當(dāng)前，預(yù)包裝食品和散裝食品經(jīng)常讓消費者“一頭霧水”，筆者結(jié)合日常監(jiān)管工作，來說一說包裝食品和散裝食品的區(qū)別。
從《食品經(jīng)營許可管理辦法》及其附則來看，預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中，并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識的食品；散裝食品，指無預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品。預(yù)先定量則是指在包裝完成后即具有確定的量值。
預(yù)包裝食品有兩種形式：一種是預(yù)先定量包裝；一種是預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中。散裝食品需要稱重銷售，按照基本計量單位進(jìn)行定價；預(yù)包裝食品要預(yù)先定價。
食品經(jīng)過包裝后，如果量值不一定，不能稱得上預(yù)先定量。如超市對一些食品進(jìn)行二次分裝稱重銷售，在包裝上標(biāo)明凈含量，但每包（次）的凈含量又不統(tǒng)一，應(yīng)屬于散裝食品。另外，簡易包裝、現(xiàn)場制售的熟食類食品、拆零售賣食品，以及食用農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品需要稱重計量的，一般也都按照散裝食品定性。
對食品生產(chǎn)企業(yè)而言，所有出廠銷售的食品都必須是有包裝的，包括預(yù)包裝食品的預(yù)包裝和散裝食品的儲運包裝，且預(yù)包裝食品在出廠時都要有完整的標(biāo)簽信息。根據(jù)《食品安全法》第六十八條規(guī)定，對無包裝的散裝食品、現(xiàn)場制售的熟食類食品、拆零售賣的食品，應(yīng)當(dāng)在該類食品盛放容器上，加貼“散裝食品標(biāo)識牌”，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期等內(nèi)容。所標(biāo)信息須與該批次產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品大包裝上載明的信息一致；稱重價簽上，需要標(biāo)明“包裝日期”。對簡易包裝的散裝食品，應(yīng)當(dāng)在稱重價簽上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期等內(nèi)容。
