因?yàn)樵试S將虹鱒魚稱之為三文魚，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)牽頭制定并于近日正式出臺(tái)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《生食三文魚》在全社會(huì)引起軒然大波。在國(guó)內(nèi)輿論高度關(guān)注的同時(shí)，該事件甚至引起了包括《紐約時(shí)報(bào)》在內(nèi)的一些主流西方媒體的圍觀……這不僅讓虹鱒魚和三文魚同時(shí)成為了“網(wǎng)紅”，就連平時(shí)很少受到媒體與社會(huì)關(guān)注的“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”也一下子“大熱”起來。
仔細(xì)分析一下國(guó)內(nèi)外媒體對(duì)該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注后不難發(fā)現(xiàn)，此次“三文魚標(biāo)準(zhǔn)”事件的輿論焦點(diǎn)主要有兩個(gè)：一是虹鱒魚到底能不能稱之為三文魚，畢竟按照市場(chǎng)與專業(yè)的看法，虹鱒魚屬于淡水魚，三文魚屬于深海魚，二者有著較大的區(qū)別，更為重要的是，三文魚是一種可以生吃的魚，虹鱒魚變身三文魚之后生吃的話質(zhì)量安全如何保障；二是該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定與出臺(tái)是否符合“標(biāo)準(zhǔn)”，因?yàn)閺哪壳暗馁Y料來看，此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從公示到出臺(tái)僅僅只有3天的時(shí)間，不符合一般標(biāo)準(zhǔn)制定的“標(biāo)準(zhǔn)”，而且標(biāo)準(zhǔn)制定從參與者也過于單一，不具有廣泛性。
面對(duì)全社會(huì)的質(zhì)疑聲，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)也接受媒體采訪對(duì)關(guān)鍵問題進(jìn)行了回應(yīng)：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，并非一種魚的科學(xué)名稱，三文魚包括大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個(gè)種類。三文魚有沒有攜帶對(duì)人類有致病性的寄生蟲，不是決定于在海水還是在淡水生長(zhǎng)，而是看其生長(zhǎng)過程是否安全可控。管理標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控嚴(yán)格、水體潔凈、飼料優(yōu)良的工業(yè)化養(yǎng)殖三文魚的品質(zhì)更容易保證，食用也更安全。從目前我國(guó)三文魚（包括大西洋鮭和虹鱒）的養(yǎng)殖現(xiàn)狀看，養(yǎng)殖環(huán)境主要為流動(dòng)的冷水，寄生蟲存在幾率極低。此外，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)也對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定程序的一些質(zhì)疑聲予以了回應(yīng)，其中公示時(shí)間從規(guī)定的15天變成3天屬于“特事特辦”；標(biāo)準(zhǔn)將“虹鱒魚”歸屬于“三文魚”主要是參考了歐洲的一些做法，而且該標(biāo)準(zhǔn)通過要求標(biāo)注產(chǎn)地及種名的方式對(duì)三文魚以示區(qū)分，該標(biāo)準(zhǔn)屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，由行業(yè)和企業(yè)自愿采用。
“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，僅僅一條江河的間隔，就會(huì)有“葉徒相似，其實(shí)味不同”的巨大區(qū)別，何況“海水”與“淡水”對(duì)魚類的影響，恐怕比“橘生淮南淮北”的差異更大。“虹鱒魚”到底算不算“三文魚”貌似是一個(gè)學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)問題，對(duì)于我們這些專業(yè)“小白”來說很難進(jìn)行評(píng)論，但是我們同時(shí)也要看到這其實(shí)也是一個(gè)市場(chǎng)問題，它關(guān)乎市場(chǎng)的認(rèn)知與競(jìng)爭(zhēng)，更影響著消費(fèi)者的“胃口”，人人在關(guān)心關(guān)注的同時(shí)也自然會(huì)有所評(píng)論，而從全社會(huì)的輿論反應(yīng)來看，“學(xué)術(shù)可行”的背后顯然存在“市場(chǎng)不可行”的悖論，這也是標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)爭(zhēng)議的關(guān)鍵所在。
在虹鱒魚與三文魚的專業(yè)之爭(zhēng)背后，還有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)這一尚屬“新鮮”的事物連帶“出場(chǎng)”而引發(fā)關(guān)注，不少評(píng)論都直呼應(yīng)當(dāng)給“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定標(biāo)準(zhǔn)”，從而讓標(biāo)準(zhǔn)更加規(guī)范。我們知道，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)盡管在國(guó)外通行多年，但在我國(guó)興起還是近幾年的事情，它是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化改革的產(chǎn)物，也是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作與國(guó)際接軌、適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新的形勢(shì)的一次重要改革。事實(shí)上，對(duì)于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的“標(biāo)準(zhǔn)”早已有之，不僅新修訂的《標(biāo)準(zhǔn)化法》給予了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)合法地位，原國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委、民政部也在2107年專門出臺(tái)了《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定（試行）》，這些都對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定設(shè)定了“標(biāo)準(zhǔn)”。同樣的，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)也制定了《中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，對(duì)該協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)行了“規(guī)范”。
我們常說，標(biāo)準(zhǔn)的生命力在于實(shí)施，那么制定標(biāo)準(zhǔn)的“標(biāo)準(zhǔn)”生命力更在于實(shí)施與落實(shí)。“不規(guī)矩?zé)o以成方圓”，如果這些制定標(biāo)準(zhǔn)的“標(biāo)準(zhǔn)”在標(biāo)準(zhǔn)制定過程中沒有得到實(shí)施與落實(shí)，那么最終制定出來的標(biāo)準(zhǔn)存在缺憾也就不足為奇了，同樣最終出爐的標(biāo)準(zhǔn)也容易引發(fā)爭(zhēng)議與爭(zhēng)論，背后的關(guān)鍵還是利益使然。
標(biāo)準(zhǔn)是工業(yè)時(shí)代的產(chǎn)物，也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的“利器”。“一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)”備受推崇的背后就與標(biāo)準(zhǔn)的巨大利益密不可分。在以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為主的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)爭(zhēng)格局中，為避免標(biāo)準(zhǔn)成為團(tuán)體利益的“工具”，在堅(jiān)守標(biāo)準(zhǔn)競(jìng)爭(zhēng)性的同時(shí)還要強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)的公益性——畢竟標(biāo)準(zhǔn)作為世界的“通用語言”，其基礎(chǔ)作用是便利經(jīng)貿(mào)往來，如果只有團(tuán)體利益，恐怕就很難達(dá)成共識(shí)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)互聯(lián)互通。因此，我們?cè)诖罅膭?lì)和發(fā)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)揮團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)重要作用的同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)避免團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)成為團(tuán)體利益“工具”，既要保持團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的競(jìng)爭(zhēng)性同時(shí)也不要失去標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有的公益性，從而讓團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)真正成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和市場(chǎng)進(jìn)步的“武器”。
