標準化、料包化、復(fù)制化、連鎖化。

所以，在一年半時間,“魚你在一起”酸菜魚@米飯就猶如雨后春筍般，一下子在全國各地扎根，徹底火爆了全國。歸根結(jié)底，或許它火爆的基因，源于品牌創(chuàng)新、企業(yè)實力、餐飲經(jīng)驗和對年輕人的認知。