我國(guó)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)正在悄然改變，從以往高端、低端為主的“啞鈴形”，變?yōu)橐源蟊姴惋嫗橹鞯?ldquo;紡錘形”。中端市場(chǎng)的興起，讓餐飲業(yè)更敢于追求特色，迎合市場(chǎng)需求。坐落于北京CBD東方梅地亞中心的“中發(fā)源西北盛宴”，正是這場(chǎng)追逐的引領(lǐng)者之一。

 

　　盛夏來(lái)臨，“中發(fā)源西北盛宴”餐廳，推出了牛油果沙拉，百合芥蘭苗，砂窩扁豆，小豌豆炒黃姑等一系列應(yīng)季新菜品，主打營(yíng)養(yǎng)與健康。與其對(duì)應(yīng)的，正是中端餐飲消費(fèi)的火爆趨勢(shì)。

 

　　北京中發(fā)源餐飲管理有限公司總經(jīng)理馬永勝表示，作為一家發(fā)源于青海西寧的地方特色餐飲企業(yè)，“中發(fā)源西北盛宴”選址國(guó)貿(mào)區(qū)域，營(yíng)業(yè)面積達(dá)3800平方米，優(yōu)越的地理位置與寬廣的營(yíng)業(yè)環(huán)境，讓它有了充足的客源依托與接待能力。

 

　　一直以來(lái)，“中發(fā)源西北盛宴”緊緊定位于中端市場(chǎng)，其主打的青藏美食風(fēng)味與粵菜營(yíng)養(yǎng)巧妙搭配，深受食客喜愛。它針對(duì)CBD區(qū)域特征，依據(jù)食材特點(diǎn)與客人需求持續(xù)研發(fā)，精心制作，推出了一道道營(yíng)養(yǎng)可口、綠色天然又健康安全的菜品。如今，健康化餐飲潮流的熱度攀升，讓一直堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)健康飲食的中發(fā)源，備受鼓舞。

 

　　馬永勝告訴記者，現(xiàn)代人工作壓力大，生活節(jié)奏快，工作餐成為主要的飲食場(chǎng)景，人們難得再享受到以前那樣精烹細(xì)制的食物。長(zhǎng)此以往，由于膳食結(jié)構(gòu)不均衡、營(yíng)養(yǎng)缺失，必然會(huì)產(chǎn)生肥胖、肌肉酸痛、精神萎靡等一系列健康問(wèn)題。這種情況在CBD人群中極其常見，而且正呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，尤其是90后群體的比重在不斷增加。

 

　　遭遇“中年危機(jī)”的90后，隨著“健康意識(shí)”的覺(jué)醒，有部分人正在拋卻火鍋、烤串。另一方面，由于互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的崛起，客戶可以在美食相關(guān)平臺(tái)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、互動(dòng)。因此，在保持慣有的特色風(fēng)味的同時(shí)，中發(fā)源比以往更加注重貼近市場(chǎng)需求，不斷升級(jí)。

 

　　數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模接近4萬(wàn)億元，行業(yè)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)穩(wěn)健。得益于消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)，大眾餐飲仍處在快速上升通道，餐飲收入增速持續(xù)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的整體增速。

 

　　馬永勝表示，在居民消費(fèi)水平不斷提升，中端餐飲業(yè)持續(xù)良性競(jìng)爭(zhēng)雙重動(dòng)力下，飲食領(lǐng)域有著不斷推陳出新的內(nèi)在動(dòng)力，市場(chǎng)上的“舌尖經(jīng)濟(jì)”顯得生機(jī)勃勃，在消費(fèi)升級(jí)的巨浪之下，大量用心做飲食的企業(yè)必將成為潮流的受益者。

 

　　他說(shuō)：“品質(zhì)、健康、安全的餐飲消費(fèi)正在崛起，我們只有不斷創(chuàng)新，緊抓營(yíng)養(yǎng)與健康，才能立于不敗之地。”